TARTA Z CUK I KOZIM1

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Ciasto drożdżowe to coś co uwielbiam piec zwłaszcza jesienią i zimą 🙂 Najlepsze jeszcze do zjedzenia tego samego dnia, bo kto może oprzeć się cudownemu zapachowi świeżej, pachnącej drożdżówki? Poniżej mój ulubiony przepis na ciasto drożdżowe z kruszonką 🙂

Składniki:
– 2 1/2  szklanki mąki pszennej
– 2 jajka
– 1/2 szklanki mleka
– 1/2 szklanki cukru
– 1 cukier wanilinowy
– 1/2 szklanki oleju
– 5 dag świeżych drożdży
– 70/80 dag śliwek świeżych lub mrożonych
– szczypta soli
– tłuszcz do wysmarowania foremki o wymiarach 25 x 30 cm
Kruszonka
– 1 3/4 szklanki mąki pszennej
– 3/4 szklanki cukru
– 20 dag masła

Przygotowanie:
Mąkę przesiać. Do dużej miski wsypać 1 szklankę mąki, dodać  pokruszone drożdże, cukier, letnie mleko i roztrzepane jajka oraz olej i sól. Następnie wsypać pozostałą mąkę.Wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 3-4 godziny, aby wyrosło.

Po tym czasie ciasto jeszcze chwilę wyrabiać i przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem. Śliwki umyć pozbyć się pestek i pokroić na mniejsze kawałki. Rozłożyć na cieście.

Przygotuj kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, dodać masło. Wszystko ucierać palcami aż powstaną grudki. Posypać ciasto równomiernie i wstawić do piekarnika . Piec w piekarniku ok 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć i wystudzić,

TARTA Z CUK I KOZIM1

Sernik dyniowy

Lubicie serniczki? Ja powiem szczerze nie jestem wielką miłośniczką ale co jakiś czas mam ochotę właśnie na takie ciasto 🙂 🙂 ostatnio zainspirowałam się serniczkiem z dodatkiem dyni 🙂 Pobiegłam do sklepu, kupiłam składniki i raz, dwa, trzy serniczek gotowy 🙂 Oj jaki on dobry 🙂 Polecam przepis bo to prawdziwa „petarda” dobrego smaku 🙂

Składniki /średnica 24 cm:

– ok. 270-300g czekoladowych kruchych ciasteczek
– 250 g mascarpone
– 1 kg zmielonego twarogu
– 70 g masła
– 3 jajka
– 200 g cukru
– 2 op. cukru wanilinowego
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 1 budyń wanilinowy
– ok. 300 g puree z pieczonej dyni*

propozycja podania: mus czekoladowy, konfitura z malin lub innych owoców.

Przygotowanie:
Przygotowujemy puree z dyni*.
W dużej misce mieszamy mikserem zmielony twaróg, puree z dyni,serek mascarpone oraz cukier. Następnie dodajemy jajka, cukier wanilinowy oraz 2 łyżki skrobi ziemniaczanej wymieszanej wcześniej z 1 opakowaniem budyniu w proszku. Wszystko miksujemy aż uzyskamy gładką masę serową. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
Ciasteczka kruszymy w blenderze lub mikserze. Mieszamy z roztopionym masłem i wykładamy nimi tortownicę o średnicy 24 cm (w większej sernik będzie trochę niższy i będzie wymagał krótszego pieczenia) Następnie wylewamy masę serową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 1h i 10 minut. Podawać na zimno z ulubioną konfiturą, musem czekoladowym lub bez dodatków 🙂 Smacznego.

*Wskazówka
Jak upiec dynię:
umyć dynię i pokroić na kilka części, usunąć pestki.
Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do nagrzanego piekarnika (200ᵒC). Piec przez około 1 godzinę lub do czasu aż dynia będzie miękka. Tak przygotowaną dynię studzimy i wydrążamy miąższ który następnie miksujemy blenderem na gładką masę (puree). Odmierzyć potrzebną ilość gotowego puree, resztę możemy przez kilka dni przechowywać w lodówce i wykorzystać do innych wypieków.

TARTA Z CUK I KOZIM1

Fondant czekoladowe

Desery czekoladowe to zdecydowanie jedna z moich ulubionych form deseru. Fondant czekoladowe, Lava cake czy po prostu ciastko czekoladowe z rozlewającą się płynną czekoladą z dodatkiem malin to przepis na dzisiejszy pyszny deser 🙂

Składniki 2-4 porcje:

– 100g gorzkiej czekolady
– 50g masła + trochę do wysmarowania
– 2 jajka
– 3 łyżki cukru
– szczypta soli
– cukier puder do posypania
– do podania: mrożone lub świeże owoce maliny, truskawki, borówki.

Przygotowanie:

Do pieczenia fondant możemy wykorzystać niskie ramekiny o średnicy 9 cm i wysokości 8 cm (wtedy wyjdą nam 4 ciastka) lub 2 większe o średnicy 10 cm i wysokości 6 cm (wtedy wyjdą nam 2 ciastka).
Foremki wysmarować masłem i obsypać mąką.Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
Czekoladę połamać i rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej – zdjąć z ognia i odczekać chwilę aby lekko się schłodziło. Dodać jajka, cukier i sól i krótko zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę i również wymieszać na jednolitą masę. Wlać do foremek i wstawić do piekarnika. Piec ok. 8-9 minut ( jeśli robimy ciastka w większych foremkach czas automatycznie nam się wydłuży).

Ciastka nam lekko urosną natomiast będą ścięte po bokach i lekko od nich odejdą ( w środku po przekuciu będzie płynna masa). Wyjąć z piekarnika odczekać chwilę, obkroić delikatnie nożem przy obręczy i przełożyć delikatnie na talerzyki.

Udekoruj cukrem pudrem i owocami. PYSZNOŚCI 🙂

TARTA Z CUK I KOZIM1

Rogaliki francuskie z czekoladą

Składniki:
400 g gotowego ciasta francuskiego lub z tego przepisu:
Nadzienie
– krem czekoladowy OVOMALTINE lub:
– 200 g gorzkiej czekolady
– 200 ml śmietanki 18%
– 50 g masła

Przygotowanie:

Jeśli nie używamy gotowego kremu czekoladowego np. OVOMALTINE.
Przygotowanie kremu samodzielnie jest bardzo proste.Śmietankę podgrzewamy do 40 ᵒC. Zdejmij z ognia i dodawaj czekoladę i masło (50g) miksując wszystko do uzyskania gładkiej masy.

Następnie przygotowujemy ciasto:
Wersja szybka i łatwa:
Gotowe ciasto francuskie kroimy na średnie kwadraty. Dodajemy po łyżeczce nadzienia. Zwijamy formując rogaliki. Wkładamy na blaszkę i pieczemy kilka minut w piekarniku aż rogaliki się zarumienią.
Wersja trudniejsza:
Wyrobić ciasto francuskie.
Mąkę i sól wsyp do miski. Dodaj rozdrobnione masło. Rozcieraj palcami aż składniki luźno się połączą – w cieście powinny być widoczne grudki masła wielkości ziaren grochu. Dodaj zimną wodę ( mniej więcej ¾ przewidzianej porcji). Zagnieć ciasto, w razie potrzeby dolewając nieco wody, by było elastyczne. Z gotowego ciasta uformuj kulę i zawiń ją w folię spożywczą. Włóż do lodówki na co najmniej 20 minut. Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki, rozwiń je z foli i ułóż na chłodnej, oprószonej mąką powierzchni. Rozciągnij je palcami w prostokąt o wymiarach 20X25 cm. Rozwałkuj iasto, wałkując ku górze, tak by jeden z boków prostokąta był trzykrotnie dłuższy niż na początku. Gotowy placek powinien mieć możliwie jak najbardziej równe krawędzie. Staraj się nie rozcierać masła zbyt dokładnie – na cieście powinny być widoczne maślane „żyłki”. Ciasto złóż mniej więcej w jednej trzeciej jego wysokości ku górze oraz dwóch trzecich wysokości ku dołowi. Obróć prostokąt o 90 stopni i znów rozwałkuj w jednym kierunku tak, by dwukrotnie zwiększył swoją wysokość. Ponownie złóż tak jak poprzednio, owiń folią spożywczą i odłóż do lodówki. Po godzinie powtórz wszystkie czynności 3 razy. Na koniec wyłóż ciasto na formę do pieczenia mocno dociskając boki

 

TARTA Z CUK I KOZIM1

Torcik bezowy z malinami i borówkami

Lubicie bezę ?? 🙂 Ja uwielbiam ! Z pozoru prosty deser ale nie każdemu beza wychodzi od razu. Czasami trzeba długo ćwiczyć, żeby wyszła idealna. Ale gwarantuje, że jeśli już dojdziemy do wprawy ten deser będziemy chcieli robić bardzo często :). Poniżej przedstawiam przepis na mini torcik Pavlova z jednym krążkiem bezowym o średnicy ok. 20-25 cm.

Składniki:

Beza*
– 5 zimnych białek
– szczypta soli
– 200g cukru
– łyżeczka mąki ziemniaczanej

Masa
– 400 ml śmietany 30%
– 200g mascarpone
– 1 łyżka  zwykłego cukru
– ok. 2 garście malin i borówek

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 130 stopni (góra – dół).

Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Pod koniec dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną  i jeszcze chwilę miksujemy. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25 cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu i wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przed ok 30 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy przez ok 2,5 godziny, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień  wcześniej.
Masę przygotowujemy  np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy śmietanę, dodajemy serek mascarpone i cukier. Miksujemy do połączenia składników. Masę wykładamy na bezę  i układamy na niej owoce w dowolny sposób.  🙂 Pycha !
Wskazówki
1. Białka ubijamy w misce szklanej lub metalowej
2. Pamiętajmy aby cukier dodawać stopniowo po jednej łyżce cały czas ubijając
3. Piana musi być sztywna ale nadal plastyczna ( należy pamiętać aby nie „przebić” piany)
TARTA Z CUK I KOZIM1

Klasyczny chlebek bananowy

Dzisiaj przedstawiam przepis na pyszny klasyczny chlebek bananowy,
który z łatwością wykonacie sami w domu 🙂
Taki chlebek to doskonały pomysł na lekkie, wilgotne ciasto do którego możecie dodawać np. ulubioną owocową konfiturę lub jeść sam jako dodatek do kawy czy herbaty 🙂

Składniki:
– 1 1/2 szklanki mąki pszennej
– 3 duże dojrzałe banany
– 2 łyżki cukru
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– 1 cukier wanilinowy
– szczypta soli
– 75 g roztopionego masła
– 1 jajko

Przygotowanie:

Banany rozdrabniamy widelcem dodać roztopione masło. Następnie wbijamy jajko i dodajemy cukier i cukier wanilinowy.Mąkę przesiewamy do miski i mieszamy z soda oczyszczoną i szczypta soli. Całość dodajemy do bananów. Wszystko mieszamy i wykładamy do małej keksówki (formy o wymiarach 10×20 cm). Pieczemy 50-60 minut w temperaturze 170 stopni do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

TARTA Z CUK I KOZIM1

Domowy budyń z malinami

Dzisiaj przedstawiam pomysł na pyszny i szybki deser 🙂 Chyba każdy zna smak budyniu czekoladowego??!!. Dla mnie to smak dzieciństwa do którego lubię wracać, gdy nie mam czasu na przygotowanie czegoś bardziej ambitnego 🙂  W czasach gdzie wszystko można kupić w sklepie w postaci gotowych produktów lub półproduktów, wykonanie samodzielnie budyniu może wydawać się niektórym z Was śmieszne ale w moim przekonaniu jakość i smak domowego budyniu jest o niebo lepszy i przede wszystkim zdrowszy niż sproszkowany produkt zakupiony w sklepie 🙂  Przekonajcie się sami !

Składniki/2 porcje:
– 2 szklanki mleka
– 6 łyżek mąki ziemniaczanej
– 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady
– 2 łyżki kakao
– 2 czubate łyżeczki cukru
– świeże lub mrożone maliny

Przygotowanie:
Odlewamy pół szklanki mleka i mieszamy z mąką ziemniaczaną kakao i cukrem aż  całość się rozpuści. Do garnka wlewamy 1 1/2 szklanki mleka  i rozpuszczamy w nim czekoladę. Gdy mleko się zagotuje wlewamy przygotowaną wcześniej mieszankę i intensywnie wszystko mieszamy  aż budyń zgęstnieje. Przelewamy do miseczek i kładziemy na wierzch maliny 🙂 Smacznego.

TARTA Z CUK I KOZIM1

Domowa Szarlotka

Czy jest wśród Was ktoś kto nie lubi szarlotki :)???  Chyba nie da się nie lubić tego ciasta ! To zdecydowanie mój numer 1 jeśli wśród kruchych ciast 🙂 Zawsze smakuje dobrze ! Czy podzielacie moje zdanie?? Poniżej przedstawiam Wam idealny przepis na klasyczną szarlotkę . Piękny zapach po upieczeniu na pewno niejednego  skusi  do skosztowania ! Smacznego 🙂

Składniki:

Ciasto:

– 3 szklanki mąki
– łyżeczka proszku do pieczenia
– 0,5 szklanki drobnego cukru
– 1 cukier wanilinowy
– 250 g masła
– 3 jajka
Nadzienie:
– ok 2 kg jabłek ( najlepiej odmiana o kwaśnym smaku słodko-kwaśnym)
– cynamon
– cukier wanilinowy
– kilka łyżek cukru (ilość w zależności od rodzaju jabłek im słodsze tym mniej cukru).

Przygotowanie:

Jabłka obrać i pokroić na drobne kawałki. Podsmażyć w garku dodając cukier i cukier wanilinowy. Pilnujemy żeby jabłka za bardzo się nie rozpadły. Dodajemy cynamon.

Następnie przygotowujemy ciasto. Przesiewamy mąke razem z proszkiem do pieczenia na stolnicę. Dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy i masło. Całość siekamy i łączymy z mąką. Dodajemy jajka i wyrabiamy ciasto.

Jeśli ciasto jest zbyt miękkie możemy włożyć na  30 minut do lodówki. Po tym czasie dzielimy na dwie częśći.

Jedną część wykładamy na formę prostokątna o wymiarach ok. 20×30. Włożyć do nagrzanego piekarnika (180 ºC) i podpiekać ok 20 minut aż spód lekko się zarumieni. Po tym czasie wyciągnąć z piekarnika . Na lekko podpieczony spód wyłożyć podsmażone jabłka i wyłożyć rozwałkowaną drugą część ciasta. Wstawić ponownie do piekarnika i piec ok. godzinę. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

*Wskazówka

Gdyby wierzch się bardzo zarumienił podczas pieczenia, należy przykryć wierzch papierem do pieczenia.

TARTA Z CUK I KOZIM1

Fasolinki czyli muffinki z czerwonej fasoli

Przepis na zdrowe muffinki z wykorzystaniem czerwonej fasoli. Czerwona fasola jest źródłem witamin z grupy B, ponadto jest bogata w potas, wapń i fosfor. Zawiera żelazo, kwas foliowy, selen oraz cynk. Jest lekkostrawna i posiada błonnik, który pomaga usuwać nadmiar cholesterolu z organizmu.

Składniki / 6 porcji:

– 1 szklanka fasolki czerwonej w zalewie
– 1 banan
– 1 jajko
– 1 gorzka czekolada
– 1 łyżka  oleju kokosowego
– duża szczypta kardamonu, cynamonu i soli
– 10 śliwek suszonych

Przygotowanie:

Fasolkę odsącz z zalewy i wrzuć do miksera. Dodaj jajko, przyprawy i pokrojonego banana. Zmiksuj. Czekoladę rozpuść z olejem i przestudzoną dodaj do masy. Na koniec dodaj pokrojone śliwki i wszystko wymieszaj. Ciasto wlewamy do foremek na muffinki. U mnie silikonowe. Pieczemy ok. 30 minut w rozgrzanym piekarniku do 180 st. C.

 

 

TARTA Z CUK I KOZIM1

Malinowa chmurka

Delikatna beza, serek mascarpone i maliny mmm pycha 🙂 Malinowa chmurka to ciasto, które należy do jednych z moich ulubionych.  Mam nadzieję, że Wam również poniższy przepis przypadnie do gustu ! Testujcie 🙂 i dzielcie się w komentarzach Waszymi wrażeniami, pytaniami i sugestiami 🙂

Składniki:

Kruche ciasto
– 3 żółtka
– 30 g cukru pudru
– pół łyżeczki proszku do pieczenia
– ½ opakowania cukru wanilinowego
– 150g mąki pszennej
– 100g masła
Galaretka z malinami
-600g świeżych malin (mogą być również mrożone)
– 3 malinowe galaretki
– 3 szklanki wrzącej wody
Krem
– 500ml śmietany kremówki 36%
– 250 g serka mascarpone
– 3łyżki cukru pudru
Beza
– 3 białka
-150g drobnego cukru
– 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na kruche ciasto zagniatamy lub miksujemy w malakserze. Przygotować formę do wypieków (prostokątną 23 x 33 lub kwadratową 24 x 24) i wysmarować ją masłem lub margaryną. Wyłożyć kruche ciasto rozgniatając paluszkami i ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 190 – 200 st. C przez około 15-20 minut na lekko złoty kolor.. Wyjąć i wystudzić.

Malinowe galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzącej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki.Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce.

Następnie przygotowujemy bezę. Białka umieszczamy w misie miksera. Ubijamy zwiększając obroty, aż otrzymamy sztywną pianę. Dodać stopniowo cukier (po jednej łyżce) aż otrzymamy gęstą, błyszczącą pianę. Na koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną. Bezę wykładamy na formę o takich samych wymiarach jak kruche ciasto i pieczemy w temperaturze 140 st C bez termoobiegu około 1h. Beza powinna być chrupiąca i dobrze wypieczona i lekko popękana.

Przygotowujemy krem. Wszystkie składniki umieszczamy w mikserze i ubijamy do uzyskania gęstego kremu. Krem wykładamy na ciasto z galaretką i wyrównujemy. Na samą górę wykładamy ostudzoną bezę. Gotowe.
Ciasto najlepiej schować na noc do lodówki i kroić zaraz po wyciągnięciu 🙂