Tag: drożdżowe

Desery, Kuchnia , , , , , , ,

Drożdżowe z jagodami

by I LOVE LIFE 20 lipca 2023 No Comments

Składniki:
– 2 1/2  szklanki mąki pszennej
– 2 jajka
– 1/2 szklanki mleka
– 1/2 szklanki cukru
– 1 cukier wanilinowy
– 1/2 szklanki oleju
– 5 dag świeżych drożdży
– ok. litr świeżych jagód
– szczypta soli
– tłuszcz do wysmarowania foremki o wymiarach 25 x 30 cm
Kruszonka
– 1 3/4 szklanki mąki orkiszowej
– 3/4 szklanki cukru
– 20 dag masła


Przygotowanie:
Pokruszone drożdże zalać letnim mlekiem (37stopni), dodać łyżkę mąki i cukru. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce aby drożdże wyrosły.


Do dużej miski wsypać mąkę, cukier, wyrośnięty rozczyn roztrzepane jajka oraz olej. Wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 3-4 godziny, aby wyrosło.Po tym czasie ciasto jeszcze chwilę wyrabiać i przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem.


Jagody umyć. Rozłożyć na cieście jagody.


Przygotuj kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, dodać masło. Wszystko ucierać palcami, aż powstaną grudki. Posypać ciasto równomiernie i wstawić do piekarnika. Piec w piekarniku ok 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć i wystudzić. Smacznego 🙂

Desery, Kuchnia , , , , ,

Bułeczki ze śliwkami

by I LOVE LIFE 15 października 2022 No Comments

Składniki/12 sztuk:
– 540 g mąki pszennej
– 80 g drobnego cukru do wypieków
– 3/4 łyżeczki soli
– 20 g drożdży świeżych
– 75 g masła, roztopionego
– 250 ml mleka
– 2 duże jajka
Nadzienie cynamonowo-śliwkowe
– 350 g śliwek węgierek
– 170 g brązowego cukru
– 2 łyżki zmielonego cynamonu
– 40 g masła
Polewa lukrowa
– 1 szklanka cukru pudru
– 3 łyżki wrzątku

Przygotowanie:
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (Jeśli używamy świeżych najpierw zrobić rozczyn*.

*Do niedużego garnuszka rozkruszyć drożdże, zasypać cukrem i zalać letnim mlekiem. Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Dodać łyżkę mąki i wymieszać, by nie było grudek. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 – 30 minut).

Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest za luźne dodajemy troszeczkę mąki.

Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości na ok. godzinę.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 40 x 30 cm.

Przygotowany prostokąt posmarować śliwkami wymieszanymi z cynamonem, masłem i cukrem. Następnie zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku, na kształt długiej rolady. Ostrym nożem pokroić na mniej więcej 3 – 3,5 cm kawałki* (podzielić na równe 12 części) i Ułożyć je w formie do pieczenia.
Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 20 – 30 minut. Wyjąć, przestudzić.


Przygotować polewę.

Z cukru i wrzątku utrzeć lukier – grzbietem łyżki lub w mikserze. Konsystencję lukru należy regulować dodatkiem wody( jeśli jest zbyt gęsty dolać wody, jeśli zbyt rzadki , dodać cukru pudru). Smacznego

Desery, Kuchnia , , ,

Drożdżowy warkocz z kremem i orzechami

by I LOVE LIFE 14 sierpnia 2022 No Comments

W hiszpanii mówią na takie ciasto „Trenza de almudevar” czyli pachnące kwiatami pomarańczy ciasto drożdżowe z pysznym kremem i orzechami.

Składniki/2 warkocze :
Ciasto
– 500 g mąki pszennej + 1 łyżka na rozczyn
– 1 jajko + 1 jajko do posmarowania wierzchu
– 160 ml mleka
– 80 g cukru
– 25 g świeżych drożdży
– 30 ml wody pomarańczowej lub 15 ml ekstraktu z pomarańczy
– szczypta soli
– skórka z jednej pomarańczy
– 150 g masła
Krem
– 20 g skrobi kukurydzianej
– 250 ml mleka
– 80 g cukru
– laska wanilli
– 4 żółtka
Dodatkowo
– 40 g orzechów laskowych
– 40 g orzechów nerkowca
– 40 g migdałów
-40 g namoczonych w białykm winie rodzynek

Przygotowanie:
Drożdże rozpuszczamy z cukrem,1 łyżką mąki i ciepłym mlekiem. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut aby podwoił swoją objętość.

Mąkę przesiać do miski i dodać sól. Masło rozpuścić i odstawić do ostudzenia. Gotowy rozczyn dodajemy do suchych składników . Następnie dodajemy, jajko, wodę pomarańczową lub ekstrat pomarańczowy i skórkę pomarańczową. Wyrabiamy dokładnie ciasto. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. godzinę aby wyrosło.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyciągamy na mocno oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt mniej więcej 50 x 60 cm. Po prawej stronie na szerokości 1/3 ciasta (czyli 50×20 cm)smarujemy ciasto masłem i składamy. I tak jeszcze raz (50×40)i kolejny smarujemy na wierzchu masłem prostokąt ostatnią część czyli uzyskamy prostokąt ok. (50 x 20). Następnie składamy ciasto na pół i poklepujemy aby masło dokładnie rozprowadzić w środku. Takie ciasto mocno maślane i „mokre” owijamy folią spożywczą i wkładamy na ok. godzinę do lodówki.

Przygotowujemy w tym czasie krem. W garnku podgrzewamy mleko z ziarnami wanilii. W misce ubijamy żółtka z cukrem na puszystą masę, dodajemy mąkę kukurydzianą i nasze ciepłe mleko. Całość delikatnie mieszamy. Całość wlewamy ponownie do garnka w którym podgrzewaliśmy mleko i cały czas mieszając doprowadzamy nasz krem do konsystencji budyniu. Gdy krem jest już gotowy studzimy przykrywając go folią, żeby uniknąć powstanie tzw. kożucha.

Wyciągamy schłodzone ciasto i ponownie je rozwałkowujemyna duży prostokąt może to być ponownie ok. 50 x70 cm. Ciasto podzielić na pół. jedną część posmarować kremem i posypać mieszanką orzechów. Następnie zwijamy w roladę. Roladę przekroić na pół i zaplatamy wieniec tak aby krem z bakaliami był na górze. Wierzch warkocza smarujemy roztrzepanym jajkiem. To samo robimy z drugim kawałkiem ciasta 😉

Tak przygotowane drożdżówki układamy na plaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w piekarniku ok 40 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć i wystudzić. Hiszpański przysmak mamy gotowy 🙂 Smacznego!

Boże Narodzenie, Kuchnia , , , ,

Gwiazda drożdżowa z makiem

by I LOVE LIFE 19 grudnia 2021 No Comments

Składniki:

Ciasto drożdżowe
– 500 g mąki pszennej
– 180 ml mleka
– 50 g zwykłego cukru
– 2 jajka
– 30 g świeżych drożdży
– 50 g masła
– szczypta soli
Nadzienie i lukier:
– 1/2 szklanki cukru pudru
– 1 łyżka gorącego soku z cytryny
– 400 g gotowej masy makowej
– 1 jajko do posmarowania ciasta

Przygotowanie:

Przygotowujemy rozczyn do ciasta drożdżowego: Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i 1 łyżką mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.

Resztę z 500 g mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, sól i wymieszać. Dodać jajko, rozpuszczone masło i wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, najlepiej mikserem lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką. Uformować kulę i podzielić na 4 części. Pierwszy kawałek ciasta chwilę zagnieść, następnie rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 25 cm. Położyć go na dużej blaszce wyłożonej arkuszem papieru do pieczenia. Rozsmarować 1/3 masy makowej, pozostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu.

Chwilę zagnieść i rozwałkować drugi kawałek ciasta i położyć go na pierwszym placku. Ponownie posmarować masą makową i położyć 3 blat z ciasta. Posmarować resztą masy i przykryć ostatnim krążkiem.

Ciasto pokroić na 16 lub 12 części, nie docinając go do samego środka (pozostawić środek bez nacinania). Każdy kawałek obkręcić 2 razy, parami na zmianę, tzn. jeden kawałek obkręcić 2 razy w prawo, drugi sąsiadujący 2 razy w lewo. Przekręcone kawałki z każdej pary zlepić na końcu. Odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia. 

Wierzch delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika (180 stopni). Piec przez ok. 25 minut na złoty kolor.

Lekko ciepłe lub chłodne ciasto można polukrować. (Lukier: cukier puder rozetrzeć z łyżką soku z cytryny na gładką masę, aż powstanie biały, dość gęsty lukier).

Boże Narodzenie, Desery, Kuchnia , , , , , ,

Wieniec orzechowy

by I LOVE LIFE 3 grudnia 2021 No Comments

Składniki:


Ciasto drożdżowe
– 500 g mąki pszennej
– 180 ml mleka
– 50 g cukru zwykłego
– 2 jajka
– 30 g świeżych drożdży
– 50 g masła
– szczypta soli
Nadzienie:
– 80 g cukru pudru
– 180 g mleka
– 50 g zmielonych migdałów
– 250 g zmielonych orzechów włoskich
Lukier:
– 1/2 szklanki cukru pudru i 1 łyżka gorącego soku z cytryny

Przygotowanie:

Przygotowujemy rozczyn do ciasta drożdżowego: Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i 1 łyżką mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.

Resztę z 500 g mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, sól i wymieszać. Dodać jajko, rozpuszczone masło i wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, najlepiej mikserem lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

W międzyczasie przygotować masę orzechową: W misce wymieszać zmielone migdały oraz orzechy włoskie z cukrem pudrem i mlekiem. Można dodać cynamonu do smaku.

Wyrośnięte ciasto chwilę zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 60 x 40 cm. Wyłożyć masę orzechową. Następnie ciasto zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku i przeciąć wzdłuż, nie przecinając jednego końca. Ciasto przenieść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Rozcięte połówki zapleść ze sobą. Uważać, aby rozcięcie z nadzieniem było widoczne na zewnątrz. Skleić końce, tworząc okrąg. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut na złoty kolor, w temperaturze 180°C (góra- dół).

Lekko ciepłe lub chłodne ciasto można polukrować. (Lukier: cukier puder rozetrzeć z łyżką soku z cytryny na gładką masę, aż powstanie biały, dość gęsty lukier).