Makaron z pomidorami

Makaron z pomidorami szybko i smacznie na obiad lub kolację 🙂 Zobaczcie sami 🙂

Składniki – na 2 porcje:
– 200 g makaronu np. tagiatelle
– olej rzepakowy lub inny
– ząbek czosnku
– ćwiartka cebuli
– pomidorki koktajlowe (10 sztuk)
– suszone pomidory (6 sztuk)
– sól, pieprz, zioła ( u mnie zioła toskańskie)

Przygotowanie:
Makaron wrzucić do wrzącej, osolonej wody i ugotować al dente.

Cebulę zeszklić, dodać czosnek. Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości pomidorków) i dodać na patelnie, zwiększyć ogień i smażyć co jakiś czas mieszając.

Dodać pokrojone pomidory suszone i jeszcze chwilkę smażyć na mniejszym ogniu. Przyprawić solą i pieprzem oraz ziołami.

Przed podaniemposypujemy parmezanem.

Smacznego !

Spaghetti z sosem Ragù alla bolognese

Oryginalne spaghetti z sosem Ragù alla bolognese 🙂 To pomysł na obiad lub kolację we włoskim stylu.

Składniki /4 -6 porcji:

– 500 g mielonej wieprzowiny / lub 250g wołowiny i 250 wieprzowiny
– 2 średnie marchewki
– 2 łodygi selera naciowego
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 50 g słoniny lub boczku
– 300 ml czerwonego wytrawnego wina
– 1,5 puszki pomidorów krojonych lub 1 puszka i 0,5 kartonika passaty włoskiej
– 10 g suszonych borowików
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– sól pieprz
– liście bazyli, tymianku i pietruszki
– do podania makaron ok. 80g na osobę najlepiej spaghetti oraz starty parmezan

Przygotowanie:

Seler, marchew, cebulę oraz słoninę lub boczek pokroić na drobne kawałki. Nicią kuchenną związać zioła (oprócz bazyli). Do głębokiej patelni wlać oliwę z oliwek oraz pokrojone warzywa. Dorzucić także pęczek ziół. Wszystko podrumienić, mieszając a na koniec dodać mięso. W międzyczasie namoczyć w wodzie grzyby przez ok. 20 minut. Gdy zawartość patelni będzie dobrze przyrumieniona, dodać 1,5 puszki pomidorów  lub 0,5 karton passaty i 1 całą puszkę pomidorów. Dodać również grzyby.

Następnie wlać wino i chwilę poddusić. Dodać do sosy niewielką ilość wody i gotować przez ok. 2 godziny. Pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem, wyjąć pęczek ziół i dodać do sosu pokrojoną świeżą bazylię.

Podajemy z makaronem spaghetti ugotowanym al dente i posypujemy tartym parmezanem.

Buon Appetito!

Tagliatelle z szynką parmeńską i pomidorkami koktajlowymi

Składniki / 2 porcje :

– 2 porcje makaronu tagiatelle (ok. 120g)
– garść rukoli
– 8 pomidorków koktajlowych
– 6 plasterków szynki parmeńskiej
–  ząbek czosnku
–  łyżka oliwy
– 1 żółtko
– 1/4 szklanki śmietany 18% ( u mnie bez laktozy)
– sól, pieprz
– oliwa extra vergine
– tarty parmezan

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie (al dente). Odcedzić zachowując ok. 4 łyżki wody z gotowanego makaronu.

Rukolę i pomidorki opłukać i osuszyć. Następnie przekroić pomidorki na pół i wyłożyć z rukolą na talerz. Wszystko oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek, włożyć pokrojony na cieniutkie plasterki czosnek, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i krótko podsmażyć na lekkim ogniu aż się zarumieni. Dodać pokrojoną wcześniej na kawałki szynkę parmeńską i również chwilkę podsmażyć, aż wytopi się tłuszcz i szynka nabierze nieco chrupkości.

Garnek z makaronem ponownie ustawić na gazie/płycie grzewczej, dodać wodę z ugotowanego makaronu i gdy się zagotuje dodać makaron, śmietankę i wszystko energicznie wymieszać i podgrzać.

Następnie odstawić garnek z ognia dodać surowe żółtko i wszystko wymieszać. Żółtko nie może się ściąć natomiast powinno wtopić się w sos i uzyskać gładką konsystencje. Następnie dodać zawartość patelni i ponownie wszystko wymieszać.

Dodać rukolę i gotowe.

Danie wykładamy do dwóch głębokich talerzy i posypujemy tartym parmezanem lub grana padano.

SMACZNEGO 🙂

Tarta brokułowa *

Tarta brokułowa – inspirowana tartą z krakowskiej Chimery.

Tarta jest idealnym pomysłem na obiad, do znajomych, czy też lunch do pracy. Świetnie smakuje również na zimno. Przygotowanie jej jest bardzo proste i dość szybkie.

Składniki:

Ciasto
– 250 g mąki pszennej
– 125 g masła
– 1 jajko (lub 3 – 4 łyżki zimnej wody)
– płaska łyżeczka soli

Farsz
– 1 brokuł
– 3 jajka
– 200 ml śmietany (ja daję 12 % )
– przyprawy (sól, pieprz, zioła)

Przygotowanie:

Ciasto
Wszystkie składniki wyrobić i ułożyć w formie. Nakłuć widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok.10 minut.

Farsz
Ugotowane (przez ok. 7 minut) i odcedzone brokuły zblendować. Warto zostawić kilka różyczek, które potem można użyć do dekoracji tarty.
Jajka ubić ze śmietaną, a następnie połączyć z masą brokułową.
Przyprawić solą, pieprzem, ziołami według uznania. Można również dodać ząbek czosnku.

Piec w piekarniku w 200 stopniach przez ok. 20 min.

SMACZNEGO! 🙂

przepis autorstwa Ani