Składniki:
– 300 g mąki tortowej
– 200 g cukru pudru
– 250 g wiórków kokosowych
– 250 g miekkiego masła
– 4 jaja (w temperaturze pokojowej)
– 200 ml mleka kokosowego
– 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
– kilka kropel extraktu z wanilii lub cukier wanilinowy
lukier
– 1 szklanka cukru pudru
– sok z połowy cytryny
– ok. 50 ml mleka kokosowego
– wiórki do posypania
Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Formę na babkę wysmarować masłem, oprószyć bułką tarta lub mielonymi migdałami.
Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilią lub ekstraktem z wanilli na puszystą masę i dodać do czekolady. Następnie wymieszać obydwie mąki z proszkiem i dodać do masy.
Następnie dodawać po jednym jajku cały czas ubijając. Pod koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kokosem oraz mleko kokosowe.
Ciasto przełożyć do formy na babkę i wyrównać.
Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie górai dół) i piec ok. godzię (do tzw. suchego patyczka). Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika i przestudzić. Polewamy lukrem i posypujemy wiókami kokosowymi.
Lukier (ucieramy cukier puder z sokiem z cytryny i mlekiem kokosowym – jeśli lukier jest za luźny dodajemy jeszcze trochę cukru pudru)
Smacznego 🙂