Pstrąg z warzywami

Składniki /2 porcje:
– mieszanka warzyw mrożonych ( u mnie brokuły,marchew, kukurydza, groch cukrowy (strąki), seler z przyprawą włoską)
– 2 świeże wypatroszone pstrągi
– 1 mała cytryna
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki masła klarowanego
– 1 gałązka rozmarynu
– sól i pieprz
– oliwa z oliwek
Do podania: Ziemniaki, ryż, kasza

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 250 stopni C. Pstrągi  opłukać, osuszyć, skropić sokiem z cytryny. Zrobić kilka nacięć nożem na jednym boku, następnie doprawić solą i pieprzem. Warzywa rozmrozić i osuszyć . Jeśli mamy gotową mieszankę przypraw wykorzystujemy ją a jeśli nie to warzywa przyprawiamy solą i pieprzem, Następnie mieszamy z łyżką oliwy z oliwek extra vergin. 

Każdego pstrąga posypać szczyptą rozmarynu i natrzeć 1 łyżką oliwy, do środka włożyć po 1 nieobranym ząbku czosnku oraz skropić sokiem z cytryny. Położyć na dużej blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia ponacinaną stroną do góry.

Na blaszkę obok ryb wyłożyć przygotowane warzywa.

W miseczce roztopić masło i  polać pstrągi i warzywa.

Wstawić blachę dopiekarnika i piec przez ok. 15-20 minuy. Podawać z ziemniakami, ryżem lub kaszą.

Sałatka z wędzonym pstrągiem

 

Składniki/1porcja: 
–  40 g wędzonego pstrąga
–  1/2 małej czerwonej papryki
–  garść rukoli
–  4 pomidorki koktajlowe
–  1/2 małej czerwonej cebuli
– 1 jajko ugotowane na twardo
sos
–  2 łyżki oliwy z oliwek 
–  łyżeczka miodu
–  łyżeczka musztardy
–  pieprz do smaku
–  kilka kropel cytryny 
– opcjonalnie sól

 

Przygotowanie:

Jajko gotujemy na twardo 
Rybę rozdzielamy na mniejsze kawałki. Rukolę myjemy i odsączamy z wody. Paprykę myjemy i kroimy w paseczki. To samo robimy z cebulą. Pomidorki kroimy na pół. Tak przygotowane składniki delikatnie łączymy ze sobą.

Całość polewamy przygotowanym sosem. Mieszamy oliwę z oliwek z musztardą, miodem oraz z sokiem z cytryny. Całość doprawiamy do smaku pieprzem – opcjonalnie solą, wszystko mieszamy. Gotowe.