Ciasto miodowo – orzechowe

Składniki:

ciasto
– 3 i 1/2 szklanki mąki
– ¾ szklanki cukru
– 2 łyżeczki sody oczyszczonej
– 20 dkg masła
– 3 jajka
– 3 łyżki miodu

masa orzechowa

– 30 dkg orzechów włoskich
– 3 łyżki miodu
– ½ szklanki cukru
– cukier waniliowy
– 15 dkg masła

krem

– ½ litra mleka bez laktozy
– 3 łyżki mąki ziemniaczanej
– 3 łyżki mąki pszennej
– 1 szklanka cukru
– cukier wanilinowy
– 20 dkg masła

Przygotowanie:

Orzechy obierz i pokrój na drobniejsze kawałki.

Wszystkie składniki na masę orzechową  wrzuć do garnka i zagotuj aby się połączyły. Odstaw do wystygnięcia.

Z podanych składników na ciasto wyrabiamy je i dzielimy na 3 części. Wykładamy na blaszki o tej samej wielkości wyłożone papierem. Na jedno ciasto wyłóż przygotowaną masę orzechową.  Ciasta bez orzechów pieczemy w temp. 180 stopni ok. 20 – 25 minut, natomiast ciasto z masą orzechową pieczemy ok. 30 minut.

Przygotuj krem. W jednej szklance mleka mieszamy mąkę pszenną i ziemniaczaną . Pozostałe mleko wlewamy do wysokiego garnka dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy.Mieszamy do rozpuszczenia. W momencie gdy mleko delikatnie zacznie się gotować dodajemy mieszaninę mąki z mlekiem. Wszystkie składniki oprócz masła mieszamy i gotujemy z nich budyń. Mieszamy dokładnie aby nie powstały grudki.Studzimy.

Następnie miksujemy budyń z masłem. Ciasto przekładamy masą tak aby warstwa ciasta z masą orzechową była na samej górze.

Tarta makowa

Składniki:
– 2,5 szklanki mąki
– 1/3 szklanki cukru
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– 2 łyżeczki cukru waniliowego
– 1 całe jajko i 2 żółtka
– 100 g masła
– 2 łyżki gęstej śmietany
– 300 g mielonego maku
– 40 g orzechów włoskich
– 40 g rodzynek
– 20 g płatków migdałowych
– 2 białka
– 30 g roztopionego masła
– 3-4 łyżki miodu
– 1 jabłko
– 1 pomarańcza

dodatkowo: cukier puder i sok z pomarańczy na lukier

Przygotowanie:

Oddzielamy białka od żółtek. 2 żółtka i 1 całe jajko dodajemy do sypkich składników na spód. Pozostałe białka będą potrzebne do masy makowej. Do ciasta dodajemy też 2 łyżki kwaśnej śmietany.

Zagniatamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji przypominającej plastelinę. Jeśli masa jest zbyt sucha dodajemy nieco śmietany, jeśli zbyt klejąca – trochę mąki. Ciasto rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość kilku milimetrów, podsypujemy w razie potrzeby odrobiną mąki.

Wykładamy spód tarty i brzeg. Resztę ciasta zostawiamy na dekorację.
Zmielony mak zalewamy wrzącą wodą. Kiedy nie jest już gorący odciskamy przez gazę.

Orzechy kroimy na mniejsze kawałki, masło roztapiamy, pomarańczę ocieramy ze skórki i wyciskamy sok z połowy.

Jabłko ścieramy na tarce. Do masy makowej dodajemy wszystkie składniki: bakalie, skórkę pomarańczową, roztopione masło,jabłko, miód, sok z połówki pomarańczy. Mieszamy do połączenia.

Białka ubijamy na pianę i dodajemy do masymakowej.
Mieszamy delikatnie pianę z białek i mak.Wykładamy na przygotowany wcześniej spód.

Z pozostałego ciasta robimy dekorację. Pieczemy ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym na 180 stopni

Po wyciągnięciu z pieca dekorujemy tartę prostym lukrem z cukru pudru i soku z pomarańczy.
Odstawiamy na kratkę do przestudzenia. 

Ciasto czekoladowe bezglutenowe

Dzisiaj na blogu propozycja na pyszne ciasto czekoladowe ale tym razem w wersji bezglutenowej 🙂 Zapach pomarańczy, czekolada mmmm pycha ! Ciasto jest bardzo wilgotne a połączenie czekolady z pomarańczą i migdałami jest po prostu doskonałe! Spróbuj 🙂

Składniki :
– 2 duże pomarańcze
– 200 g zmielonych migdałów
– 6 jajek
– 3/4 szklanki cukru
– 50 g kakao
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

sposób podania
– cukier puder , skórka pomarańczowa lub plastry świeżej pomarańczy, naturalny syrop piernikowy 

Przygotowanie:
Dwie pomarańcze nakłuj widelcem, włóż do garnka i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 2 godziny pod pokrywką. Wyłącz, odlej wodę i ostudź. (najlepiej zrobić to dzień wcześniej). Tortownicę o średnicy  24 cm wysmaruj tłuszczem. Ostudzone pomarańcze włóż do miksera i zmiksuj na pomarańczową pulpę z lekko widocznym kawałkami skórek. Dodaj jaja, cukier i wymieszany proszek z sodą oraz kakao. Na końcu dodaj zmielone migdały. Miksuj tak aby połączyły się wszystkie składniki. Starajmy się nie robić tego zbyt długo aby były widoczne małe cząstki skórek od pomarańczy. Ciasto przelej do przygotowanej formy. Piec ok. 45-60 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury ok. 180 stopni C (do tak zwanego suchego patyczka) Ciasto ostudź . Można podawać posypane cukrem pudrem lub z plastrami świeżej pomarańczy lub samej skórki pomarańczowej. Smacznego !

Pierniczki

Kto z nas może wyobrazić sobie święta bez pierniczków 🙂 ?  Chyba nie ma takiej osoby ! U mnie to zdecydowanie  ” number one” jeśli chodzi o świąteczne wypieki. Zapach tych pysznych łakoci, które chętnie zjadam w zaciszu domowym siedząc z kubkiem ulubionej herbaty, zawsze nastrajają mnie świątecznie. Wy też tak lubicie?

To  już ostatni dzwonek, żeby pomyśleć o przygotowaniu tych pysznych słodkości na święta. Poniżej przedstawiam Wam klasyczny przepis na pierniczki z lukrem 🙂

Składniki/ok. 30 sztuk:

– 2 i 1/4 szklanki mąki
– 2 łyżki płynnego miodu
– 1/2 szklanki cukru
– 1 1/2  łyżeczki sody oczyszczonej
– około 1/3 szklanki ciepłego mleka
– 10 g przyprawy piernikowej
– 2 łyżki masła
– 1 średnie jajko

lukier ( 1 białko + szklanka cukru pudru + łyżka soku z cytryny )

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę.Dodajemy miód, cukier, sodę wymieszaną z przyprawą piernikową i wszystko mieszamy. Następnie dodajemy masło i jedno jajko . Wszystko siekamy aż do połączenia się składników.

Następnie dodajemy po 1 łyżce stopniowo letnie mleko i zagniatamy ciasto aż będzie twarde i gęste.  Musimy uważać aby nie przesadzić z ilością mleka ponieważ ciasto może być za miękkie. Ciasto wyrabiamy dokładnie ok. 5 minut i gotowe.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni bez termoobiegu. Na posypanej maką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na placek o grubości ok. 2 mm.  I zaczynamy zabawę w wykrawanie pierniczków :).  Wykrojone pierniki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach ok. 2- 3 cm ponieważ pierniczki urosną podczas pieczenia.

Pieczemy ok. 10-15 minut. Po wyjęciu czekamy aż pierniczki wystygną i ztwardnieją. Po tym czasie wkładamy je do pojemnika i szczelnie zamykamy.  Tydzień przed świętami pierniczki wyciągamy i dekorujemy lukrem lub wg uznania 🙂

Jak przygotować lukier? to bardzo proste. W metalowej misce ucieramy białka z cukrem na gęstą białą masę . Opcjonalnie dodajemy sok z cytryny :). Gotowe.