Chałka

Składniki:
– 3 żółtka
– 250 ml mleko
– 100 g rozpuszczonego masła
– 100 g cukru + 1 łyżeczka na rozczyn
– 30 g świeżych drożdży
– 600 g przesianej mąki pszennej + 2 łyżki na rozczyn
– 1/4 łyżeczki
kruszonka
 
-1 łyżeczka masła
-1 łyżeczka cukru
-1 łyzka mąki
do podania:
 powidło,krem czekoladowy, ulubiony dżem, masło.

Przygotowanie:

Przygotowujemy rozczyn. Do 1/3 szklanki ciepłego mleka dodaję 30 g rozkruszonych drożdży, łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Zostawiam rozczyn na ok. 10 -15 minut do wyrośnięcia.

Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy 1/4 łyżeczki soli. Następnie ubijam dokładnie żółtka z cukrem i dodajemy do mąkę. Następnie dodaję rozczyn i pozostałe mleko (2/3 szklanki). Wszystko dokładnie mieszam, na koniec dodaję rozpuszczone i ostudzone masło i zaczynam lekko urabiać ciasto rękoma.

Zostawiamy ciasto do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyrabiamy rękoma. Jeżeli się mocno lepi do rąk, to podsypuję je odrobiną mąki. Ciasto dzielimy na pół a następnie każdą z części na 3 podłużne. Lepimy dwa warkocze. Jeden dłuższy i bardziej płaski, drugi krótszy i lekko wypukły. Krótszy warkocz kładziemy na płaskim. i sklejamy brzegi. Ciasto zostawiamy na ok. 40 minut w formie pod przykryciem do ponownego wyrośnięcia.

Przygotowujemy kruszonkę :). Masło z cukrem i mąką łączymy a następnie kruszymy w celu uzyskania naszej kruszonki . Wyrośniętą chałkę smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy naszą chałkę przez ok. 30- 40 minut.

Bułeczki z czekoladą

Składniki/12 sztuk:
– 550 g mąki pszennej
– 100 g drobnego cukru do wypieków
– szczypta soli
– 10 g suchych drożdży lub 25 g drożdży świeżych
– 80 g masła, roztopionego
– 250 ml mleka
– 1 jajko
Nadzienie czekoladowe
– 80 g roztopionego masła
– 100 g brązowego cukru
– 2 łyżki kakao
– 150 g smażonych solonych orzechów nerkowca
Polewa z serka kremowego
– 60 g masła
– 1/3 szklanki cukru pudru
– 120 g serka kremowego np. philadelphia
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier wanilinowy
– 2 – 4 łyżki mleka

Przygotowanie:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (Jeśli używamy świeżych najpierw zrobić rozczyn. Do niedużego garnuszka rozkruszyć drożdże, zasypać cukrem i zalać letnim mlekiem Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Dodać mąkę i wymieszać, by nie było grudek. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 – 30 minut).

Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. A jeśli ciasto jest za luźne dodajemy mąki.

Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości na ok. godzinę.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 40 x 30 cm.

Przygotowany prostokąt posmarować roztopionym masłem i posypać kakao wymieszanym z cukrem i pokrojonymi drobno orzechami.Ciasto zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku, na kształt długiej rolady. Ostrym nożem pokroić na mniej więcej 3 – 3,5 cm kawałki* (podzielić na równe 12 części). Ułożyć je w formie o wymiarach 23 x 33 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia).
Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Bułeczki zwiększą objętość i połączą się ze sobą.

Następnie bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 20 – 30 minut. Wyjąć, przestudzić.

Przygotować polewę.
W misie miksera umieścić masło, cukier puder i ekstrakt z wanilii lub cukier wanilinowy. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać serek kremowy i utrzeć, do gładkości. Do utartej masy dodawać mleko, stopniowo, mieszając, do powstania lekko płynnej polewy (jej gęstość regulujemy dodatkiem mleka).

Lekko ciepłe bułeczki polać polewą z serka kremowego, odrywać i podawać.

Drożdżowe z rabarbarem

Składniki:
– 2 1/2  szklanki mąki pszennej
– 2 jajka
– 1/2 szklanki mleka
– 1/2 szklanki cukru
– 1 cukier wanilinowy
– 1/2 szklanki oleju
– 5 dag świeżych drożdży
– 4 sztuki dużego rabarbaru
– szczypta soli
– tłuszcz do wysmarowania foremki o wymiarach 25 x 30 cm
Kruszonka
– 1 3/4 szklanki mąki pszennej
– 3/4 szklanki cukru
– 20 dag masła

Przygotowanie:
Mąkę przesiać. Do dużej miski wsypać 1 szklankę mąki, dodać  pokruszone drożdże, cukier, letnie mleko i roztrzepane jajka oraz olej i sól. Następnie wsypać pozostałą mąkę. Wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 3 godziny, aby wyrosło.

Po tym czasie ciasto jeszcze chwilę wyrabiać i przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem. Rabarbar umyć, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. Rozłożyć na cieście.

Przygotuj kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, dodać masło. Wszystko ucierać palcami aż powstaną grudki. Posypać ciasto równomiernie i wstawić do piekarnika. Piec w piekarniku ok 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć i wystudzić,

Drożdżowe z jabłkami

Składniki:
– 2 1/2  szklanki mąki pszennej
– 2 jajka
– 1/2 szklanki mleka
– 1/2 szklanki cukru
– 1 cukier wanilinowy
– 1/2 szklanki oleju
– 5 dag świeżych drożdży
– 4 dużych kwaśnych jabłek
– szczypta soli
– tłuszcz do wysmarowania foremki o wymiarach 25 x 30 cm
Kruszonka
– 1 3/4 szklanki mąki orkiszowej
– 3/4 szklanki cukru
– 20 dag masła

 Przygotowanie:
Mąkę przesiać. Do dużej miski wsypać 1 szklankę mąki, dodać  pokruszone drożdże, cukier, letnie mleko i roztrzepane jajka oraz olej i sól. Następnie wsypać pozostałą mąkę. Wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 3-4 godziny, aby wyrosło.

Po tym czasie ciasto jeszcze chwilę wyrabiać i przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem. Jabłka umyć, obrać ze skórki pozbyć się pestek i pokroić na mniejsze kawałki. Rozłożyć na cieście.

Przygotuj kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, dodać masło. Wszystko ucieraćpalcami aż powstaną grudki. Posypać ciasto równomiernie i wstawić do piekarnika. Piec w piekarniku ok 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć i wystudzić,

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Ciasto drożdżowe to coś co uwielbiam piec zwłaszcza jesienią i zimą 🙂 Najlepsze jeszcze do zjedzenia tego samego dnia, bo kto może oprzeć się cudownemu zapachowi świeżej, pachnącej drożdżówki? Poniżej mój ulubiony przepis na ciasto drożdżowe z kruszonką 🙂

Składniki:
– 2 1/2  szklanki mąki pszennej
– 2 jajka
– 1/2 szklanki mleka
– 1/2 szklanki cukru
– 1 cukier wanilinowy
– 1/2 szklanki oleju
– 15 dag świeżych drożdży
– 70/80 dag śliwek świeżych lub mrożonych
– szczypta soli
– tłuszcz do wysmarowania foremki o wymiarach 25 x 30 cm
Kruszonka
– 150 g mąki pszennej
– 100 g szklanki cukru
– 100 g masła

Przygotowanie:
Mąkę przesiać. Drożdże utrzeć z cukrem. Do dużej miski wsypać 1 szklankę mąki, dodać  drożdże z cukrem , letnie mleko i roztrzepane jajka oraz olej i sól. Następnie wsypać pozostałą mąkę.Wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 3-4 godziny, aby wyrosło.

Po tym czasie ciasto jeszcze chwilę wyrabiać i przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem. Śliwki umyć pozbyć się pestek i pokroić na mniejsze kawałki. Rozłożyć na cieście.

Przygotuj kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, dodać masło. Wszystko ucierać palcami aż powstaną grudki. Posypać ciasto równomiernie i wstawić do piekarnika . Piec w piekarniku ok 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć i wystudzić,