Chałka

Składniki:
– 3 żółtka
– 250 ml mleko
– 100 g rozpuszczonego masła
– 100 g cukru + 1 łyżeczka na rozczyn
– 30 g świeżych drożdży
– 600 g przesianej mąki pszennej + 2 łyżki na rozczyn
– 1/4 łyżeczki
kruszonka
 
-1 łyżeczka masła
-1 łyżeczka cukru
-1 łyzka mąki
do podania:
 powidło,krem czekoladowy, ulubiony dżem, masło.

Przygotowanie:

Przygotowujemy rozczyn. Do 1/3 szklanki ciepłego mleka dodaję 30 g rozkruszonych drożdży, łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Zostawiam rozczyn na ok. 10 -15 minut do wyrośnięcia.

Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy 1/4 łyżeczki soli. Następnie ubijam dokładnie żółtka z cukrem i dodajemy do mąkę. Następnie dodaję rozczyn i pozostałe mleko (2/3 szklanki). Wszystko dokładnie mieszam, na koniec dodaję rozpuszczone i ostudzone masło i zaczynam lekko urabiać ciasto rękoma.

Zostawiamy ciasto do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyrabiamy rękoma. Jeżeli się mocno lepi do rąk, to podsypuję je odrobiną mąki. Ciasto dzielimy na pół a następnie każdą z części na 3 podłużne. Lepimy dwa warkocze. Jeden dłuższy i bardziej płaski, drugi krótszy i lekko wypukły. Krótszy warkocz kładziemy na płaskim. i sklejamy brzegi. Ciasto zostawiamy na ok. 40 minut w formie pod przykryciem do ponownego wyrośnięcia.

Przygotowujemy kruszonkę :). Masło z cukrem i mąką łączymy a następnie kruszymy w celu uzyskania naszej kruszonki . Wyrośniętą chałkę smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy naszą chałkę przez ok. 30- 40 minut.

Brioszka

Składniki:


– 1 jajko
– 80 ml mleko
– 35 g masła
– 40 cukru
– 25 g drożdży
– 170 g przesianej mąki pszennej
do podania:
powidło,krem czekoladowy, ulubiony dżem, masło.

Przygotowanie:

Do ciepłego mleka dodaję rozkruszone drożdże, łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Zostawiam rozczyn na ok. 10 minut. Następnie ubijam dokładnie jajko z cukrem. Dodajemy mąkę i rozczyn. Wszystko dokładnie mieszam, na koniec dodaję rozpuszczone i ostudzone masło i zaczynam lekko urabiać ciasto rękoma. Zostawiamy ciasto do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyrabiamy rękoma. Jeżeli się mocno lepi do rąk, to podsypuję je odrobiną mąki. Ciasto dzielimy na kulki ( u mnie sześć) i wykładam do prostokątnej lub okrągłej formy posmarowanej masłem. Ciasto zostawiamy na ok. 20 minut w formie pod przykryciem do wyrośnięcia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy brioszki przez ok 40 minut.