Składniki:
– 100 g mąki orkiszowej
– 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
– 60 g cukru pudru
– 100 g masła
– 2 żółtka jaj
– szczypta soli
– 2-3 łyżki wody (opcjonalnie)
– 200 g całych migdałów
– 200 g orzechy włoskie
– 100 g miodu
– 100 ml wody
– masło orzechowe 100% orzeszków
Przygotowanie:
Wyrabiamy kruche ciasto. Mąki mieszamy z cukrem pudrem na stolnicy lub blacie. Dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę,żółtka oraz szczyptę soli – siekamy. Następnie ciasto wyrabiamy ręcznie aż do połączenia składników. W razie potrzeby dodajemy niewielką ilość zimnej wody. Ciasto zagniatamy w kulkę, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.
Orzechy i migdały drobno siekamy. Wodę z miodem gotujemy przez 2-3 minuty na wolnym ogniu. Następnie dodajemy pokrojone bakalie i jeszcze chwilę podgrzewamy. Odstawiamy do przestudzenia.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 4-5 mm. Wycinamy prostokąt i układamy na blaszce wyłożonej papierem dopieczenia. Na cieście równomiernie rozkładamy karmelizowane bakalie. Delikatnie dociskamy.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 18-20 minut. Jeżeli orzechy zaczną się zbyt mocno rumienić,przykrywamy ciasto papierem do pieczenia.
Ciasto od razu po wyjęciu z piekarnika kroimy na małe kwadraty. Połowę ciasteczek smarujemy masłem orzechowym na spodzie i przekładamy drugą połową. Smacznego 🙂
