Bułeczki z czekoladą

Składniki/12 sztuk:
– 550 g mąki pszennej
– 100 g drobnego cukru do wypieków
– szczypta soli
– 10 g suchych drożdży lub 25 g drożdży świeżych
– 80 g masła, roztopionego
– 250 ml mleka
– 1 jajko
Nadzienie czekoladowe
– 80 g roztopionego masła
– 100 g brązowego cukru
– 2 łyżki kakao
– 150 g smażonych solonych orzechów nerkowca
Polewa z serka kremowego
– 60 g masła
– 1/3 szklanki cukru pudru
– 120 g serka kremowego np. philadelphia
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier wanilinowy
– 2 – 4 łyżki mleka

Przygotowanie:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (Jeśli używamy świeżych najpierw zrobić rozczyn. Do niedużego garnuszka rozkruszyć drożdże, zasypać cukrem i zalać letnim mlekiem Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Dodać mąkę i wymieszać, by nie było grudek. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 – 30 minut).

Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. A jeśli ciasto jest za luźne dodajemy mąki.

Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości na ok. godzinę.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 40 x 30 cm.

Przygotowany prostokąt posmarować roztopionym masłem i posypać kakao wymieszanym z cukrem i pokrojonymi drobno orzechami.Ciasto zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku, na kształt długiej rolady. Ostrym nożem pokroić na mniej więcej 3 – 3,5 cm kawałki* (podzielić na równe 12 części). Ułożyć je w formie o wymiarach 23 x 33 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia).
Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Bułeczki zwiększą objętość i połączą się ze sobą.

Następnie bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 20 – 30 minut. Wyjąć, przestudzić.

Przygotować polewę.
W misie miksera umieścić masło, cukier puder i ekstrakt z wanilii lub cukier wanilinowy. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać serek kremowy i utrzeć, do gładkości. Do utartej masy dodawać mleko, stopniowo, mieszając, do powstania lekko płynnej polewy (jej gęstość regulujemy dodatkiem mleka).

Lekko ciepłe bułeczki polać polewą z serka kremowego, odrywać i podawać.

Print Friendly, PDF & Email