Składniki /średnica 24 cm:
– 625 g serka philadelpia
– 250 g serka mascarpone
– 1 puszka masy kajmakowej
– 6 jajek
– 200 g śmietanki 36 %
– 20 ml wanilii z ziarenkami w płynie
– 200-250 g drobnego cukru do wypieków
– 150 g ciasteczek digestive z czekoladą
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
– 1/2 płaskiej łyżeczki soli
– 5 łyżek roztopionego masła
lukier karmelowy do polania :
-50 g masło
-100 g cukru
-100 ml śmietanki 30 lub 36%
– szczypta soli
📍Przygotowanie:
Ciasteczka blendujemy na pył. Dodajemy masło i wykładamy nimi spód tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia.
Do misy miksera wykłamy serki philadelphia, mascarpone, śmietankę oraz wanilię i cukier. Całość miksujemy. Następnie dodajemy po 1 jajku cały czas delikatnie mieszająć. Pod koniec dodajemy kajmak, sól oraz mąkę ziemniaczaną. Nasza masa będzie dosyć luźna a nawet płynna ale właśnie o to chodzi.
Całość wylewamy na przygotowany spód.
Wkładamy delikatnie do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni góra – dół. Pieczemy ok . 50 minut.
Po tym czasie sernik wyciągamy delikatnie z piekarnika. Ciasto powinno być lekko luźne na środku. Tak ma być 🙂 Sernik stężeje w lodówce. Sernik studzimy a następnie wkładamy na minimum 8h.
Opcjonalnie polewamy polewą karmelową. Cukier wsyp do garnka. Rozpuszczaj na małym ogniu. Nie mieszaj cukru w tym czasie.Kiedy cukier będzie miał już barwę bursztynu i cały się rozpuści dodajemy śmietankę i masło stale mieszając. Uwaga – karmel może pryskać.
Zdejmij z ognia, dodaj szczyptę soli i mieszaj jeszcze kilka minut. Dekorujemy sernik. Smacznego 🙂