Tartaletki z chorizo i szparagami

Składniki / 4 porcje:
ciasto:
– 100 g masła
– 200 g szklanki mąki
– 2 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
nadzienie:
– ok. 15 plasterków pikantnej kiełbaski chorizo 
– ok. 10 szparagów
– 200 g gęstej śmietany 18% lub jogurtu ( u mnie bez laktozy)
–2 łyżki tartego parmezanu
– 2 duże jaja
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki.  Szparagi myjemy, odrywamy starą końcówkę i kroimy na mniejsze kawałki. Kiełbaskę chorizo kroimy w plasterki.  W misce wymieszaj jajka,  śmietanę lub jogurt oraz parmezan. Całość dopraw solą i pieprzem. Wszystko wymieszaj.


Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na oprószona mąką powierzchni na okrągły placek. Wyłóż ciasto na przygotowane małe tartaletki ( u mnie z tego przepisu wychodzi 4 o średnicy 12 cm). Nakłuj widelcem. Piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Następnie wyciągnij z piekarnika i zalej mieszanką jajeczno -serowo – śmietanową. Następnie ułóż  farsz (szparagi + kiełbaska)  Piecz ok. 30 minut, aż masa jajeczna się zetnie ?. Podawaj najlepiej na ciepło.

Gulasz z papryką

Składniki:


-1 i 1/2 kg szynki wieprzowej
-1/2 szklanki bulionu warzywnego
-1 cebula
-2 ząbki czosnku
-2 oleju
-2 łyżki sosu sojowego
-po pół łyżeczki ostrej i słodkiej papryki
-2 czerwone papryki
-1 łyżka mąki pszennej

Przygotowanie:

Mięso pokroić w większą kostkę (ok. 3cm). Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek obrać i również drobno pokroić. Obsmaż mięsko z cebulą na oleju w garnku. Następnie zalej wodą dopraw do smaku oraz pół szklanki bulionu i gotuj aż mięso będzie pół miękkie.

Dodać pokrojoną paprykę i gotuj jeszcze przez  ok. 15 minut. Pod koniec gotowania odlej jedną chochlę sosu do szklanki dodaj mąkę, wymieszaj aby nie było grudek i dodaj do gulaszu. Wymieszaj i zagotuj.

Podawać z ziemniaczkami lub ryżem jaśminowym.

Roladki z kurczaka faszerowane suszonymi pomidorami i szpinakiem

Składniki/ 4-5 porcji:

– 1  duża pierś z kurczaka
– 2 jajka
– ok. 4 łyżki mąki owsianej
– 8 łyżek zmielonych płatków owsianych
– duża garść szpinaku
– 1 ząbek czosnku
– 5 pomidorów suszonych 
– sól i pieprz
– papryka słodka (opcjonalnie) 
do podania : np. ryż jaśminowy lub kasza gryczana oraz pikle z ogórków


Przygotowanie:
Szpinak płukamy, skrapiamy cytryną  i podsmażamy na patelni, aż zwiędnie. Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku. Pierś z kurczaka rozbić na tradycyjne kotlety doprawić solą i pieprzem oraz opcjonalnie papryką. Na każdym kotlecie kładziemy trochę szpinaku oraz po 1 suszonym pomidorze. Zwijamy roladki i odkładamy na tak abym nam się nie rozwaliły.
W misce wymieszać jajka i mieszamy z mąką tak aby powstała gładka masa. Na talerzu wysypujemy zmiksowane płatki owsiane. Roladki delikatnie zanurzamy w masie jajecznej a następnie obtaczamy w panierce owsianej. W celu uniknięcia rozwaleni możemy w 2-3 miejscach złączyć je wykałaczką. Kładziemy na rozgrzanej patelni i smażymy, aż uzyskamy złoty kolor z każdej strony.
Podajemy np. z ryżem jaśminowym, kaszą gryczaną oraz z piklami z ogórków 🙂

Lasagne z kozim serem

Składniki /1 porcja:
-5 płatów makaronu typu lasagne
-½ małej cukinii
-150 g sera koziego kanapkowego
-2 łyżki parmezanu
-1 jajko
-2 łyżki łuskanych orzechów
-szczypiorek
-bułka tarta
-½ ząbku czosnku
-sól i pieprz

Przygotowanie:
Płaty makaronu gotować przez 1 minutę we wrzącej osolonej wodzie z łyżką oliwy z oliwek aby uniknąć sklejenia poszczególnych płatów. Wyciagnąć.Pociąć cienko cukinię i gotować je przez 2 minuty w lekko osolonej wodzie. Odcedzić.

Zmieszać kozi ser i starty parmezan, przyprawić szczyptą pieprzu i 1 łyżeczką drobno posiekanego szczypiorku a przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
W wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym ukłądamy pierwszy płat makaronu i smarujemy kozim serem,następnie układamy cukinię. W ten sam sposób przełożyć naprzemiennie następne warstwy.

Na ostatnim płacie makaronu rozsmarować roztrzepane jajko, dodać bułkę tartą i starte orzechy. Piec w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 180°C.

Aby móc cieszyć się bardziej intensywnym smakiem, kozi ser można zastąpić grecką fetą, rozgniatając ją na miazgę.

Naleśniki z jarmużem

Składniki /2 porcje:

Ciasto
– 1 jajko
– 200 ml mleka bez laktozy
– 250 g mąki orkiszowej
– 1 łyżeczka oleju
– szczypta soli

Farsz
– 250 g jarmużu- 1 ząbek czosnku
– 1 mała cebula- garść orzechów włoskich- około 200g sera feta
– starta gałka, sól i czarny pieprz do smaku- 1 łyżka masła lub oleju

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto wymieszać na luźne gładkie ciasto ( Jeśli ciasto będzie za grube dodać trochę mleka, jeśli za luźne dodać trochę mąki ). Naleśniki usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Z podanego przepisu wychodzi 6 małych naleśników.

Jarmuż dokładnie myjemy w zimnej wodzie. Usuwamy grube nerwy liściowe, a liście drobno kroimy.

Cebulę obieramy, drobno kroimy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Cebulę i czosnek podsmażamy na oleju. Dodajemy posiekany jarmuż i podlewamy wodą. Dusimy pod przykryciem do miękkości ok. 20 min. Na końcu doprawiamy pieprzem i gałką muszkatołową. Patelnię zdejmujemy z ognia, dodajemy ser feta pokrojony w kostkę i posiekane orzechy. Usmażone naleśniki wypełniamy farszem i zwijamy w rulon.