Brioszki z czekoladą i kruszonką

Składniki na ok. 15 szt.:

– 500 dkg mąki tortowej
– 100 ml letniej wody
– 2-3 jajka
– 100 g cukru
– szcz ypta soli
– 100 g masła
– 20 g świeżych drożdży
Nadzienie:
– krem czekoladowy np. OVOMALTINE lub 200 g gorzkiej czekolady , 200 ml śmietanki 18 %  i 50 g masła
Kruszonka
– 40 g cukru
– 50 g masła
– 80 g mąki

Przygotowanie:

Łączymy drożdże z wodą i odstawiamy na kilka minut w ciepłe miejsce. Ubij jajka, a w drugiej misce  wymieszaj mąkę, sól i cukier. Następnie do połączonej mąki dodaj jajka, droższe oraz 100 g masła i podsypując co jakiś czas mąką wyrabiaj ciasto. Ulep kulę i odstaw w ciepłe miejsce na 30-40 minut. Po tym czasie wyłóż ciasto na stolnicę i ponownie zagnieć. W tym czasie przygotuj foremki ( mogą być na muffinki u mnie małe ramekiny ceramiczne). Przygotuj kruszonkę łącząc wszystkie składniki tak żeby powstały grudki i wstaw na chwilę do lodówki.

Jeśli nie używamy gotowego kremu czekoladowego np. OVOMALTINE możemy go przygotować sami. Śmietankę podgrzewamy do 40 ᵒC. Zdejmij z ognia i dodawaj czekoladę i masło (50g) miksując wszystko do uzyskania gładkiej masy.

Dzielimy ciasto na 14-15 małych części do środka dajemy ok. pół łyżeczki kremu czekoladowego i formujemy kulki, które umieszczamy w przygotowanych foremkach.

                   

Tak przygotowane brioszki smarujemy na wierzchu jajkiem. Na koniec wszystkie brioszki posypujemy przygotowaną wcześniej kruszonką. Wkładamy do nagrzanego (200 ᵒC ) i pieczemy ok. 25-35 minut.

Tarta czekoladowa z bananami

Tarta czekoladowa to przepis przede wszystkim dla tych, którzy uwielbiają smak czekolady! Przepis na poniższą tartę jest bardzo łatwy, a nasze kubki smakowe będą z całą pewnością zachwycone smakiem i poziomem słodkości 🙂 Polecam zwłaszcza na chłodne jesienno – zimowe wieczory 🙂

Składniki (12 porcji):

Ciasto
– 125 g masła
– 1 1/4 szklanki mąki
– 0,5 szklanki cukru pudru
– Szczypta soli
– 3 łyżki zimnej wody
Nadzienie
– 300g gorzkiej czekolady
– 180 ml śmietanki kremówki 36% (u mnie naturalna  taka bez karagenu – Plątnica ) 
– 80 ml likieru Bailey’s (opcjonalnie)
– 4 średnie banany lub 3 duże

Przygotowanie:

Przygotować formę na tartę o średnicy 31 cm ( może być mniejsza np. 28, wtedy spód tarty będzie trochę grubszy i należy go dłużej podpiekać).
Do przesianej mąki dodać sól oraz cukier puder a następnie masło które kroimy na kawałki. Łączymy wszystkie składniki a następnie wyrabiamy ciasto dodając przy tym jedną łyżkę zimnej wody.
Owinąć folią i włożyć na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie wyciągamy schłodzone ciasto i wykładamy nim spód oraz boki formy (jeśli zostanie nam trochę ciasta możemy schować do zamrażarki i wykorzystać np. na mini tartelinki). Ciasto wielokrotnie dziurkujemy na spodzie i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy z obciążeniem* przez ok. 15 minut w 180ᵒC. Następnie ściągamy obciążenie i pieczemy na złoty kolor przez około 5-8 minut. Tak podpieczony spód wyciągamy i ustawiamy temperaturę piekarnika na 190ᵒC.

W międzyczasie kroimy na plasterki banany oraz przygotowujemy krem.

Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej  i dodajemy do niej stopniowo 180 ml śmietanki oraz likieru. Cały czas delikatnie mieszamy drewnianą łyżką aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania jednolitej masy.
Banany wykładamy na podpieczony i ostudzony spód następnie wylewamy przygotowany krem i wkładamy do piekarnika na ok 15 minut.

Propozycja podania: maliny, jeżyny lub borówki oraz gałka lodów waniliowych.

Smacznego 🙂

*groch, fasola, lub specjalne do wypieków, które kupicie w sklepach z kulinarnymi akcesoriami