Włoska parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanze to klasyczne danie kuchni włoskiej, które składa się z bakłażanów i sosu pomidorowego. Danie jest bardzo proste i szybkie 😉

Składniki / 4 porcji:

– 3-4 bakłażany pokrojone wzdłuż w plastry o grubości ok. 1 cm
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 1/2 drobno posiekanej cebuli
– ok.700 ml passaty pomidorowej
– posiekany pęczek świeżej bazylii
– 2 mozzarelle
– sól i pieprz

Przygotowanie:
Pokrojone bakłażany ułożyć na sicie, posypać solą i pozostawić mniej więcej 30 minut, aby puściły sok. Na rozgrzanej patelni wlać łyżkę oleju rzepakowego i podsmażyć na niej cebulę i czosnek. Następnie dodać passatę pomidorową, bazylię, sól i pieprz. Sos gotujemy na średnim ogniu przez 15-20 minut. Bakłażany opłucz, dobrze osusz i grilluj na patelni grillowej 2 minuty z każdej strony. W naczyniu żaroodpornym układaj po kolei kilka łyżek sosu pomidorowego, warstwę plastrów bakłażana, warstwę mozzarelli.Powtarzaj tę czynność do wyczerpania składników (3-4 razy). Wierzch zapiekanki posyp serem,skrop oliwą z oliwek i wstaw na 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Po upieczeniu poczekaj około 15 minut i serwu.