Tarta brokułowa z kurczakiem

Składniki / 4-8 porcji:
ciasto:
– 125 g masła
– 155g mąki orkiszowej
– 155 g mąki ryżowej
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
nadzienie:
– mała pierś z kurczaka
–  330 g  jogurtu naturalnego 
– ok. 100 -125 g mozzarelli
–  1 brokuł ok.500 g
– 3 duże jaja
– sól i pieprz
– 1/2 ząbku czosnku
– łyżeczka curry
– łyżeczka słodkiej papryki

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto (do przesianych mąk dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki.  Brokuła gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy. Kurczaka kroimy na małe kawałki doprawiamy solą , curry, pieprzem i papryką i smażymy na oleju, aż kurczak będzie kruchy. 

W misce wymieszaj jajka i jogurt. Całość dopraw solą i pieprzem dodaj wyciśnięty ząbek czosnku dodaj ugotowanego brokuł i mozzarellę. Wszystko zmiksuj blenderem zna gładką masę.

Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj  na okrągły placek. Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm lub 31 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę, aż ciasto się zarumieni. Wyciągnij z piekarnika i ułóż na cieście farsz (kurczaka zalewamy masą brokułowo -jogurtową, a na wierzchu opcjonalnie układamy kilka różyczek brokuła ).

 Piecz ok. 30-40 minut, aż masa jajeczna się zetnie ?. Podawaj najlepiej na ciepło. Smacznego!

Kurczak w mleku kokosowym

Składniki /2 porcje:

– 200 g makaronu tagliatelle 
– 4 łyżeczki oliwy z oliwek 
– 1 porcja piersi z kurczaka 
– 200 ml mleczka kokosowego
– ok. 10 sztuk pomidorków koktajlowych
– 2 szczypty soli i pieprzu
– 1 łyżka przyprawy curry
– szczypta papryczki chilli 
– szczypta imbiru
– 1 ząbek czosnku
– 1 cebula czerwona

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie al dente. Kurczaka pokroić w kostkę i wymieszać z  przyprawami. Odkładamy na chwilę.  Na patelni smażymy pokrojoną cebulę i dodajemy starty czosnek. Następnie dodajemy pokrojoną pierś z kurczaka.Po kilku minutach dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Chwilę wszystko smażymy aż kurczak będzie gotowy. Następnie wlewamy mleczko kokosowe. Dodajemy ugotowany i odcedzony makaron na patelnie. Mieszamy i jeszcze chwilę smażymy całość.

Kurczak z bobem

Składniki/ 4 porcje:

– 1 mała pierś z kurczaka
–  szklanka ugotowanego i obranego bobu
– 1 łyżeczka tymianku
– 1 łyżeczka kurkumy
– 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
– 1 łyżka pokrojonego świeżego koperku
– 1 łyżeczka mąki pszennej
– do podania: ziemniaczki i sałatka z czerwonej kapusty


Przygotowanie:
Bób ugotować w lekko osolonej wodzie i obrać. Przełożyć do miski. Pierś z kurczaka rozbić na tradycyjne kotlety doprawić solą i pieprzem oraz kurkumą i tymiankiem.
Kurczaka kładziemy na rozgrzanej patelni i smażymy, aż uzyskamy złoty kolor. Zmniejsz ogień na minimum i przygotuj sos.  Pozostały ciepły tłuszcz powstały ze smażenia mięsa wymieszać z jogurtem, posiekanym koperkiem i łyżeczką mąki. Na patelnię z mięsem wsypujemy bób i zalewamy wszystko powstałym sosem jogurtowo-koperkowym. Chwilkę podgrzewamy na malutkim ogniu i gotowe.
Podajemy z ziemniaczkami i sałatką z czerwonej kapusty 🙂

Kurczak po indyjsku

Składniki /2 porcje

– ok.300g fileta z kurczaka
– 200 ml śmietany 18%
-świeży koperek (opcjonalnie)
 Przyprawy do marynaty:
– 1 łyżeczka przyprawy curry
– 1 łyżeczka ostrej papryki
– 1 łyżeczka przyprawy garam masala
– 2 szczypty soli
– 2 szczypty mielonego pieprzu
– 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
– 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Filety z kurczaka myjemy, wycieramy w papierowy ręcznik i kroimy w średnią kostkę.

Składniki marynaty łączymy i dokładnie mieszamy. Kurczaka obtaczamy w przyprawach i odstawiamy w chłodne miejsce ma min. 2 godz.

 Rozgrzewamy głęboką patelnię i wrzucamy na nią kurczaka.
Obsmażamy ze wszystkich stron na dużym ogniu. Następnie zmniejszamy ogień.  Dusimy przez ok. 15 min pod przykryciem.

Na koniec dodajemy śmietanę. Wszystko dokładnie mieszamy. Powinien powstać gęsty, ciemno żółty sos, który dusimy jeszcze 5 min.

Podajemy posypane posiekanym koperkiem. Podajemy z ryżem jaśminowym

Kurczak z ryżem jaśminowym i papryką

Składniki/2 porcje:

– 100 g ryżu jaśminowego
– ok. 250-300 g piersi z kurczaka
– papryka czerwona i żółta
– cebula
– sól i pieprz
– szczypta chili i pieprzu cayenne
– 1 łyżeczka imbiru mielonego
– szczypta curry
– 1 łyżeczka papryki słodkiej

sos

– 2 łyżki octu balsamicznego
– 2 łyżki miodu

 

Przygotowanie:

Filet opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Cebulę obrać ipokroić w kostkę. Paprykę żółtą i czerwoną umyć i pokroić w cienkie paski.

Filet przyprawić solą i pieprzem, dodac curry, paprykę mielonąoraz imbir, chilli i pieprzu cayenne. Smażyć na rozgrzanej patelni aż kurczak będzie kruchy. Pod koniec dodać ocet balsamiczny wymieszany z miodem i smażyć chwilę aż sos zgęstnieje.

Na drugiej patelni zeszklić cebulę  a następnie dodać pokrojone papryki, dusić pod przykryciem kila minut

Gotowe warzywa połączyć z mięsem  i wymieszać, chwilkę smażyć aby smaki się połączyły.

Podawać z ulubionym ryżem np. jaśminowym, który ma piekny aromatyczny zapach.