Rodzaje sushi, które trzeba znać!

Sushi to ulubione danie wielu Polaków, jednak nadal można znaleźć osoby, które tego dania nigdy nie próbowały. Sushi może onieśmielać, jest przecież tyle różnych rodzajów dania, nie wiadomo, jaką ryżową rolkę wybrać na sam początek. W dzisiejszym artykule przedstawimy najpopularniejsze rodzaje sushi – musisz je znać!

Jakie sushi zamówić na pierwszy raz? 

Pierwsza wizyta w japońskiej restauracji może być stresująca, trudno wybrać odpowiednie sushi na początek. Osoba początkująca może zainteresować się podstawowymi rodzajami dania, które nie są skomplikowane i przy tym będą smaczne. Sushi futomaki, hosomaki, uramaki spróbuj w Sakanie, to dobry wybór, by zacząć przygodę z kuchnią japońską. Hosomaki prawdopodobnie będą najlepsze dla laików, to małe rolki, nikt nie poczuje się skrępowany i nie będzie rozmyślał na tym, jak zjeść ryżową rolkę za jednym gryzem, jak to bywa w przypadku futomaków, czy nigiri.

Najpopularniejsze rodzaje sushi

Zanim jednak pójdziemy do naszej pierwszej restauracji sushi, warto zgłębić swoją wiedzę z zakresu kuchni azjatyckiej. Dlatego poniżej przedstawimy, jak nazywają się najpopularniejsze sushi i co je wyróżnia.

Futomaki

Futomaki sushi na sam początek może sprawiać niemało trudności. To duża rolka, która charakteryzuje się bogactwem składników. To rolka, która składa się z ryżu, co najmniej trzech dodatków, owinięta jest arkuszem nori. Futomaki można zjeść z:

  • łososiem,
  • pieczoną rybą maślaną,
  • tuńczykiem,
  • doradą,
  • węgorzem,
  • krewetką.

Do ryb dodaje się także różnego rodzaju warzywa, jak np. sałatę, awokado, marchewkę, tykwę, niektóre rolki mają nawet kremowy serek.

Uramaki

Uramaki, które często nazywa się “California Rolls” to sushi, które na zewnątrz ma ryż, a nori wraz z dodatkami są w środku rolki. Góra rolki może być dodatkowo przyozdobiona sezamem, słonecznikiem czy kawiorem. Uramaki jada się m.in. z okoniem, ośmiornicą czy z rybą maślaną.

Nigiri

Nigiri to rodzaj sushi dobrze nam znany z seriali czy z filmów. To kulka ryżu z zaprawą, na której położony jest kawałek surowej ryby, najpopularniejsze nigiri jest z łososiem, ale równie często je się nigiri z krewetką, awokado czy z omletem.

Hosomaki

Hosomaki to najmniejszy rodzaj sushi, ma w sobie tylko jeden składnik poza ryżem, może to być ryba lub warzywo. Popularne są hosomaki z ogórkiem, tykwą kanpyo, rzodkiewką takuan czy z łososiem lub tuńczykiem. To właśnie tę rolkę najczęściej wybierają Japończycy.

Sashimi maki

Sashimi maki to nie jest tradycyjny japoński rodzaj sushi, powstał on za granicą. Można powiedzieć, że jest to połączenie sashimi z sushi. Sashimi maki ma w środku wysokiej jakości ryby (często surowe) i warzywa, w tej rolce nie ma ryżu!

Temaki

Temaki to sushi, które zawija się w rożek, również popularny wariant w Japonii, choć w Polsce nie jest tak łatwo dostępny. Na arkusz nori (czasami może to być sama sałata) nakłada się ryż, warzywa, rybę, następne całość się zawija. To dobry rodzaj sushi “na drogę”, ponieważ można je wziąć w dłoń jak tradycyjną tortillę!

Zanim zamówimy sushi na pierwszy raz, warto znać wszystkie dostępne rodzaje. Niektóre rolki, jak hosomaki, czy uramaki zdecydowanie będą lepsze na początek swojej przygody z azjatyckimi potrawami, a innych rodzajów sushi warto spróbować, kiedy już zapoznamy się ze specyfiką kuchni japońskiej.

Print Friendly, PDF & Email

Drożdżówki ze śliwkami i konfiturą.

Składniki / 6 sztuk:
– 250 g mąki pszennej+1/2 łyżeczki na rozczyn
– 2 żółtka
– 1/2 szklanki mleka
– 80 g cukru + 1/2 łyżeczki na rozczyn
– 50 g masła
– 20 g świeżych drożdży
nadzienie i kruszonka:
– ok. 12 śliwek węgierek lub innych ulubionych świeżych lub mrożonych
– 6 łyżeczek konfitury z czarnej porzeczki
– 25 g mąki
– 12,5 g masła
– 12,5 g cukru
– tłuszcz do wysmarowania foremki lub papier do pieczenia
– jajko do posmarowania drożdżowki

Przygotowanie:
Przygotowujemy rozczyn. Drożdże zasypujemy 1/2 łyżeczką cukru i 1/2 łyżeczką mąki oraz zalewamy letnim mlekiem (ok. pół porcji z przepisu).Mieszamy aż drożdże się rozpuszczą. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięciaw ciepłe miejsce. Mąkę przesiać do miski. W garnku rozpuścić masło z resztą mleka studzimy aby osiągnąć letnią temperaturę ( ok. 37 stopni). Następnie dodajemy wszystko do przesianej mąki: ostudzone mleko z masłem, żółtka a na końcu rozczyn. Wszystko mieszamy i wyrabiamy dokładnie ciasto aż będzie elastyczne i nie będzie się lepić. Następnie przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 minut aby wyrosło.

Przygotowujemy nadzienie.
Śliwki myjemy, pozbywamy się pestek i kroimy na pół. Przygotowujemy również kruszonkę z mąki, masła i cukru. Składniki mieszamy aż powstanie konsystencja ciasta i wtedy kruszymy w celu uzyskania „posypki” czyli kruszonki z ciasta na nasze drożdżówki.

Z ciasta formujemy 6 jednakowych kulek które rozpłaszczamy na kształt drożdżówek. Tak przygotowane drożdżówki układamy na plaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdej z nich za pomocą szklanki robimy wgłębienia na owoce. Następnie układamy po ok. 3 cząstki owoców a następnie dodajemy łyżeczkę konfitury z czarnej porzeczki. Drożdżówki smarujemy na wierzchu roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w piekarniku ok 20 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć i wystudzi. Opcjonalnie można posypać wierzch cukrem pudrem 🙂 Smacznego !

Print Friendly, PDF & Email

Bułeczki z pistacjami i czekoladą.

Składniki/12 sztuk:
– 540 g mąki pszennej
– 80 g drobnego cukru do wypieków
– 3/4 łyżeczki soli
– 20 g drożdży świeżych
– 75 g masła, roztopionego
– 250 ml mleka
– 2 duże jajka
Nadzienie pistacjowo-czekoladowe
– 200 g masła pistacjowego
– 100 g czekolady gorzkiej
– 100 g czekolady mlecznej
– garść pokrojonych drobno orzechów włoskich
Polewa lukrowa
– 1 szklanka cukru pudru
– 3 łyżki wrzątku

Przygotowanie:
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (Jeśli używamy świeżych najpierw zrobić rozczyn. Do małej miseczkirozkruszyć drożdże, zasypać cukrem i zalać letnim mlekiem Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Dodać mąkę i wymieszać, by nie było grudek. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 – 30 minut).

Następnie do dużej misy oprócz masła dodać wszystkie składniki oraz przygotowany rozczyn i wyrobić ciasto albo ręcznie albo mikserem. Pod koniec wyrabiania dododajemy roztopiony tłuszcz. Ciasto wyrobić odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest za luźne dodajemy mąki.

Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości na ok. godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 40 x 30 cm.

Przygotowany prostokąt posmarować masłem pistacjowym oraz posypać pokrojoną w kosteczkę czekoladą gorzką i mleczną oraz pokrojonymi drobno orzechami włoskimi. Następnie zwinąć prostokąt ściśle wzdłuż dłuższego boku, na kształt długiej rolady. Ostrym nożem pokroić na mniej więcej 3 – 3,5 cm kawałki* (podzielić na równe 12 części). Ułożyć je w formie o wymiarach 23 x 33 cm lub okrągłej formie np. tortownicy o srednicy ok. 30 cm.
Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Bułeczki zwiększą objętość i połączą się ze sobą.

Następnie bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 20 – 30 minut. Wyjąć, przestudzić.


Po wyciągnięciu z piekarnika przygotować polewę.
Cukier puder ucieramy z wodą na polewę.

Lekko ciepłe bułeczki polać polewą i jeść 🙂 Smacznego.

Print Friendly, PDF & Email

Burger z indykiem i burakiem

Składniki /2 porcje
– 4 plasterki buraka gotowanego
– mała pierś z indyka
– 2 bułki do hamburgerów bez konserwantów
– 4 plastry sera koziego
– 2 małe korniszony
– garść mixa sałat
– przyprawy (sól, pieprz, papryka)
– po łyżeczce majonezu, ketchupu i musztardy  

Przygotowanie:

Mięso z piersi indyka rozbijamy dzielimy na dwie większe lub 4 mniejsze kotlety (rozmiar mniej więcej taki, żeby zmieścić w bułce.) Doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Grillujemy na patelni grillowej.

Przygotowujemy sos (majonez mieszamy z ketchupem i musztardą)

Bułki do hamburgerów kroimy na pół i układamy na patelni grillowej 
i zdejmujemy z patelni lekko zarumienione. Możemy też do podpieczenia bułek wykorzystać toster. Na dolne części bułek kładziemy:
2 plastry sera koziego, sos, plastry buraka, mix sałat, pierś z indyka, sos i na końcu pokrojony w paski korniszon. Wszystko przykrywamy bułką górną. Smacznego 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Placuszki bananowe z konfiturą i owocami.

Składniki/ok. 10 sztuk:
–  200 ml mleka
–  2 jajka
– 1 łyżka miodu
–  250 g mąki pszennej
–  50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
– 2 szczypty cynamonu
–  1 łyżeczka  sody lub proszku do pieczenia
–   2 dojrzałe banany
dodatkowo
–  kilka borówek i malin
– syrop klonowy
–  konfitura z czarnej porzeczki
–  mięta do dekoracji i zmielone migdały

Przygotowanie:

Mleko wymieszać z jajkami. Dodać miód, przesianą mąkę orkiszową wraz z sodą oczyszczoną lub proszkiem. Banana rozgniatamy, dodajemy do masy i wszystko miksujemy. Na koniec wszystko mieszamy z 2 szczyptami cynamonu. Jeśli ciasto będzie za luźne dodać jeszcze trochę mąki. Przy pomocy łyżki nakładać masę na rozgrzaną patelnię

Placuszki  smażyć aż się ładnie zarumienią z obu stron. Układamy np. po 3 placuszki. Na wierzchu układamy konfiturę oraz świeże borówki, maliny i dekorujemy miętą. Całość polewamy syropem klonowym. Smacznego 🙂

Print Friendly, PDF & Email