Składniki/2 porcje:
– 1 pęczek botwiny
– 2 łyżki soku z cytryny
– 2 małe ogórki gruntowe
– ½ pęczka rzodkiewki
– ½ pęczka koperku
– 300 ml zsiadłego mleka lub jogurtu naturalnego
– 150 ml gęstej kwaśnej śmietany 12%
– 2 jajka
– ząbek czosnku
– sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Zaczynamy od ugotowania wywaru z botwiny – botwinę wraz z liśćmi siekamy drobno, zalewamy małą ilością wody (tak, żeby woda przykryła buraki) i gotujemy ok. 10 minut. Wywar zakwaszamy sokiem z cytryny i schładzamy. Najlepiej przygotować wywar dzień wcześniej i chłodzić w lodówce całą noc.
Chłodnik z botwiny doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem, dodajemy ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.
Zsiadłe mleko lub jogurt mieszamy z gęstą śmietaną i dodajemy do schłodzonego chłodnika.
Jajka gotujemy na twardo.
Rzodkiewki i ogórki myjemy, obieramy i drobno kroimy. Wykładamy na talerze. Układamy pokrojone jajka. Wlewamy schłodzony chłodnik z botwinki.Posypujemy posiekanym koperkiem.
