Najlepsze ziarna do wypieku domowego chleba

Domowy chleb powinien cechować się wyjątkowym smakiem i aromatem. Chętnie sięgamy po sprawdzone ziarna, jakimi są pestki dyni łuskane, słonecznik łuskany, czy siemię lniane. Te zdrowe produkty mają dobry wpływ na organizm człowieka.

Dlaczego warto wykorzystać te składniki podczas pieczenia domowego chleba? Jakie zalety mają ziarna tego typu? O czym warto wiedzieć? Jak zrobić pyszny chleb w domu?

Siemię lniane

Warto zauważyć, ze siemię lniane ma sporą ilość lignanów, dlatego spożywanie jest zalecane w profilaktyce nowotworowej. Produkt nie ma konkretnego smaku, dlatego nie trzeba martwić się zmianą smaku chleba. Dzięki dodaniu siemienia lnianego, domowy chleb będzie zdrowszy. Uzyskane pieczywo jest lekko wilgotne, ma sprężysty miąższ, a jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Nie zapominajmy o tym, aby odpowiednio przygotować siemię lniane do chleba. Dzień przed pieczeniem, należy zalać siemię lniane zimną wodą i pozostawić do napęcznienia. Konieczne jest przykrycie folią na 12-16 godzin. Składniki zaczynu mieszamy i odstawiamy, przykryte w temperaturze pokojowej na kolejne 12-16 godzin. Na następny dzień łączymy wszystkie inne składniki ciasta chlebowego. Z takim zadaniem poradzi sobie każdy, nawet amator gotowania i pieczenia. 

Pestki dyni łuskane

Przygotowanie domowego chleba może bazować także na dodaniu pestek dyni łuskanych. Niezwykle istotne jest to, że pestki posiadają kwasy omega 3 i duże ilości fitosteroli. Miłośnicy chleba domowego docenią smak pestek i aspekt prozdrowotny. Co ciekawe, pestki dyni łyskane obniżają poziom złego cholesterolu we krwi, zapobiegają rozwojowi chorób cywilizacyjnych i miażdżycy. Regularne sięganie po pestki dyni pozwoli nam zachować zdrową skórę, włosy i paznokcie. Pieczenie domowego chleba z dodatkiem pestek z pewnością nada pieczywu smaku i ciekawego wyglądu. Po pestki tego typu sięgają zarówno doświadczeni piekarze, jak i osoby początkujące, we własnej kuchni. Produkt jest łatwo dostępny, co jest kolejnym atutem. 

Słonecznik łuskany

Łuskane ziarna słonecznika są doskonałą przekąską dla całej rodziny. Okazuje się, że po słonecznik sięgamy także podczas pieczenia domowego chleba. Na sklepowych półkach dobierzemy nasiona prażone, solone, czy z różnymi dodatkami. Najzdrowsze będą jednak te, jakie nie mają  zbyt wielu dodatków. Słonecznik łuskany jest popularnym dodatkiem do wypieku chleba. Nasiona wzbogacają smak ciasta chlebowego. Istnieje wiele przepisów na chleb domowy z dodatkiem słonecznika łuskanego. Dzięki temu każdy dobierze takie rozwiązanie, jakie zadowoli całą rodzinę. 

Przygotowanie domowego chleba nie jest trudne, jak mogłoby się wydawać. W tym wypadku pomocne są różnorodne ziarna do wypieku, jakie dodadzą smaku i zdrowia. Na uznanie zasługuje przykładowo słonecznik łuskany, pestki dyni łuskane, czy też siemię lniane. Te produkty są łatwo dostępne w sklepach, dlatego nie będziemy mieć problemu z zakupem. Samodzielne wypieki dadzą nam sporo frajdy i pozwolą wzbudzić uśmiech na twarzach najbliższych osób. 

Klasyczny chleb z chrupiącą skórką

Przedstawiam przepis na bardzo prosty przepis na klasyczny chleb z mąki pszennej z fajną chrupiącą skórką. Z tego przepisu wychodzi jeden duży chleb „rodzinny” lub dwa małe chlebki o  długości ok. 20 cm i szerokości  ok.15 cm.

Składniki:

– 4,5 szklanki mąki pszennej
– 2 płaskie łyżeczki soli
– ¾ łyżeczki drożdży  instant lub 25 g świeżych
– ok. 2 szklanki ciepłej wody
– 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

W misce wymieszaj łyżką mąkę z drożdżami, solą, oliwą i wodą. Masa ma być dość rzadka, niejednolita. Jeśli nie używamy suchych drożdży to robimy rozczyn ( świeże drożdże zalewamy 1/2 szklanką ciepłej wody i rozpuszczamy. Odstawiamy na chwilę aby popracowały i dopiero wtedy dodajemy do mąki).

Przykryj wierzch miski folią spożywczą i odstaw na 12-18 godzin, ciasto sporo urośnie.

Do piekarnika włóż żeliwny garnek lub np ceramiczną formę, całość nagrzej do 240 stopni C.

Ciasto przełóż  na dokładnie obsypaną mąką lnianą ściereczkę, uformuj, a następnie przełóż do gorącej formy lub garnka. Wierzch smaruje olejem lub oliwą. Piecz 30 minut pod przykrywką i kolejnych 15- bez.

Chleb z mąki pełnoziarnistej

Dom pachnący świeżym ciepłym chlebem w świąteczny czas 🙂 Brzmi zachęcająco? Poniżej przedstawiam przepis na pyszny chleb  z mąki pełnoziarnistej i gryczanej, bez konserwantów i sztucznych spulchniaczy.

Składniki :

na zaczyn drożdżowy:
– 225 g mąki pszennej chlebowej
– 225 g wody
– 1/4 łyżeczki pokruszonych drożdży świeżych
Składniki zaczynu wymieszać, przykryć szczelnie, pozostawić w temperaturze pokojowej na 12 – 16 godzin.
na chleb:
– 450 g mąki pełnoziarnistej
– 225 g mąki gryczanej

– 1 łyżka soli
– cały zaczyn 16 godzinny

Przygotowanie :

Przygotować zaczyn drożdżowy i odstawić na 12h-16h (najlepiej na całą noc). Rano lub na drugi dzień do miski wsypać  dwa rodzaje mąk dodać łyżkę

soli.  Następnie  cały zaczyn 16 h. Wyrobić ciasto  ręcznie  i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 h do wyrośnięcia. Jeśli będzie za twarde dodać trochę wody w celu połączenia dokładnie wszystkich składników. Przekładamy do formy posmarowanej olejem rzepakowym. (Ja piekę w  owalnej formie ceramicznej o długości 23 cm)

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni.  Wyrośnięty chleb wstawiamy do piekarnika. Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 220 st. Chleb przykrywamy np. szklaną żaroodporna pokrywką jeśli widzimy, że zbyt szybko się rumieni. Pieczemy jeszcze ok. 30-40 minut. Po upieczeniu wyciągamy z formy i studzimy.

Smacznego 🙂

.