Muffiny ze szpinakiem i papryką

Składniki/ 2 porcje:

-2 jajka-150 ml mleka
-75 g masła, rozpuszczonego
-100 g startego sera mozzarella
-75 g szpinaku baby
-260 g mąki pszennej
-1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
-½ czerwonej papryki, pokrojonej w małą kostkę
-1 łyżeczka suszonego tymianku
-1 łyżeczka suszonej bazylii
-½ łyżeczki papryki słodkiej lub ostrej
-sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

W dużej misce wymieszać trzepaczką jajka, mleko oraz rozpuszczone masło. Dodać startą mozzarellę, pokrojony szpinak oraz paprykę, wymieszać razem.

Na koniec dodać mąkę, tymianek, bazylię, sól i pieprz. Wymieszać do połączenia się składników.

Wyłożyć równomiernie masę do przygotowanych wcześniej foremek. Piec w piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze 180C.

Po upieczeniu odczekać 5-10 minut aż muffiny lekko przestygną, można podawać na ciepło.