Składniki / ok. 16 ciasteczek:
– 100 g migdałów
– 75 g mąki ryżowej
– 120 g płatków owsianych górskich
– 40 g rodzynek
– 40 g żurawiny
– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
– 130 g roztopionego masła
– 3 łyżki ksylitolu
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do 170 st. C. Blachę wykładamy papieremdo pieczenia. Migdały mielimy na mąkę. Rodzynki i żurawinę drobno siekamy. W dużej misce mieszamy suche składniki: mąkę migdałową, mąkę ryżową, płatki owsiane, posiekane rodzynki i żurawinę, sodę oczyszczoną i ksylitol. Dolewamy roztopione masło i całość dokładnie mieszamy. Z powstałej masy lepimy kulki (jeśli będzie bardzo się kleić, żwilżcie dłonie odrobiną zimnej wody), układamy je na blaszce (zachowując odstęp) i delikatnie spłaszczamy, formując zgrabne ciasteczka ( grubości ok. 1,5 cm). Pieczemy 15 minut,ciastka powinny być ładnie zarumienione. Zostawiamy na blaszce do całkowitego wystudzenia (tuż po upieczeniu będą miękkie).Stężeją po wystudzeniu. Przechowujemy w blaszanym pudełku lub w dużym zamknietym słoju.
