Ravioli to znane włoskie pierożki, które nadziewa się zazwyczaj serem ricotta, mięsem lub warzywami, Przedstawiamy przepis na ravioli ze szpinakiem z serem ricotta, sosem z pomidorów i parmezanem.
Składniki/10 pierożków:
ciasto
– 100g mąki 00
– 1 jajko
– szczypta soli
farsz
– 100g mrożonego szpinaku
– ćwiartka cebuli
– ząbek czosnku
– 50g serka ricotta
sos pomidorowy
– 2 obrane ze skórki pomidory
– ząbek czosnku
– sól, pieprz, zioła
Przygotowanie:
Ze składników zagnieść ciasto. Ugniatać, aż będzie gładkie i elastyczne, następnie odstawić na 30 minut do lodówki.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie i sos. Na oliwie szklimy cebulę, dodajemy szpinak i czosnek, przez chwilę dusimy, studzimy. Następnie dodajemy ricottę i wszystko dokładnie mieszamy.
Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę, dusimy na osobnej patelni, dodajemy czosnek i przyprawy.
Ciasto wałkujemy na cienkie płaty, jeden płat układamy na foremce do ravioli, nadkładamy farsz i przykrywamy drugim płatem. Następnie dociskamy wałkiem i odrywamy zbędne kawałki ciasta, odwracamy foremkę, by pierożki wypadły.
Jeśli nie mamy foremki, na rozwałkowanym cieście układamy nadzienie w odstępach ok. 5 cm. Ciasto wkoło farszu smarujemy (pędzelkiem) wodą, przykrywamy drugim płatem ciasta, dociskamy wkoło nadzienia i wycinamy nożem lub wykrawaczką kształt ravioli. Pierożki wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę i gotujemy przez ok 4-5 min.
Podajemy z sosem i startym parmazanem.
Smacznego !
przepis autorski Ani