Składniki:
Beza*
– 5 zimnych białek
– szczypta soli
– 250g cukru
Masa
– 2 łyżki jogurtu naturalnego lub gęstej śmietany 18 -30
– 12 łyżek ajerkoniaku
– 250g mascarpone
– 2 łyżki cukru pudru
– kilka świeżych malin i borówek
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150 stopni (góra – dół). Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.
Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25 cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i suszymy przez ok 2h z funkcją termoobieg, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień wcześniej. Masę przygotowujemy np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy śmietanę, dodajemy serek mascarpone i cukier. Miksujemy do połączenia składników, na końcu dodajemy ajerkoniak. Masę wykładamy na bezę i układamy na niej owoce w dowolny sposób. Polewamy likierem jajecznym 🙂 Pycha !
Wskazówki 1. Białka ubijamy w misce szklanej lub metalowej 2. Pamiętajmy aby cukier dodawać stopniowo po jednej łyżce cały czas ubijając 3. Piana musi być sztywna ale nadal plastyczna ( należy pamiętać aby nie „przebić” piany)