Ciasto z galaretką i mascarpone

Składniki:
Biszkopt czekoladowy:
–  4 jaja (temp. pokojowa)
– 3/4 szklanki mąki pszennej
– 1/2 szklanki cukru
– szczypta soli
– 2 łyżki kakao
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem
– 500 g serka mascarpone
– 3-4 łyżki cukru pudru
Galaretka
– 2 galaretki truskawkowe
– ok. 700 g truskawek
– 750 ml wody

Przygotowanie:


Galaretki rozpuszczamy w 750 ml gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia i stężenia.

Do miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia oraz kakao. Wszystko mieszamy i odstawiamy. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli a następnie stopniowo dosypujemy cukier. Pod koniec dodajemy po jednym żółtku cały czas mieszając. Następnie albo zmniejszamy obroty miksera albo delikatnie mieszamy łyżką  z suchymi składnikami (dodając je w dwóch – trzech partiach). Ciasto wykładamy na blachę o wymiarach 30 x 25 cm – wyłożoną papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy w nagrzanym piekarniku do temperatury 170 stopni góra – dół ok. 25 minut ( do suchego patyczka). Wyciągamy i studzimy.

Truskawki płukamy i suszymy, większe kroimy na pół

Mascarpone miksujemy z cukrem pudrem. Krem wykładamy na ostudzony biszkopt. Następnie truskawki. Wszystko zalewamy lekko tężejącą galaretką.

Wkładamy do lodówki. Ciasto jest gotowe po kilku godzinach aż galaretka całkiem zastygnie :).

Ciasto czekoladowe z mascarpone

Składniki:

–  2 szklanki i 6 łyżek mąki pszennej
– 250 g drobnego cukru do wypieków
– 1 kostka masła
– cukier wanilinowy
– szczypta soli
– 4  jajka
– ½ szklanki jogurtu naturalnego
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– ½ łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 i 1/5 tabliczki  gorzkiej czekolady min. 70%
krem:
– 500 g serka mascarpone
– 1/2 szklanki cukru 
– 5 łyżek jogurtu naturalnego  bez laktozy
– duża garść świeżych borówek amerykańskich i np. malin 
– opcjonalnie 20 g owoców leśnych w syropie z Biedronki


Przygotowanie:

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Czekoladę połamać, wrzucić do rondelka, wlać 1/4 szklanki wody. Roztopić na minimalnym ogniu, wystudzić. Mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną – przesiać, odłożyć.

Masło i cukier oraz cukier wanilinowy utrzeć mikserem do powstania jasnej i puszystej masy, która podwoi swoją objętość. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników. Stopniowo wlewać rozpuszczoną czekoladę, nie zaprzestając ucierania. Na koniec dodać jogurt. Białka ubić z solą na sztywną pianę. Dodać do masy czekoladowej.

Formę o wymiarach 23 x 27 cm lub tortownicę o średnicy maksymalnie 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 70 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). Ciasto wyjąć, wystudzić przedzielić na pół. Zrobić  krem. Mascarpone zmiksować z cukrem oraz jogurtem.  Przełożyć ciasto masą i ułożyć na niej owoce. Jeśli używamy owoców w syropie to odcedzić. Na wierzchu posmarować delikatną warstwę masy oraz położyć owoce. Opcjonalnie posypać czekoladą.