Składniki / 4-8 porcji:
ciasto:
– 125 g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
nadzienie:
– ok. 300 g piersi z indyka
– 200 g szparagów
– 200 g śmietany kremówki 30%
– 250 g mascarpone
– 4 duże jaja
– sól i pieprz
Przygotowanie:
Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki. Szparagi myjemy, odrywamy starą końcówkę i gotujemy w osolonej wodzie al dente. Indyka kroimy na mniejsze kawałki, doprawiamy i podsmażamy na patelni do kruchości.
W misce wymieszaj jajka, śmietanę i mascarpone. Całość dopraw solą i pieprzem.
Wszystko wymieszaj.
Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na oprószona mąką powierzchni na okrągły placek. Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm lub 31 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę aż ciasto się zarumieni.
Następnie wyciągnij z piekarnika i ułóż na cieście farsz (szparagi* + indyk). Wszystko zalej mieszanką jajeczno – śmietanową. Wierzch tarty udekoruj szparagami. Piecz ok. 30-40 minut, aż masa jajeczna się zetnie. Podawaj najlepiej na ciepło. Smacznego!
*wskazówka – szparagi możemy pokroić po ugotowaniu na mniejsze kawałki lub zostawić długie.
