Ciasto
– 1-2 jajka
– 200 ml mleka bez laktozy
– 250 g mąki pszennej lub orkiszowej
– 1 łyżeczka oleju
– szczypta soli
Farsz
– 400 g szpinaku
– 2 duże jajka
– 300 g ricotty
– 150 g parmezanu
– 1 ząbek czosnku
– sól i czarny pieprz do smaku
– 1 łyżka masła lub oleju
Beszamel
– 1,5 łyżki masła
– 1,5 łyżki mąki
– 250 ml mleka
– szczypta gałki muszkatołowej
– szczypta soli
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto wymieszać na luźne gładkie ciasto ( Jeśli ciasto będzie za grube dodać trochę mleka, jeśli za luźne dodać trochę mąki ). Naleśniki usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Z podanego przepisu wychodzi ok. 6 małych naleśników.
Szpinak dokładnie myjemy w zimnej wodzie. Czosnek przeciskamy przez praskę. Podsmażamy na oleju. Dodajemy umyty szpinak i dusimy ok. 20 min. Na końcu doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Patelnię zdejmujemy z ognia. Szpinak mieszamy z serek ricottą, jajkami i parmezanem.
Przygotowujemy beszamel. W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i wymieszaj. Kiedy zasmażka będzie gotowa dodawać delikatnie mleko cały czas mieszając. Doprawić solą i gałką muszkatołową. Gotujemy na średnim ogniu cały czas mieszając w celu nie powstania grudek. Beszamel gotujemy do czasu, aż będzie gęsty.
Usmażone naleśniki wypełniamy farszem i zwijamy w sakiewki. Następnie polewamy beszamelem i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 20 minut. Smacznego.
