Torcik czekoladowy z gruszką

Dla wszystkich miłośników czekolady 🙂 przedstawiam przepis na mocno czekoladowy torcik z gruszką ! Czekopyszności 🙂 Łapcie przepis !

Składniki:
-2 szklanki mąki pszennej
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-3/4 szklanki cukru
-1 cukier wanilinowy
-3 łyżki kakao
-¾ szklanki mleka
-1 jajko
-¼ szklanki oleju
-4 gruszki
polewa
-100 g gorzkiej lub deserowej czekolady
-50 ml mleka roślinnego lub zwierzęcego
-1 łyżka zwykłego cukru (opcjonalnie)
Wykonanie:
W jednej misce wymieszaj razem suche składniki, a w drugiej misce mokre składniki.
Dodaj mokre składniki do suchych i krótko wymieszaj – tylko do połączenia składników.
Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy o średnicy ok. 24 cm
W ciasto włóż gruszki tak aby stały. Jeśli nasze gruszki są wysokie można je przeciąć zostawiając ok. ¾ gruszki i wtedy wkładamy taki przycięte do ciasta. Małe kawałki, które nam zostaną po przecięciu możemy włożyć również w ciasto.
Piecz w 180 stopniach przez około 50 minut – do suchego patyczka. Przygotowujemy polewę. Czekoladę rozpuszczamy w mleku dodając opcjonalnie cukier.
Po upieczeniu ostudzić i polać polewą czekoladową

Ciasteczka cynamonowe

Składniki:
– 250 g mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– pół łyżeczki sody oczyszczonej
– 1 łyżeczka cynamonu
– 100 g masła, w temperaturze pokojowej
– 100 g jasnego brązowego cukru
– 1 duże jajko

Przygotowanie:
Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą, cynamonem i brązowym cukrem. Dodać miękkie masło pokrojone na kawałki oraz jajko. Wyrobić ciasto, uformować kulę, owinąć folią spożywczą. Włożyć na co najmniej godzinę do lodówki.
Po tym czasie delikatnie podsypując mąką rozwałkować ciasto na grubość około 3 mm i wycinać ulubione kształty ciasteczek.
Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 190ºC przez około 15 minut (piekłam krócej, około 10 minut). Wystudzić na kratce.

Crumble z jabłkami

Na samo hasło crumble pojawiają u mnie serduszka w oczach. Ten prosty i pyszny deser podbił moje serce kilka lat temu i na stałe zagościł w mojej kuchni :). Crumble to nic innego jak owoce zapiekane pod kruszonką. Dzisiaj przedstawiam idealne połączenie, które sprawi, że waszych domach poczujecie zapach cynamonu i jabłek. Ot, taka trochę szarlotka w wersji crumbli 🙂 Zapraszam na crumble jabłkowe!

Składniki/6 porcji:
– ok. 5 jabłek np. ligol
– 50 g masła zimnego masła
– 100 g mąki
– 50 g cukru zwykłego lub trzcinowego
– cukier do posypania owoców
– cynamon
– rodzynki (opcjonalnie_
do podania
– lody waniliowe

Przygotowanie:

Jabłka umyj, obierz i pokrój na grube plastry. Nastaw piekarnik na 180ᵒC.

Przygotuj kruszonkę.
Do miski wsyp mąkę i cukier, dodajemy zimne pasło pokrojone w kostkę. Jeśli kruszonka jest zbyt miękka, wstawiamy ciasto na 30 minut do lodówki. Po tym czasie powinny powstać charakterystyczne grudki z ciasta czyli tzw. kruszonka.

Owoce mieszamy z cukrem i cynamonem i wrzucamy do miseczek (u mnie małe ramekiny o średnicy ok. 10 cm i wysokości 6 cm).Opcjonalnie dodajemy po kilka rodzynek. Całość posypujemy naszą kruszonką tak aby w całości zakryć owoce. Tak przygotowany deser pieczemy w piekarniku ok. 30 minut.
Crumble podajemy ciepłe najlepiej np. z gałką lodów waniliowych.

Cynamonowe bułeczki

Składniki/12 sztuk:
– 540 g mąki pszennej
– 80 g drobnego cukru do wypieków
– 3/4 łyżeczki soli
– 10 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
– 75 g masła, roztopionego
– 250 ml mleka
– 2 duże jajka
Nadzienie cynamonowe
– 80 g roztopionego masła
– 170 g brązowego cukru
– 3 łyżki zmielonego cynamonu
Polewa z serka kremowego
– 60 g masła
– 1/3 szklanki cukru pudru
– 120 g serka kremowego np. philadelphia
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier wanilinowy
– 2 – 4 łyżki mleka

Przygotowanie:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (Jeśli używamy świeżych najpierw zrobić rozczyn. Do niedużego garnuszka rozkruszyć drożdże, zasypać cukrem i zalać letnim mlekiem Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Dodać mąkę i wymieszać, by nie było grudek. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 – 30 minut).

Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest za luźne dodajemy mąki.

Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości na ok. godzinę.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 40 x 30 cm.

Przygotowany prostokąt posmarować roztopionym masłem i posypać cynamonowym wymieszanym z cukrem. Następnie zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku, na kształt długiej rolady. Ostrym nożem pokroić na mniej więcej 3 – 3,5 cm kawałki* (podzielić na równe 12 części). Ułożyć je w formie o wymiarach 23 x 33 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia).
Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Bułeczki zwiększą objętość i połączą się ze sobą.

Następnie bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 20 – 30 minut. Wyjąć, przestudzić.

Przygotować polewę.
W misie miksera umieścić masło, cukier puder i ekstrakt z wanilii lub cukier wanilinowy. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać serek kremowy i utrzeć, do gładkości. Do utartej masy dodawać mleko, stopniowo, mieszając, do powstania lekko płynnej polewy (jej gęstość regulujemy dodatkiem mleka).

Lekko ciepłe bułeczki polać polewą z serka kremowego, odrywać i podawać.

Kulki mocy z migdałami

Kulki mocy to doskonały sposób na zdrową przekąskę i zdrowe słodycze bez dodatku cukru – idealne na co dzień 🙂 Poznajcie poniższy przepis na te pyszności !

 Składniki:

-1 szklanka daktyli bez pestek
-garść orzechów włoskich
-25 g obranych i pokrojonych drobno migdałów
-3/4 szklanki płatków owsianych
-2 łyżki nierafinowanego oleju kokosowego
-2 łyżki kakao

do obtoczenia: wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie odsączamy (jeśli mamy słaby blender dodatkowo daktyle kroimy drobno i odstawiamy na bok). Orzechy i płatki owsiane mielimy np. w blenderze na tzw. mąkę owsiano – orzechową dodajemy daktyle i pozostałe składniki. Miksujemy wszystko na gładką masę.

Kulki obtaczamy w wiórkach kokosowych i wstawiamy do lodówki. Można je jeść od razu 🙂

Jogurtowe ze śliwkami i jabłkami

Składniki:
– 400 g mąki tortowej
– 4 jajka
– 1 szklanka jogurtu naturalnego
– 1/2 szklanki oleju
– 3\4 szklanki cukru
– cukier wanilinowy
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
– ok. 300 g śliwek i jedno jabłko
Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej.
Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia dodajemy sodę, zwykły cukier i cukier wanilinowy. Wszystko mieszamy. W drugiej misce wymieszać jajka, jogurt i olej. Do mokrych składników dodajemy suche.Delikatnie mieszamy. Przekładamy ciasto do tortownicy o wymiarach 24 cm i układamy na nim w niewielkich odstępach połówki śliwek (rozcięciem do góry). Pieczemy w temp. 180 C przez około 40-50 min do zarumienienia wierzchu i suchego patyczka.

Ciasto daktylowe

Ciasto bez cukru i bez laktozy 🙂 Zdrowe słodycze – pyszne słodycze ! Bez konserwantów – zrób sam i przekonaj się jakie to proste.

Składniki:
– 3 małe bardzo dojrzałe banany (270 g)
– 200 g mąki pszennej razowej
– 200 ml mleka roślinnego lub krowiego bez laktozy
– 140 g suszonych daktyli bez pestek
– 50 g do posypania na wierzchu
– 50 g orzechów włoskich
– 1½ łyżeczki sody oczyszczonej
– 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. W dużej misce mieszamy mąkę, sodę oraz przyprawy. Banany blendujemyna gładki mus. Daktyle blendujemy ze 100 ml mleka (resztę mleka dodajemy osobno). Mieszamy wszystkie mokre składniki, wlewamy je do miski z suchymi składnikami i łączymy dokładnie. Na koniec wsypujemy grubo pokrojone orzechy np. włoskie i jeszcze raz wszystko mieszamy. Masę przekładamy do wysmarowanej formy o wymiarach ok. 11 x 20 cm, wierzch posypujemy pistacjami. Pieczemy przez ok. 45 minut lub do suchego patyczka.

Ciasto czekoladowe z cukinii

Składniki:

– 115 g masła
– 150 g drobnego cukru do wypieków
– 125 ml (pół szklanki) oleju rzepakowego
– cukier wanilinowy
– szczypta soli
– 2 duże jajka
– ½ szklanki jogurtu naturalnego
– 300 g mąki pszennej lub orkiszowej
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– ½ łyżeczki proszku do pieczenia
– 60 g kakao
– 2 szklanki cukinii
– 60 g posiekanej gorzkiej czekolady
Na polewę
– 100 g gorzkiej czekolady

Sposób podania:
– Maliny do dekoracji, konfitura z malin

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, sól, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną – przesiać, odłożyć.

Masło i cukier oraz cukier wanilinowy utrzeć mikserem do powstania jasnej i puszystej masy, która podwoi swoją objętość. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników. Stopniowo wlewać olej, nie zaprzestając ucierania.

Do tak utartej masy dodać przesiane suche składniki, w trzech turach, na przemian z jogurtem, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Na końcu zetrzeć cukinię na dużych oczkach (razem ze skórą), dodać ją do ciasta. Wsypać posiekaną czekoladę, delikatnie wymieszać.

Formę o wymiarach 23 x 27 cm lub tortownicę o średnicy maksymalnie 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 45-60 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). Ciasto wyjąć, wystudzić.
Zrobić polewę. Czekoladę rozpuścić, zdjąć z ognia i rozsmarować na wierzchu ciasta. Ułożyć maliny. Ciasto podawać z konfiturą malinową.

Pavlova z figami

Składniki:

Beza*
– 3-4 zimnych białek
– 200g cukru

Masa
– 125 ml śmietany 30% lub 35%
– 125 serka mascarpone
– 1 łyżka cukru
– 3 figi
– 3 łyżki płynnego miodu
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– ziarenka wyłuskane z 1 laski wanili

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni (góra – dół).

Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Pod koniec dodajemy sok z cytryny  i jeszcze chwilę miksujemy. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25 cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu i wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przed ok 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez ok 1 godzinę 15 minut, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień  wcześniej.
Masę przygotowujemy  np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy śmietanę, serek mascarpone oraz dodajemy  łyżkę cukru. Miksujemy do połączenia składników. Masę wykładamy na bezę  i układamy na niej przekrojone na ćwiartki figi. Polewamy sosem ( łuski wanili wymieszane z miodem i łyżeczką soku z cytryny) . Gotowe : )

Owoce w kremie wanilinowym

Składniki/4 porcje:
– ok. 150 g malin
– ok. 100 g borówek amerykańskich
– 4 – 8 mini bezików
krem
– 500 ml mleka ( u mnie bez laktozy)
– 100 g cukru                                                                              – – 3 żółtka
– 60 g mąki pszennej
– 100 g cukru
– 1/2 laski wanilii
– 60 g mąki pszennej

Przygotowanie:

Przygotowujemy krem. Żółtka ucieramy z cukrem i mąką na gładki krem. Mleko z wanilią podgrzewamy i dodajemy utarte żółtka. Mieszamy delikatnie, wyciągamy wanilię i pilnujemy żeby nie powstały grudki. Czekamy aż do momentu zagotowania. Masę przekładamy do miski w celu ostudzenia. Przykrywamy szczelnie folią aluminiową aby nie powstał tzw. kożuch. Następnie płukamy owoce i odsączamy. Na dnie szklanki układamy pokruszone bezy następnie krem i warstwę owoców. Powtarzamy kolejność  Gotowe.