Kotleciki z soczewicy

Kotleciki z soczewicy to świetna alternatywa dla tzw. mielonego. Są sycące, mają więcej wartości odżywczych niż tradycyjne mięsne kotlety i  smakują tak samo pysznie 🙂

Składniki na ok. 8-10 sztuk:

– 1 szklanka surowej czerwonej soczewicy
– 1 mała cebula
– 1 jajko
– ¾ kubka mąki pszennej
– bułka tarta do obtaczania
– olej do smażenia

Przygotowanie:

Ugotuj soczewicę wg instrukcji, odcedź z nadmiaru wody i ostudź. Cebulę drobno pokrój i podsmaż na małej ilości tłuszczu na złoty kolor. Wymieszaj soczewicę i cebulę. Dodaj jajko, mąkę dopraw do smaku. Formuj kulki, spłaszcz je, obtaczaj w bułce tartej i smaż na gorącym tłuszczu. Po usmażeniu odstaw na chwilę na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Podawać np. z ziemniakami i mizerią lub buraczkami.

Pasta z zielonego groszku

Pasta z zielonego groszku – oryginalna pasta do kanapek.

Składniki:
– 400 g zielonego groszku
– 1 ząbek czosnku
– 1/2 szklanki listków świeżej mięty
– oliwa z oliwek
– 1 łyżka soku z cytryny
– sól, świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Groszek gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Dokładnie odcedź i przelej  zimną wodą. Przełóż do pojemnika blendera.
Dodaj listki mięty, ząbek czosnku, sok z cytryny oraz dopraw solą i pieprzem. Wszystko zmiksuj, aż do rozdrobnienia składników.
Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek. Ponownie miksuj, aż składniki się połączą. Konsystencja pasty powinna być jednorodna.
Pastę podawaj z ulubionym pieczywem.

Sałatka z batata i rukoli

Bataty, marchew, cieciorka, świeża rukola i pomidorki 🙂 Taka sałatka dzisiaj ! Wypróbujcie 🙂

Składniki / 1 porcja:

– garść rukoli
– pół średniego batata
– 2 małe marchewki
– 4 łyżki ciecierzycy (moczonej przez noc i ugotowanej)
– 5 pomidorków koktajlowych
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– sól, pieprz, papryka chili do smaku (wg upodobań)
Sos
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka kremu balsamicznego
– pół łyżeczki syropu z agawy lib 1 łyżeczka cukru
– sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200˚C. Umytą rukolę układamy na talerzu. Obranego batata oraz marchewki kroimy w ósemki wrzucamy do miski, polewamy łyżką oliwy oraz doprawiamy solą i pieprzem (ewentualnie chili). Wszystko mieszamy i wrzucamy do żaroodpornego naczynia. Bataty oraz marchewkę pieczemy ok. 30 min. Pod koniec pieczenia dodajemy ciecierzyce, mieszamy i pozostawiamy w piekarniku na 3-4 minuty. Upieczone warzywa wykładamy na rukolę i dodajemy pokrojone pomidorki. Całość polewamy przygotowanym sosem. Smacznego!

Zapiekanka z brokułami

 Składniki/4 porcje:

– 250g makaronu razowego penne
– 300g różyczek brokuła
– 1 puszka tuńczyka w kawałku ( w wodzie)
– 1/2 posiekanych listków bazyli
– 500 ml mleka
– 50 g masła
– 50 g mąki
– 10 g suszonych pomidorów
– starty parmezan do posypania
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie  wg instrukcji na opakowaniu. Pod koniec gotowania  (ostatnie 5 minut) dodać małę różyczki brokuła. Odcedź wszystko. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C.  W rondelku rozpuść masło i stopniowo dodawaj mąkę aż powstanie gęsta masa. Następnie stopniowo dodawaj mleko i cały czas mieszaj aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem i zdejmij sos z ognia. Bazylię oraz suszone pomidory posiekaj i wymieszaj z  przygotowanym sosen beszamelowym.Całość wymieszaj z przygotowanym makaronem i brokułami i wyłóż do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułóż kawałki tuńczyka i posyp parmezanem. Piec w piekarniku  około 25 minut aż zapiekanka będzie rumiana :). Gotowe.

Makaron z jarmużem i suszonymi pomidorami

Pomysł na bardzo szybki, pyszny, bardzo lekki i pożywny obiad dla wszystkich miłośników makaronów i nie tylko. Danie jest również świetną propozycją na wegetariańską romantyczną kolację dla dwojga 🙂

Składniki /2 porcje:

– 150 g świeżego jarmużu
– 250 g makaronu wstązki
– parmezan
– ząbek czosnku

– ok 5 kawałków suszonych pomidorów

– oliwa z oliwek
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.  Jarmuż opłukać pozbyć się twardych łodyg i zalać wrzącą wodą na kilka sekund.  Wrzuć go na rozgrzaną patelnię, dodaj wyciśnięty czosnek i podsmaż wszystko przez kilka minut. Pod koniec smażenia dodaj pokrojone suszone pomidory i dopraw solą i pieprzem. Skrop delikatnie oliwą z oliwek i wymieszaj wszystko na patelni  dodając pod koniec ugotowany makaron .  Wykładaj danie od razu na talerze i posyp startym parmezanem.