Drożdżówki ze śliwkami i konfiturą.

Składniki / 6 sztuk:
– 250 g mąki pszennej+1/2 łyżeczki na rozczyn
– 2 żółtka
– 1/2 szklanki mleka
– 80 g cukru + 1/2 łyżeczki na rozczyn
– 50 g masła
– 20 g świeżych drożdży
nadzienie i kruszonka:
– ok. 12 śliwek węgierek lub innych ulubionych świeżych lub mrożonych
– 6 łyżeczek konfitury z czarnej porzeczki
– 25 g mąki
– 12,5 g masła
– 12,5 g cukru
– tłuszcz do wysmarowania foremki lub papier do pieczenia
– jajko do posmarowania drożdżowki

Przygotowanie:
Przygotowujemy rozczyn. Drożdże zasypujemy 1/2 łyżeczką cukru i 1/2 łyżeczką mąki oraz zalewamy letnim mlekiem (ok. pół porcji z przepisu).Mieszamy aż drożdże się rozpuszczą. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięciaw ciepłe miejsce. Mąkę przesiać do miski. W garnku rozpuścić masło z resztą mleka studzimy aby osiągnąć letnią temperaturę ( ok. 37 stopni). Następnie dodajemy wszystko do przesianej mąki: ostudzone mleko z masłem, żółtka a na końcu rozczyn. Wszystko mieszamy i wyrabiamy dokładnie ciasto aż będzie elastyczne i nie będzie się lepić. Następnie przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 minut aby wyrosło.

Przygotowujemy nadzienie.
Śliwki myjemy, pozbywamy się pestek i kroimy na pół. Przygotowujemy również kruszonkę z mąki, masła i cukru. Składniki mieszamy aż powstanie konsystencja ciasta i wtedy kruszymy w celu uzyskania „posypki” czyli kruszonki z ciasta na nasze drożdżówki.

Z ciasta formujemy 6 jednakowych kulek które rozpłaszczamy na kształt drożdżówek. Tak przygotowane drożdżówki układamy na plaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdej z nich za pomocą szklanki robimy wgłębienia na owoce. Następnie układamy po ok. 3 cząstki owoców a następnie dodajemy łyżeczkę konfitury z czarnej porzeczki. Drożdżówki smarujemy na wierzchu roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w piekarniku ok 20 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć i wystudzi. Opcjonalnie można posypać wierzch cukrem pudrem 🙂 Smacznego !

Jagodzianki

Składniki /ok. 10 sztuk

– 12,5g świeżych drożdży
– 60 ml ciepłego mleka
– 500 g mąki pszennej
– szczypta soli
– 50 g drobnego cukru
– 1 jajko
– 80 g roztopionego masła
– 1 łyżka kwaśne śmietany 12%.

Nadzienie
– ok. Litr jagód leśnych

– 2 łyżki mąki ziemniaczanej

– 4 łyżki cukru waniliowego

– 1 roztrzepane jajko do posmarowania wierzchu jagodzianek

Kruszonka

– 100 g mąki pszennej
– 50 g zimnego masła
– 50 g cukru pudru


Przygotowanie

Do miski wsypać pokruszone drożdże, dodać cukier, ciepłe mleko i łyżkę mąki. Wszystko wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut. Masło rozpuścić. Odstawiamy do ostudzenia. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy szczyptę soli a następnie dolewamy naszą płynną masę.Dodajemy rozczyn z drożdży, jajko, masło, śmietanę i wszystko razem mieszamy. Ciasto wyrabiamy w robocie kuchennym ok. 5-10minut lub ręcznie ok. 20 minut.

Ciasto odstawiamy na ok. 1,5 h w ciepłe miejsce i przykrywamy ściereczką. Można również włożyć do lodówki na całą noc (temperatura w lodówce nie mniejsza niż 6 stopni) przykrywając pojemnik z ciastem folią spożywczą.

W tym czasie: Przygotowujemy kruszonkę z podanych składników tj. (mąkę i cukier puder wsypać do miski, dodać posiekane zimne masło i rozcierać je palcami aż powstanie kruszonką. Myjemy Jagody i odkładamy do osuszenia. Następnie mieszamy z  mąką ziemniaczaną i cukrem (tym sposobem jagody nie będą tracić dużo soku podczas pieczenia)

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 10 części. Formujemy placuszki o grubości ok. 1 cm i nakładamy ok. 2 łyżki jagód. Następnie zlepiamy brzegi i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując kilka cm odstępu pomiędzy drożdżówkami. Zostawiamy bułeczki do kolejnego wyrośnięcia na ok. godzinę. Wierzch drożdżówek smarujemy jajkiem i posypujemy kruszonką. Piec przez ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.(bez termoobiegu) . Najlepiej smakują jeszcze ciepłe  🙂