Dynia faszerowana kaszą burgul

Składniki/ 2 porcje:

– 150 g kurek
– 1 mały por
– 2 duże łodygi selera naciowego
– 1 dynia piżmowa
– 1/2 torebki kaszy burgul
– sól i pieprz
– 1/4 łyżeczki cynamonu
– 50 ml bulionu warzywnego

– 75 g parmezanu

Przygotowanie:

Kurki myjemy i kroimy na drobniej jeśli są duże. Pora i selera naciowego oczyszczamy, pora kroimy w krążki, selera w plasterki. Dynie myjemy i kroimy wzdłuż na pół, ogonki odcinamy. Z wewnątrz usuwamy pestki i włókna. Następnie dynie wydrążamy, pozostawiając warstwę miąższu o grubości ok. 1 cm, miąższ siekamy. Kaszę burgul gotujemy zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.

Posiekany miąższ dyni, pora, selera i grzyby podsmażamy na gorącym oleju. Doprawiamy solą, pieprzem i cynamonem. Dolewamy 50 ml bulionu warzywnego, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem przez 7 minut.

Warzywa mieszamy z kaszą oraz tartym parmezane (zostawiamy trochę do posypania na wierzchu ) Połówki dyni doprawiamy solą i pieprzem, napełniamy farszem i wkładamy do żaroodpornego naczynia. Dynie pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 15 minut. Posypujemy pozostałym parmezanem i pieczemy przez kolejne ok. 30 minut, aż dynie będą miękkie.

Kotleciki brokułowe z makaronem

Składniki/2 porcje:
– ok. 1 ½ szklanki ugotowanych brokułów
– 1 niepełna szklanka płatków owsianych
– ¾ szklanki suchej czerwonej soczewicy
– 1 jajko
– 2 łyżki mąki orkiszowej
– 2 łyżki ziaren słonecznika
– 1 łyżka pestek z dynii
– 1 łyżeczka kolendry
– ½ ząbka czosnku
– ½ łyżeczki ostrej papryki
– 1-2 łyżeczki cząbru i oregano
– szczypta pieprzu i soli
– ok. 200 g ulubionego makaronu spaghetti
– sos pomidorowy np. z tego przepisu

Przygotowanie:

Przygotuj brokuły, umyj i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Ugotuj soczewicę ( ale uważaj, żeby nie była za miękka ale bardziej zbliżona do al dente). Wrzuć do miski z ugotowanymi brokułami, pestkami dyni, ziarnami słonecznika oraz przyprawami. Płatki owsiane zalej gorącą wodą odstaw na 20 minut aby wchłoneły nadmiar wody. Po tym czasie dodaj je do reszty składników i zmiksuj wszystko na gładką masę.Dodaj jajko i 2 łyżki mąki orkiszowej i wszystko wymieszaj łyżką. Formuj brokułowe kuleczki i smaż na małej ilości oleju, co chwilę obracając, by usmażyły się ze wszystkich stron na złotobrązowo.
Odsącz na papierowych recznikach.Przygotuj sos z tego przepisu (1/2 porcji) i ugotuj makaron al. dente. Brokułowe kotleciki podawaj z makaronem i sosem pomidorowym. Smacznego.