Składniki:
– 1 ¼ szk. mąki
– 2 łyżki cukru
– szczypta soli
– 125g masła
– 3 łyżki lodowatej wody
Krem
– 200 ml mleka (u mnie bez laktozy)
– 2 żółtka
– 1 jajko
– cukier wanilinowy
– 60 g cukru
– 2 łyżeczki mąki pszennej
– szczypta soli
– 300 g brzoskwiń świeżych lub z puszki
– do dekoracji cukier puder
Przygotowanie:
Mąkę wymieszać z cukrem i solą , dodać masło, 3 łyżki wody i połączyć ciasto. Następnie uformować z ciasta kulę i jeśli ciasto jest bardzo miękkie włożyć na 30 minut do lodówki.
Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt krążka o średnicy ok. 30 cm. Przenieść na formę do tarty o średnicy 28 cm. Nakłuć widelcem i umieścić obciążenie. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika (190 stopni) i piec ok. 15 minut. Po tym czasie zdjąć obciążenie i piec przez kolejne ok. 15 minut (piec na lekki złoty kolor).
W tym czasie przygotować nadzienie. Wszystkie składniki wymieszać w mikserze na lub łyżką bardzo delikatnie na gładki krem.
Wyciągamy podpieczone ciasto i wylewamy delikatnie na spód krem oraz układamy pokrojone w plastry brzoskwinie. Piec ok. 25-30 minut w temepraturze 160 stopni bez termoobiegu, aż masa zastygnie. Wyciągamy z piekarnika chwilę studzimy. Masa bardziej stężeje dopiero po wystudzeniu i włożeniu do lodówki. Przed podaniem iposypujemy na wierzchu cukrem pudrem.
Smacznego