Kruche z malinami i bezą

Sezon na malinki w pełni 🙂 Dzisiaj kolejne ciacho, które mam nadzieję przypadnie Wam do gustu 🙂 Podzielcie się w komentarzach swoimi opiniami. Pozdrawiam wszystkich łasuchów i smakoszy pysznych słodkości 🙂

Składniki:
– 1 ¼ szk. mąki
– 2 łyżki cukru
– szczypta soli
– 125g masła
– 3 łyżki lodowatej wody
Krem
– 250 g serka mascarpone
– 250 g mleka skondensowanego z puszki
– 2 jajka
– 500 g świeżych malin ( jedno kartonowe pudełko)
Beza
– 3 białka
– ½ szklanki cukru

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z cukrem i solą , dodać masło, 3 łyżki wody i połączyć ciasto. Następnie uformować z ciasta kulę i jeśli ciasto jest bardzo miękkie włożyć na 30 minut do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt krążka o średnicy ok. 30 cm. Przenieść na formę do tarty o średnicy 28 cm. Nakłuć widelcem i umieścić obciążenie. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika (190 stopni) i piec ok. 15 minut. Po tym czasie zdjąć obciążenie i piec przez kolejne ok. 15 minut ( piec na lekki złoty kolor).

W tym czasie przygotować nadzienie. Serek mascarpone, mleko skondensowane i jajka wymieszać w mikserze na gładki krem. Białka ubijamy na prawie sztywną pianę. Dodajemy systematycznie po 1 łyżce cukru. Piana musi być sztywna i błyszcząca.

Wyciągamy podpieczone ciasto i wylewamy delikatnie na spód krem. Ponownie podpiekamy przez ok. 10 minut a następnie układamy maliny i bezę. Zmniejszamy temperaturę do 170 stopni. Piec ok. 30 minut aż beza się zarumieni. (po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i suszyć jeszcze przez ok. 15 minut bezę ( można przy uchylonym piekarniku).

Smacznego ?

Koktajl z mango i malin

Pełen witamin i letniego smaku koktajl z mango i malin

 

Składniki 2-4 porcje:
– 1 dojrzałe mango
– 125 g świeżych malin
– 1,5 szklanki jogurtu naturalnego np. bez laktozy
– 0,5 szklanki soku pomarańczowego
– 2 łyżki ksylitolu
(można pominąć jeśli lubimy kwaskowaty smak )

Przygotowanie:
Myjemy owoce. Mango obieramy i oddzielamy miąższ od pestek. Mieszamy z jogurtem i z 1 łyżką cukru (blendujemy) na gładki mus. Przelać do szklanek.
Następnie miksujemy maliny z pół szklanką jogurtu i z pół szklanką soku pomarańczowego. Dodajemy łyżkę cukru. Mus malinowy przelewamy do szklanek, kieliszków lub szklanek na latte. Chłodzimy kilka minut w lodówce i serwujemy.

Tarta z malinami

Najlepszy przepis na najlepszą tartę sezonu malinowego 🙂 Inspiracja www.kwestiasmaku.pl 🙂 lekko zmodyfikowany przeze mnie. Kocham ten przepis i mam nadzieję, że Wam równiez przypadnie do gustu ! Jeśli tylko macie ochotę na malinowy deser spróbujcie tej tarty bo jest naprawdę EXTRA 🙂

Składniki:
– 1 ¼ szk. mąki
– 2 łyżki cukru
– szczypta soli
– 125g masła
– 3 łyżki lodowatej wody
Krem
– 250 g serka mascarpone
– 250 g mleka skondensowanego z puszki
– 2 jajka
– 500 g świeżych malin ( jedno kartonowe pudełko)

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z cukrem i solą , dodać masło, 3 łyżki wody i połączyć ciasto. Następnie uformować z ciasta kulę i jeśli ciasto jest bardzo miękkie włożyć na 30 minut do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt krążka o średnicy ok. 30 cm. Przenieść na formę do tarty o średnicy 28 cm. Nakłuć widelcem i umieścić obciążenie. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika (190 stopni) i piec ok. 15 minut. Po tym czasie zdjąć obciążenie i piec przez kolejne ok. 15 minut ( piec na lekki złoty kolor).

W tym czasie przygotować nadzienie. Serek mascarpone, mleko skondensowane i jajka wymieszać w mikserze na gładki krem.

Wyciągamy podpieczone ciasto i wylewamy delikatnie na spód krem.  Piec ok. 20 minut aż masa zastygnie. Wyciągamy z piekarnika chwilę studzimy i układamy na wierzchu świeże maliny.

Smacznego 🙂

Malinowy sernik na zimno

Składniki:

–  ok. 230 g ciasteczek maślanych
–  100 g roztopionego masła
–  250 g serka mascarpone
–  1 opakowanie galaretki malinowej
–  500 g malin
–  250 ml  śmietany kremówki 30% schłodzonej
Polewa
–  100-120 g białej czekolady
– 40 ml śmietany kremówki 36%
–  250 g malin
–  małe bezy do dekoracji ( bez konserwantów)

Przygotowanie:

Składniki wyciągnąc kilka minut wcześniej z lodówki. Masło rozpuścić i ostudzić. Ciasteczka dokładnie pokruszyć i wymieszać z masłem. Galaretkę rozpuścić w 250 ml wrzącej wody i przestudzić. 200g malin przetrzeć przez sito, odrzucić pesteki.

Przygotować okrągłą formę o średnicy 20-24 cm (wyłożyć papierem do pieczenia boki)  Spód wyłożyć ciasteczkami. Wyrównać powierzchnię. Schłodzić przez 10-15 minut w lodówce. Do większego naczynia przełożyć mascarpone, rozpuszczoną galaretkę .Wszystko zmiksować i umieścić na chwilę w lodówce do lekkiego zgęstnienia.  Następnie ubić na sztywno śmietanę kremówkę i dodać do przygotowanej wcześniej mieszanki malinowej. Dodać resztę malin i delikatnie wymieszać. Masę malinową wylać na spód tortownicy. Następnie schłodzić w lodówce przez 2-3 h (najlepiej włożyć na całą noc).

Czekoladę rozpuścić i wymieszać ze śmietanką kremówką. Sos  zdjąć z kuchenki i ostudzić. Na wierzchu  ułożyć bezy a między nimi maliny. Wszystko polać sosem czekoladowym.

Mini bezy z malinami

Pyszne bezowe torciki idealne na świętowanie np. Dnia Kobiet 🙂 Przy okazji tego dnia życzę Wam drogie Panie wszystkiego co najlepsze dużo siły i dużo miłości??? Co wy na to, żeby takimi słodkościami świętować ten piękny dzień 🙂 Ściskam !!

Składniki / 6 porcji:
– 4 białka
– 220g cukru
– 250 g mascarpone + 3 łyżki cukru
– 250 ml śmietanki kremówki
– świeże lub mrożone maliny
– dżem malinowy (opcjonalnie)

Przygotowanie :
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 120 stopni (góra – dół). Ubijamy białka na pianę ale nie idealnie sztywną żeby uniknąć „ przebicia piany”. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, cały czas dokładnie miksując. Należy równomiernie dodawać cukier i ubijać.

Piana powinna być na końcu bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Pianę wykładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Tworzymy 12 małych krążków. 6 krążków robimy bardziej płaskich (będą stanowić podstawę naszych bezowych torcików) a pozostałe 6 bardziej finezyjnie. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 minut w 120 stopniach C. Następnie zmniejszyć do 100 stopni i piec bezy przez ok. 40-50 minut. Bezy powinny być kruche z wierzchu a w środku wilgotne i pianka. Bezy można upiec np. 1-2 dni wcześniej przed podaniem- będą nadal świeże.

Przygotowujemy krem. Śmietanę ubijamy- następnie dodajemy cukier i mascarpone.
Bezy przełożyć kremem następnie opcjonalnie dżemem malinowym. Wierzch udekorować malinami.