Szaszłyki z tofu

Składniki:

-20 dkg twardego tofu
-1 mała czerwona papryka
-1/2 brokuła
-1 cukinia
-1 cebula czerwona

marynata:
-sól
-3 ząbki czosnku
-2 łyżki syropu klonowy
-2 łyżeczki octu ryżowego
-4 łyżki sosu sojowego
-3 łyżki mąki ziemniaczanej
-2 łyżki jasnego sezamu
-3 łyżki oliwy z oliwek
-1 cm korzenia imbiru
-szczypior dymki

Przygotowanie:

W misce łączymy ze sobą sos sojowy,syrop klonowy i ocet ryżowy. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz imbir starty na tarce o małych oczkach. Dodajemy 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej. Następnie intensywnie mieszamy, aby uzyskać jednolitą konsystencję.

Do połowy marynaty włożyć pokrojone w kostkę i odsączone tofu, odstawić na godzinę do lodówki. Paprykę pokroić w kostkę, cukinię i cebulę w plasterki. Brokuł dzielimy na różyczki, które skrapiamy oliwą z oliwek.

Na drewniane patyczki namoczone w wodzie nadziewamy paprykę, cukinię, brokuł oraz zamarynowane tofu oraz cebulę. Szaszłyki oprószamy mąką. Szaszłyki grillujemy na rozgrzanej patelni grillowej.

Obsmażamy szaszłyki przez ok. 10 minut zkażdej strony, aż będą rumiane. Pod koniec grillowania polewamy szaszłyki pozostałym sosem. Gotowe odkładamy na talerz.

Przed podaniem szaszłyki oprószamy sezamem i posiekanym szczypiorem dymki.

Sałatka z krewetkami


Składniki:

-200 g oczyszczonych krewetek
-1 mała sałata rzymska
-1/2 opakowania rukoli
-250 g pomidorków koktajlowych
-2 ząbki czosnku
-1 papryczka chili
-3 łyżki masła
-2 łyżki białego wina (opcjonalnie)
-3 łyżki soku z cytryny
-1 łyżka oliwy extra vergine
marynata
-1 łyżka musztardy
-łyżka miodu
-szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:

Mrożone krewetki rozmrozić (w temp.pokojowej lub pod strumieniem bieżącej, chłodnej wody). Opłukać i oderwać ogonki,osuszyć.

Jeden ząbek czosnku zetrzeć lub przecisnąć przez praskę, drugi pokroić na cienkie plasterki. Papryczkę chili pokroić ukośnie na cienkie plasterki.

Na talerze wyłożyć sałatę, posypać rukolą, na wierzch wyłożyć pokrojone na połówki lub ćwiartki pomidorki koktajlowe. Następnie obrać i pokroić awokado. Dodać do sałatki. 

Na patelni roztopić masło z oliwą i gdy zacznie skwierczeć dodać plasterki czosnku, krewetki i papryczkę chili. Smażyć na nieco większym ogniu po około jednej minucie z każdej strony, w międzyczasie doprawić solą.

Następnie dodać starty czosnek, wymieszać i smażyć przez pół minuty co chwilę mieszając. Wlać wino, sok z cytryny, wymieszać i odstawić z ognia. Wyłożyć na sałatę.

Przygotowujemy dressing nabazie oliwy z oliwek, musztardy, miodu. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i przekładamy do miski. Doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy sałatkę.