Bezglutenowe ciasteczka

Składniki / ok. 16 ciasteczek:
– 100 g migdałów
– 75 g mąki ryżowej
– 120 g płatków owsianych górskich
– 40 g rodzynek
– 40 g żurawiny
– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
– 130 g roztopionego masła
– 3 łyżki ksylitolu

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 170 st. C. Blachę wykładamy papieremdo pieczenia. Migdały mielimy na mąkę. Rodzynki i żurawinę drobno siekamy. W dużej misce mieszamy suche składniki: mąkę migdałową, mąkę ryżową, płatki owsiane, posiekane rodzynki i żurawinę, sodę oczyszczoną i ksylitol. Dolewamy roztopione masło i całość dokładnie mieszamy. Z powstałej masy lepimy kulki (jeśli będzie bardzo się kleić, żwilżcie dłonie odrobiną zimnej wody), układamy je na blaszce (zachowując odstęp) i delikatnie spłaszczamy, formując zgrabne ciasteczka ( grubości ok. 1,5 cm). Pieczemy 15 minut,ciastka powinny być ładnie zarumienione. Zostawiamy na blaszce do całkowitego wystudzenia (tuż po upieczeniu będą miękkie).Stężeją po wystudzeniu. Przechowujemy w blaszanym pudełku lub w dużym zamknietym słoju.

Bezglutenowe muffinki z borówkami

Składniki /ok 9 dużych muffinek:
– 3 łyżki siemienia lnianego mielonego + 9 łyżek gorącej wody
– 150 g cukru brązowego
– 1 cukier wanilinowy
– 3/4 szklanki mleka bez laktozy lub roślinnego
– 100 g gorzkiej czekolady bez glutenu
– ⅓ szklanki oleju rzepakowego
– 1 szklanka mąki ryżowej
– 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
– szczypta sody
– szczypta soli
– 125 g borówek amerykańskich

Przygotowanie:

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę w ¾ szklanki mleka. Mieszać co chwila aż powstanie gładka czekoladowa, lejąca się masa. Siemię lniane zmielić i wsypać do dużej miski, dolać gorącą wodę i dokładnie zmiksować na gładką masę. Dodać cukier i cukier waniliowy. Miksować aż do momentu połączenia się składników.Do siemienia dodać rozpuszczoną czekoladę i nadal miksować. Stopniowo wlewać olej.
Po uzyskaniu gładkiej masy wsypywać powoli przesianą mąkę ryżową z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Pod koniec wymieszać z umytymi borówkami amerykańskimi. Całość przelać do foremek na muffinki ( u mnie duże silikonowe). Piec ok. 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. 
 

Ciasto czekoladowo – orzechowe ze śliwkami

Składniki:
– 3 łyżki siemienia lnianego mielonego + 9 łyżek gorącej wody
– 150 g cukru brązowego
– 1 cukier wanilinowy
– 3/4 szklanki mleka bez laktozy lub roślinnego
– 100 g gorzkiej czekolady bez glutenu
– ⅓ szklanki oleju rzepakowego
– 1 szklanka mąki ryżowej
– ¼ szklanki poszatkowanych drobno orzechów włoskich na tzw. mąkę orzechową
– 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
– szczypta sody
– szczypta soli
polewa czekoladowa:
– 25 g gorzkiej czekolady bez glutenu
– 8 łyżek mleka roślinnego lub krowiego bez laktozy
– ok. 7-8 śliwek np. węgierek  świeżych lub mrożonych
Przygotowanie:
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę w ¾ szklanki mleka. Mieszać co chwila aż powstanie gładka czekoladowa, lejąca się masa. Orzechy zmiksować i przełożyć do miseczki. To samo zrobić z siemieniem lnianym chyba, że kupiliśmy już zmiksowane.
Siemię lniane wsypać do dużej miski, dolać gorącą wodę i dokładnie zmiksować na gładką masę. Dodać cukier i cukier waniliowy. Miksować aż do momentu połączenia się składników.
Do siemienia dodać rozpuszczoną czekoladę i nadal miksować. Stopniowo wlewać olej.
Po uzyskaniu gładkiej masy wsypywać powoli przesianą mąkę ryżową z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Pod koniec miksowania dodawać mąkę orzechową.
Całość przelać do blaszki ( u mnie okrągła o średnicy ok. 24 cm). Śliwki umyć przekroić na pół i pozbyć się pestki. Ułożyć na cieście środkiem do góry. Piec ok. 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. Studzić na kratce.
W tym czasie przygotować polewę.
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę w mleku roślinnym i dokładnie wymieszać, aż czekolada rozpuści się i powstanie gładka masa.
Polewą polać ostudzone już ciasto. 

Brownie jaglane

Brownie bezglutenowe na bazie kaszy jaglanej 🙂 Macie ochotę spróbować?? Gwarantuje, że jeśli lubicie czekoladowe smaki ten przepis przypadnie Wam do gustu !

Składniki:
– 3/4 szklanki nieugotowanej szklanki kaszy jaglanej
– 3 jajka
– 3 łyżki miodu naturalnego
– 3 łyżki roztopionego oleju kokosowego
– 1/2 szklanki kakao
– 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:
Kaszę ugotować i ostudzić wg przepisu na opakowaniu. Następnie  wrzucamy kaszę do pojemnika i dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Miksujemy np. blenderem wszystko na gładką masę i przekładamy do formy ( u mnie okrągła o średnicy 24 cm lub kwadratowa 22x 22).
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut.
Gotowe ciasto możemy udekorować np. posiekanymi migdałami.