Składniki /ok. 10 sztuk
– 12,5g świeżych drożdży
– 60 ml ciepłego mleka
– 500 g mąki pszennej
– szczypta soli
– 50 g drobnego cukru
– 1 jajko
– 80 g roztopionego masła
– 1 łyżka kwaśne śmietany 12%. Nadzienie
– ok. Litr jagód leśnych – 2 łyżki mąki ziemniaczanej – 4 łyżki cukru waniliowego – 1 roztrzepane jajko do posmarowania wierzchu jagodzianek
Kruszonka
– 100 g mąki pszennej
– 50 g zimnego masła
– 50 g cukru
Przygotowanie
Do miski wsypać pokruszone drożdże, dodać cukier, ciepłe mleko i łyżkę mąki. Wszystko wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut. Masło rozpuścić. Odstawiamy do ostudzenia. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy szczyptę soli a następnie dolewamy naszą płynną masę.Dodajemy rozczyn z drożdży, jajko, masło i wszystko razem mieszamy. Ciasto wyrabiamy w robocie kuchennym ok. 5-10minut lub ręcznie ok. 20 minut.
Ciasto odstawiamy na ok. 1,5 h w ciepłe miejsce i przykrywamy ściereczką. Można również włożyć do lodówki na całą noc (temperatura w lodówce nie mniejsza niż 6 stopni) przykrywając pojemnik z ciastem folią spożywczą.
W tym czasie: Przygotowujemy kruszonkę z podanych składników tj. (mąkę i cukier puder wsypać do miski, dodać posiekane zimne masło i rozcierać je palcami aż powstanie kruszonką. Myjemy Jagody i odkładamy do osuszenia. Następnie mieszamy z mąką ziemniaczaną i cukrem (tym sposobem jagody nie będą tracić dużo soku podczas pieczenia)
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 10 części. Formujemy placuszki o grubości ok. 1 cm i nakładamy ok. 2 łyżki jagód. Następnie zlepiamy brzegi i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując kilka cm odstępu pomiędzy drożdżówkami. Zostawiamy bułeczki do kolejnego wyrośnięcia na ok. godzinę. Wierzch drożdżówek smarujemy jajkiem i posypujemy kruszonką. Piec przez ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.(bez termoobiegu) . Najlepiej smakują jeszcze ciepłe 🙂
