Tarta z cukinią, papryką i fetą

Składniki: 
Ciasto
– 250 g mąki pełnoziarnistej
– 2-3 łyżki zimnej wody
– 125 g masła
– szczypta soli

Farsz
– 1 cukinia średnia
– 1 mała cebula czerwona
– 1 papryka czerwona
– 2 małe jogurty naturalne (ok. 350g)
– 3 jajka
– 2 ząbki czosnku
– 200g fety
– sól, pieprz, zioła

Przygotowanie:
Ciasto
Wszystkie składniki wyrobić, ciasto schłodzić 30 minut w lodówce. Następnie ułożyć w formie, nakłuć widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok.15 minut (z obciążeniem).

Nadzienie
Na rozgrzanej patelni smażymy przez kilka minut pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy cukinię pokrojoną w cienkie plasterki i wszystko dokładnie mieszamy, następnie dodajemy pokrojoną w drobną kostkę paprykę i smażymy jeszcze przez chwilę. Warzywa przyprawiamy według uznania (sól, pieprz, zioła) oraz dodajemy czosnek, studzimy.

W misce mieszamy jajka z jogurtem naturalnym, przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami.

Fetę kroimy w kostkę i dodajemy do warzyw, wszystko mieszamy i wykładamy na podpieczony spód. Całość zalewamy masą jogurtowo – jajeczną.

Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 40 min, aż tarta się lekko zarumieni, a farsz zetnie.

Smacznego !

Placuszki cukiniowe z kalarepą

Pyszny pomysł na obiad lub kolację – placuszki z cukinii, marchewki i kalarepy.

Składniki/na ok. 6 placuszków:
– średnia cukinia
– 2 małe marchewki
– pół kalarepy
– pół szklanki startego parmezanu
– 2 jajka
– 6 łyżek mąki orkiszowej
– bułka tarta
– sól, pieprz, zioła
– olej do smażenia

Przygotowanie:
Cukinię, marchewkę i kalarepę myjemy, obieramy i ścieramy na tarce (cukinię można zetrzeć ze skórką jeżeli jest młoda). Solimy i odstawiamy na chwilę, następnie odciskamy porządnie na sitku by warzywa puściły sok. Do warzyw dodajemy jajka, parmezan, mąkę, mieszamy dokładnie i przyprawiamy do smaku według uznania. Formułujemy placuszki i obtaczamy delikatnie w bułce, smażymy przez chwilkę z obu stron aż placuszki się lekko zarumienią.
Smacznego!

Makaron z warzywami

Makaron z warzywami pomysł na vege obiad.

Składniki /2 porcje:
– 200 g dowolnego makaronu  
– kilka pomidorków koktajlowych                                                                                                                                          – ząbek czosnku
– ćwiartka cebuli
– pół cukinii                                                                                                                                                                            – 4 suszone pomidory                                                                                                                                                            –pół papryki czerwonej i żółtej
– sól, pieprz, zioła

Przygotowanie:

Makaron wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy al dente.

Cebulę szklimy, dodajemy czosnek i wszystkie pokrojone warzywa oprócz pomidorków koktajlowych. Smażymy aż warzywa zmiękną, przyprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami. Na koniec dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i chwile wszystko razem mieszamy i podsmażamy.
Podajemy z makaronem, posypujemy parmezanem (opcjonalnie).
Smacznego !

 

Spaghetti z cukinią

Propozycja na szybki i lekki makaron w wersji VEGE. Można zjeść zaraz po przygotowaniu lub zapakować i zabrać ze sobą w formie lunchboxa do pracy/uczelni/szkoły.
Składniki /2 porcje:
– 1 duża cukinia
– 250 g makaronu spaghetti
– 1 ząbek czosnku
– sól i pieprz
– parmezan

Przygotowanie:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie al. dente. Cukinię obieramy ze skórki i podsmażamy aż zmięknie na rozgrzanej patelni. Dodajemy czosnek. Mieszamy z ugotowanym, makaronem i doprawiamy do smaku wg. uznania. Posypujemy tartym parmezanem. Smacznego

Pasztet warzywny

Pasztet warzywny to świetny pomysł na zdrowy dodatek do pieczywa. Pasztet pozostaje świeży przez kilka dni i jest doskonałą alternatywa dla chociażby wędlin nafaszerowanych różnego rodzaju konserwantami. Sięgnij po zdrowie i skorzystaj z poniższego przepisu.

Składniki :
– 250 g ugotowanej ciecierzycy (wcześniej moczymy ją całą noc)
– ½ cebuli
– 1 cukinia
– 2 marchewki
– 2 ząbki czosnku
– 50 g słonecznika
– 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
– ½ łyżeczki kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka curry
– 3 łyżki koncentratu pomidorowego
– ½ szklanki wody
– 2 jajka ( można pominąć w wersji vegańskiej)
– olej
– sól i pieprz

Przygotowanie:
Ciecierzycę ugotować w osolonej wodzie.
Cebulę, marchewkę i cukinię obrać. Marchewkę zetrzeć na tartce o dużych oczkach natomiast cebulę i cukinie pokroić. Na rozgrzanej patelni zeszklić cebulę dodać marchew i cukinię. Dodajemy przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy ( curry, paprykę, kmin rzymski). Chwile smażymy cały czas mieszając.
Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy oraz pół szklanki wody i mieszamy aż do momentu połączenia się składników. Zestawić warzywa z ognia.
Ziarna słonecznika podprażyć na suchej patelni do momentu, aż zaczną przyjemnie pachnieć. Zmiksować warzywa, słonecznik oraz ciecierzycę dodając do mieszanki dwa jajka.Wszystko doprawić solą i pieprzem. Masę przełożyć do wysmarowanej olejem formy.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 st. C i piec ok 55 minut. Zostawić w formie do wystygnięcia a następnie wyłożyć z formy. Podawać np. z pieczywem. Smacznego