Drożdżówki ze śliwkami i konfiturą.

Składniki / 6 sztuk:
– 250 g mąki pszennej+1/2 łyżeczki na rozczyn
– 2 żółtka
– 1/2 szklanki mleka
– 80 g cukru + 1/2 łyżeczki na rozczyn
– 50 g masła
– 20 g świeżych drożdży
nadzienie i kruszonka:
– ok. 12 śliwek węgierek lub innych ulubionych świeżych lub mrożonych
– 6 łyżeczek konfitury z czarnej porzeczki
– 25 g mąki
– 12,5 g masła
– 12,5 g cukru
– tłuszcz do wysmarowania foremki lub papier do pieczenia
– jajko do posmarowania drożdżowki

Przygotowanie:
Przygotowujemy rozczyn. Drożdże zasypujemy 1/2 łyżeczką cukru i 1/2 łyżeczką mąki oraz zalewamy letnim mlekiem (ok. pół porcji z przepisu).Mieszamy aż drożdże się rozpuszczą. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięciaw ciepłe miejsce. Mąkę przesiać do miski. W garnku rozpuścić masło z resztą mleka studzimy aby osiągnąć letnią temperaturę ( ok. 37 stopni). Następnie dodajemy wszystko do przesianej mąki: ostudzone mleko z masłem, żółtka a na końcu rozczyn. Wszystko mieszamy i wyrabiamy dokładnie ciasto aż będzie elastyczne i nie będzie się lepić. Następnie przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 minut aby wyrosło.

Przygotowujemy nadzienie.
Śliwki myjemy, pozbywamy się pestek i kroimy na pół. Przygotowujemy również kruszonkę z mąki, masła i cukru. Składniki mieszamy aż powstanie konsystencja ciasta i wtedy kruszymy w celu uzyskania „posypki” czyli kruszonki z ciasta na nasze drożdżówki.

Z ciasta formujemy 6 jednakowych kulek które rozpłaszczamy na kształt drożdżówek. Tak przygotowane drożdżówki układamy na plaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdej z nich za pomocą szklanki robimy wgłębienia na owoce. Następnie układamy po ok. 3 cząstki owoców a następnie dodajemy łyżeczkę konfitury z czarnej porzeczki. Drożdżówki smarujemy na wierzchu roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w piekarniku ok 20 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć i wystudzi. Opcjonalnie można posypać wierzch cukrem pudrem 🙂 Smacznego !

Bułeczki ze śliwkami

Składniki/12 sztuk:
– 540 g mąki pszennej
– 80 g drobnego cukru do wypieków
– 3/4 łyżeczki soli
– 20 g drożdży świeżych
– 75 g masła, roztopionego
– 250 ml mleka
– 2 duże jajka
Nadzienie cynamonowo-śliwkowe
– 350 g śliwek węgierek
– 170 g brązowego cukru
– 2 łyżki zmielonego cynamonu
– 40 g masła
Polewa lukrowa
– 1 szklanka cukru pudru
– 3 łyżki wrzątku

Przygotowanie:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (Jeśli używamy świeżych najpierw zrobić rozczyn*.

*Do niedużego garnuszka rozkruszyć drożdże, zasypać cukrem i zalać letnim mlekiem. Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Dodać łyżkę mąki i wymieszać, by nie było grudek. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 – 30 minut).

Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest za luźne dodajemy troszeczkę mąki.

Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości na ok. godzinę.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 40 x 30 cm.

Przygotowany prostokąt posmarować śliwkami wymieszanymi z cynamonem, masłem i cukrem. Następnie zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku, na kształt długiej rolady. Ostrym nożem pokroić na mniej więcej 3 – 3,5 cm kawałki* (podzielić na równe 12 części) i Ułożyć je w formie do pieczenia.
Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 20 – 30 minut. Wyjąć, przestudzić.


Przygotować polewę.

Z cukru i wrzątku utrzeć lukier – grzbietem łyżki lub w mikserze. Konsystencję lukru należy regulować dodatkiem wody( jeśli jest zbyt gęsty dolać wody, jeśli zbyt rzadki , dodać cukru pudru). Smacznego

Kruche z budyniem i śliwkami

Składniki :
– 500 g śliwek węgierek
– 350 g mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 100 g cukru
– 150 g masła (zimnego) lub margaryny
– 1 jajko
– 1 budyń śmietankowy (oraz dodatkowo 500 ml mleka i 2 łyżki cukru)
– 1 łyżka cukru wanilinowego
– cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Zimne masło z mąką i proszkiem do pieczenia oraz cukrem miksować mieszadłem miksera planetarnego lub siekać składniki na stolnicy. Następnie dodać jajko i zagnieść ciasto łącząc składniki w jednolitą kulę. Włożyć do lodówki na około 30 minut.

Śliwki przekroić na pół, usunąć pestki.

W międzyczasie ugotować budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając 500 ml mleka oraz 2 łyżki cukru.

Ciasto podzielić na 2 części, jedną nieco większą od drugiej. Mniejszą część zostawić w lodówce, a większą wyłożyć dno formy 20 x 30 cm wyścielonej papierem do pieczenia. Spód podziurkować widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C. Piec przez 15 minut aż ciasto lekko się zarumieni.

Następnie na spód wyłożyć budyń (nie trzeba studzić ani jednego ani drugiego). Ułożyć śliwki (rocięciem do góry), dodatkowo można posypać śliwki cukrem waniliowym.

Na wierzch zetrzeć odłożoną część ciasta (na większych oczkach).

Ciasto piec przez ok. 45 minut w 180 stopniach C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego.

Śliwki

CZY WIESZ, ŻE….

ŚLIWKI

Zawierają:

– witaminę A,E (najcenniejszy przeciwutleniacz)
– witaminy z grupy B,
– potas, wapń, fosfor, magnez i żelazo,

Ponadto:

To owoce , które doskonale regulując problemy trawienne. Więcej wartości odżywczych mają suszone śliwki i one również posiadają więcej błonnika. Są natomiast bardziej kaloryczne niż świeże owoce.

Zawarte w nich witamina B6 i magnez  mają pozytywny wpływ na pracę układu nerwowego, natomiast potas bierze udział w regulowaniu ciśnienia krwi. Hamują przyswajanie cholesterolu, dzięki czemu działają przeciwmiażdżycowo.

Warto zaopatrzyć się (zwłaszcza na okres jesienno – zimowy) w domowe powidła lub nalewki ?

W zależności od odmiany, sezon na te owoce trwa w miesiącach wrzesień – październik ale można cieszyć się nimi również  późną jesienią ?

Jak możecie wykorzystać śliwki w kuchni?? Poniżej kilka propozycji:

Rustykalna ze śliwkami

Granola z jogurtem i nasionami chia

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Tarta ze śliwkami i kremem mascarpone

Crumble śliwkowe

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Ciasto drożdżowe to coś co uwielbiam piec zwłaszcza jesienią i zimą 🙂 Najlepsze jeszcze do zjedzenia tego samego dnia, bo kto może oprzeć się cudownemu zapachowi świeżej, pachnącej drożdżówki? Poniżej mój ulubiony przepis na ciasto drożdżowe z kruszonką 🙂

Składniki:
– 2 1/2  szklanki mąki pszennej
– 2 jajka
– 1/2 szklanki mleka
– 1/2 szklanki cukru
– 1 cukier wanilinowy
– 1/2 szklanki oleju
– 15 dag świeżych drożdży
– 70/80 dag śliwek świeżych lub mrożonych
– szczypta soli
– tłuszcz do wysmarowania foremki o wymiarach 25 x 30 cm
Kruszonka
– 150 g mąki pszennej
– 100 g szklanki cukru
– 100 g masła

Przygotowanie:
Mąkę przesiać. Drożdże utrzeć z cukrem. Do dużej miski wsypać 1 szklankę mąki, dodać  drożdże z cukrem , letnie mleko i roztrzepane jajka oraz olej i sól. Następnie wsypać pozostałą mąkę.Wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 3-4 godziny, aby wyrosło.

Po tym czasie ciasto jeszcze chwilę wyrabiać i przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem. Śliwki umyć pozbyć się pestek i pokroić na mniejsze kawałki. Rozłożyć na cieście.

Przygotuj kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, dodać masło. Wszystko ucierać palcami aż powstaną grudki. Posypać ciasto równomiernie i wstawić do piekarnika . Piec w piekarniku ok 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć i wystudzić,