Łosoś z puree z kukurydzy

Składniki / 2porcje :
–  ok. 250 g  filetu z łososia ( 2 porcje)
–  ok. 6 małych młodych ziemniaczków
–  2 garście mixu sałat (u mnie w stylu włoskim)
–  sól i pieprz
–  8 pomidorków koktajlowych
–  2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżeczka sosu lub octu balsamicznego
puree z kukurydzy
– 2 kolby kukurydzy
– 80 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
– 2 łyżki masła
– sól i pieprz

Przygotowanie :

Przygotowujemy puree. Obieramy kolby z ziaren kukurydzy. Wrzucamy na patelnię i smażymy na rozpuszczonym maśle ok. 5 minut. Wlewamy na patelnie bulion i gotujemy kukurydzę bez pokrywki, na średnim ogniu do momentu, aż będzie miękka (u mnie trwało to około 30 minut).

Studzimy i wrzucamy całość do blendera. Miksujemy, aż uzyskasz konsystencje śmietany ( jeśli nie masz mocnego blendera mogą wyjśc grudki ale nie wpływa to na walory smakowe :)Następnie doprawiamy puree solą i pieprzem i ponownie wstawiamy patelnię na ogień.

Gotujemy puree z kukurydzy przez następne 10-15 minut, pilnując aby się nie przypaliło. Gdy nasze puree jest za rzadkie – zwiększamy ogień aby nadmiar płynu odparował. Natomiast gdy jest zbyt gęste dolewamy trochę wody lub bulionu. Puree z kukurydzy ma mieć konsystencję jak tradycyjne puree 🙂

Łososia skrapiamy cytryną doprawiamy do smaku solą i pieprzem i wstawiamy na kilka minut do piekarnika (temperatura ok 180 stopni), aż będzie upieczony. Sałatę i pomidorki myjemy. Pomidorki kroimy na pół. Na talerzach układamy sałate z pomidorkami i skrapiamy wszystko oliwą wymieszaną z octem balsamicznym lub sosem balsamicznym. Obok układamy łososia i nasze puree z kukurydzy 🙂 Dekorujemy świeżym pokrojonym koperkiem. Smacznego !