Sałatka z ciecierzycy i z kurczakiem

Składniki/2 porcje:
– 1 mała pierś z kurczaka
– 150g ciecierzycy z puszki lub ugotowanej
– ok. 100 g szpinaku
– 1 awokado
– pomidorki koktajlowe
– sól, pieprz, słodka papryka
Sos winegret
– 1 łyżka soku z cytryny lub 2 łyżeczki octu winnego.
– 4 łyżki oliwy extra vergine lub oleju rzepakowego.
– szczypta soli morskiej.
– szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
– 1 łyżeczka musztardy
Przygotowanie:
Kurczaka doprawiamy solą i pieprzem a także słodką papryką. Ciecierzycę odcedzić, a surową namoczyć dzień lub kilka godzin wcześniej i ugotować. Szpinak umyć i osuszyć. Kurczaka pokroić w kostkę. Pomidorki umyć i przekroić na pół. Wszystkie składniki wrzucić do miseczki. Przygotować sos winegret. Do miseczki wlać sok z cytryny lub ocet winny, dodać sól oraz opcjonalnie musztardę. Wymieszać, następnie dodać oliwę, mieszać aż składniki się połączą. Polać sałatkę. Gotowe.