Karkówka z grilla

Składniki na ok. 1 kg mięsa  :
–  1 kg karkówki
–  3 ząbki czosnku
–  2 łyżeczki słodkiej papryki
– 1/3 szklanki oliwy z oliwek
–  1/3 szklanki octu balsamicznego np. Ponti
– 1 łyżka płynnego miodu
–  sól i pieprz do smaku
Do podania sałatka wiosenna z sosem vinegrette
–  mix sałat
–  opakowanie dowolnych małych pomidorków koktajlowych, truskawkowych etc
–  mini mozzarella (ok.150 g)
– garść pestek ze słonecznika
sos
–  1 łyżka soku z cytryny lub 2 łyżeczki octu balsamicznego np. Ponti
– 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine lub olej rzepakowy
– sczypta soli i pieprzu
– łyżeczka musztardy

Przygotowanie:

Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki na marynatę mieszamy ze sobą. Karkówkę kroimy na równe plastry ok. 3 cm. Zanurzamy w marynacie i odkładamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

Mięso smażymy na grllu lub patelni grillowej aż będzie kruche.

Przygotowujemy z sałatką. Płukamy pomidorki i sałatę. Pomidorki koktajlowe kroimy na pół i wrzucamy mini mozzarellę którą równiez możemy pokroić na pół. Całość mieszamy z garścią pestek ze słonecznika. Przed podaniem polewamy sosem vinegrette.

Sos vinegrette: do octu winnego lub soku z cytryny dodajemy musztardę oraz szczyptę soli i pieprzu. Następnie dodajemy oliwę i całość mieszamy na gładki sos. Smacznego 🙂

Szaszłyki z kurczakiem i cukinią

Składniki 2-4 porcje ( ok. 8 szaszłyków) :
–  1 pierś z kurczaka
–  1 cukinia
–  1 papryka słodka 
–  oliwa z oliwek
–  łyżka syropu klonowego z agawy lub miodu
–  sok z wyciśniętej cytryny lub Limmi
Przyprawy
–  sól i pieprz
–  1 łyżeczka papryki w proszku
–  1 łyżeczka garam masala
–  1 łyżeczka kurkumy
–  suszona kolendra i oregano
do podania: ryż jaśminowy, pomidory, roszponka

Przygotowanie:

Kurczaka, cukinię i paprykę pokroić w kostkę. Wszystko włożyć do większej miski, doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Pozostałe przyprawy wymieszać. Przygotowane warzywa i kurczaka polać oliwą i wymieszać z mieszanką przypraw.

Nadziać składniki na patyczki i grillować (na patelni grillowej lub grillu) z każdej strony, łącznie przez około 15 minut. Pod koniec grillowania skrapiać szaszłyki sokiem z cytryny a na sam koniec posmarować je syropem klonowym, miodem lub syropem z agawy.

Ugotować ryż jaśminowy wg instrukcji na opakowaniu. Wyłożyć na talerze a następnie ułożyć  nasze szaszłyki. Talerze udekorować świeżym pomidorem i liśćmi roszponki. Smacznego.