Ciasto marchewkowe z kremem

Składniki
– 3 jajka
– 150 g drobnego cukru lub cukru pudru
– 3/4 szklanki ml oleju roślinnego
– 1 szklanka drobno startej marchewki
– 5 łyżek posiekanych orzechów włoskich + do dekoracji
– 3 łyżki wiórków kokosowych
– 1 szklanka i 3 łyżki mąki pszennej
– łyżeczka cynamonu
– łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka sody
– szczypta soli
krem
– 500 g serka mascarpone
– 3/4 szklanki drobnego cukru
– 1 łyżka soku z cytryny
– 2 łyżki gęstej śmietany 12% lub jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

Jajka ocieplić w temperaturze pokojowej następnie ubić do podwojenia objętości.Dodawać stopniowo cukier i ciągle ubijać aż masa będzie gładka i puszysta.Wciąż ubijając dolewać cieniutkim strumieniem olej.

Dodać marchewkę, orzechy, wiórki kokosowe i wymieszać. Piekarnik nagrzać do 170stopni C.

Do osobnej miski przesiać mąkę, dodać cynamon, proszek do pieczenia, sodę i sól,wymieszać. Przesypać do miski z marchewką i delikatnie połączyć wszystkie składniki.

Ciasto wyłożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 24 cm i piec przez ok. 1 godzinę lub do suchego patyczka.

Ubijać mascarpone z cukrem i śmietaną

Ciasto całkowicie ostudzić i przekroić poziomo na 2 części. Na dolną część ciasta wyłożyć ¾ kremu, przykryć górną częścią ciasta i posmarować resztą kremu ( można posmarować również boku ciasta). Udekorować orzechami. Wstawić do lodówki na około godzinę aby krem lekko stężał.

Placki ziemniaczane z łososiem

Składniki/2 porcje:
-1/2 kg ziemniaków
-1/2 cebuli
-1 jajko
-1 łyżka mąki
-20 ml oleju
-2 szczypty soli
-pieprz
Sos tzatziki
– ½ świeżego ogórka
– 200 g jogurtu naturalnego
– 1 duży ząbek czosnku
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– ½ octu białego winnego
– świeży koperek
– sól i pieprz
– 150 g wędzonego łososia
– szczypiorek
– ½ cytryny
Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pozostawiamy na chwilę i odciskamy nadmiar płynu. Do ziemniaków ścieramy cebulę, również na grubych oczkach tarki. Dodajemy jajka, mąkę, sól, pieprz.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy placki ziemniaczane. Skrapiamy olejem np.ryżowym i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C przez 25 minut.

Ogórek obieramy ze skóry, przekrawamy wzdłuż na pół i usuwamy pestki, ścieramy na drobnych oczkach tarki i osączamy z nadmiaru wody. W misce łączymy jogurt,oliwę z oliwek, ocet i starty ogórek. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, doprawiamy solą oraz pieprzem. Na koniec dodajemy drobno posiekany koperek.

Na upieczone placki nakładamy sos i zwinięty plasterek łososia. Dekorujemy posiekanym szczypiorkiem i skrapiamy sokiem z cytryny.

Pizza z gruszką i rukolą

Składniki /4 porcje
– 500 g mąki
– 250 ml ciepłej wody
– 25 g świeżych drożdży
– 2 łyżeczki cukru
– 1 łyżeczka soli
– 20-30 ml oliwy z oliwy
dodatki
– oliwa z oliwek do skropienia
– 2 starte ząbki czosnku
– 2 dojrzałe gruszki pokrojone w cienkie paski
– 1 mała cebula czerwona pokrojona w cienkie krążki
– 2 kulki mozzarelli
– 100 g sera z niebieską pleśnią
– garść orzechów
– 50 g rukoli
– sól

Przygotowanie:

Drożdże rozpuść w 50 ml ciepłej wody i szczyptą cukru. Odstaw na 20 minut. Mąkę przesiej, dodaj do niej sól, pozostały cukier, rozpuszczone drożdże, oliwę i pozostałą wodę. Wyrób ciasto ( dobrze wyrobione ciasto powinno być gładkie, lśniące i łatwo odchodzić od ręki). Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw na mniej więcej 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Rozgrzej piekarnik do minimum 250 stopni (ja piekę w maksymalnej temperaturze piekarnika). Stół posyp mąką, ciasto podziel na dwie części i każdą z nich rozwałkuj na cienki placek. Przełóż na formę do pieczenia pizzy lub blachę piekarnika.

Wierzch pizzy skrop delikatnie oliwą oraz posyp startym czosnkiem i solą. Ułóż dodatki: pokrojoną w plasterki obraną gruszkę, pokrojoną w plastry czerwoną cebulę, pokruszoną mozzarellę oraz ser pleśniowy. Na końcu połóż orzechy. Piecz w maksymalnej temperaturze około 10 minut. Przed podaniem ułóż rukolę.

Ciasteczka kokosowe z konfiturą

Składniki /2 porcje
– 200 gwiórków kokosowych
– 150 gcukru
– 60 g masła
– 4 białka
– 1 łyżkamąki ziemniaczanej
– 1 łyżkasoku z cytryny
– konfitura malinowa

Przygotowanie:

Masło podgrzewać i dodać100 g cukru. Podgrzewać aż cukier się rozpuści.

Do masła dodaj wiórki kokosowe, wymieszaj. Ostudź masę.

Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj pozostały cukier (50 gramów), sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.

Połowę piany wymieszaj delikatnie z kokosem, stopniowo dodawaj pozostałą pianę.
Małą łyżeczką nakładaj niewielkie porcje masy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz 16–18 minut w temperaturze 180 stopni. Podawaj z konfiturą malinową najlepiej domową 🙂

Zapiekanka z cukinią

Składniki /4 porcji

– 4 szt. ziemniaki – 4 szt.
– 1 duża cukinia
– 1 średnia cebula
– 3 ząbki czosnku
– przyprawy: sól, pieprz oraz oregano
– olej do smażenia
– 250 ml śmietany 18%
– 3 jajka
– ser feta
– ok. 15 szt. czarnych oliwek

Przygotowanie:
Obrane ziemniaki wkładamy do gotującej się wody na 8 minut. Cukinię kroimy w plastry, a następnie grillujemy na patelni grillowej posmarowanej odrobiną oleju, aż się zarumieni i straci wodę. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Smażymy na 1 łyżce oleju, razem z oregano.
W naczyniu żaroodpornym układamy warstwę ziemniaków, cukinii, cebuli. W misce roztrzepujemy jajka z dodatkiem soli i pieprzu. Dokładnie mieszamy je ze śmietaną. Zalewamy masą jajeczną warzywa.
Dodajemy pokruszona fetę i pokrojone w plasterki oliwki. Zapiekamy 30-40 minut w temperaturze 180°C, aż wierzchnia warstwa nabierze złotego koloru.
Zapiekankę dekorujemy npapryką pokrojoną w cienkie paseczki.

Pavlova z granatem

Składniki:

Beza
– 4 białka
– 200g drobnego cukru
– 1 łyżka soku z cytryny

Masa
– 125 ml śmietany 30% lub 35%
– 125 serka mascarpone
– 2 łyżki cukru pudru
– 1 granat
– 25 ml syropu grenadyna
– 25 ml rumu

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni (góra – dół).

Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Pod koniec dodajemy sok z cytryny  i jeszcze chwilę miksujemy. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25 cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu. Wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przed ok 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy przez ok 1 godzinę 15 minut, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień  wcześniej.

Masę przygotowujemy  np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy śmietanę, serek mascarpone oraz dodajemy  2 łyżki cukru. Miksujemy do połączenia składników. Masę wykładamy na bezę  i układamy na niej owoce granatu. Polewamy sosem (syrop grenadyna wymieszana z rumem. Gotowe : )

Kurczak po indyjsku

Składniki /2 porcje

– ok.300g fileta z kurczaka
– 200 ml śmietany 18%
-świeży koperek (opcjonalnie)
 Przyprawy do marynaty:
– 1 łyżeczka przyprawy curry
– 1 łyżeczka ostrej papryki
– 1 łyżeczka przyprawy garam masala
– 2 szczypty soli
– 2 szczypty mielonego pieprzu
– 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
– 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Filety z kurczaka myjemy, wycieramy w papierowy ręcznik i kroimy w średnią kostkę.

Składniki marynaty łączymy i dokładnie mieszamy. Kurczaka obtaczamy w przyprawach i odstawiamy w chłodne miejsce ma min. 2 godz.

 Rozgrzewamy głęboką patelnię i wrzucamy na nią kurczaka.
Obsmażamy ze wszystkich stron na dużym ogniu. Następnie zmniejszamy ogień i dusimy przez ok. 15 min pod przykryciem.

Na koniec dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy, powinien powstać gęsty, ciemno żółty sos. Dusimy jeszcze 5 min.

Podajemy posypane posiekanym koperkiem. Podajemy z ryżem jaśminowym

Domowe burgery

Składniki /2 porcje
– 2 plasterki boczku dobrej jakości
– 2 kotlety z mięsa mielonego
– 2 bułki do hamburgerów bez konserwantów
– 2 plasterki sera cheddar
– 2 krążki cebuli
– sałata rzymska
– 2 plastry pomidora
– przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka)
– majonez i ketchup   

Przygotowanie:

Mięso na kotlety doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Formujemy
kotlety o średnicy ok. 7 cm. (średnica nie powinna być większa niż średnica
bułek). Patelnię grillową smarujemy olejem rzepakowym. Smażymy kotlety ok. 3
minut z każdej strony. Następnie podsmażone mięso wkładamy do naczynia
żaroodpornego i pieczemy przez 5 minut w temperaturze 160°C (termoobieg).

W tym czasie plastry boczku układamy na patelni grillowej i
smażymy z obydwóch stron. Pieczemy, aż boczek stanie się chrupiący. Na patelni
podpiekamy również chwilę krążki cebuli z obydwóch stron.

Przygotowujemy sos (majonez mieszamy z ketchupem)

Bułki do hamburgerów kroimy na pół i układamy na patelni grillowej
i zdejmujemy z patelni lekko zarumienione. Na dolne części bułek kładziemy
sałatę rzymską, krążki cebuli, plaster pomidora, plasterek sera, kotlet
mielony, sos i plaster boczku.

Placuszki jaglane z jabłkami

Składniki/2-4 porcje

– kasza jaglana, ugotowana – 200 g

– średnie jabłka – 2 szt.

– jajka, rozmiar L – 2 szt.

– budyń waniliowy – 40 g

– cukier puder – 2 łyżki

– olej kokosowy lub rzepakowy – 1 łyżka

– opcje podania: jogurt naturalny, maliny, borówki amerykańskie,miód

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją. Połowę kaszy blendujemy z jajkami w wysokim naczyniu.Obrane jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach i łączymy w misce z drugą połową kaszy oraz budyniem waniliowym.

Dodajemy płynną masę z kaszy i jajek i dokładnie mieszamy składniki.

Na rozgrzanym oleju kokosowym smażymy placki z obu stron na złoty kolor, a następnie przekładamy je naręcznik kuchenny.

Podajemy z jogurtem naturalnym,malinami, borówkami, miodem. Posypujemy z wierzchu cukrem pudrem.

Szakszuka z boczkiem i szpinakiem

Składniki/1 porcja:
– 1 duży pomidor  np. malinowy
– garść świeżego szpinaku
– 2 jaja wiejskie
– 1/2 ząbku czosnku
– 1/2  cebuli
– tarty parmezan (opcjonalnie)
– szczypiorek (opcjonalnie)
– 50 g dobrej jakości chudego boczku
– szczypta kminu rzymskiego
– olej rzepakowy lub olej kokosowy
– sól i pieprz, papryka słodka i ostra
– do podania np. bagietka lub ulubiony chleb

Przygotowanie:
Pomidora myjemy i kroimy w kostkę (możemy sparzyć i obrać ze skórki). Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżeczkę oleju rzepakowego lub kokosowego. Wrzucamy pokrojony w kostę boczek a także przeciśnięty przez praskę czosnek. Wrzucamy pomidory doprawiamy do smaku sola i pieprzem oraz ulubionymi przyprawami ( u mnie papryka słodka i ostra) i smażymy kilka minut. Mieszamy wszystko i do podsmażonych pomidorów wbijamy dwa jaja . Przykryć patelnię pokrywką i gotować aż białka jajek się zetną. Opcjonalnie przed podaniem można posypać tartym parmezanem i szczypiorkiem.