Stek z kalafiora i pastą z bobu.

Składniki:
Steki
– 1 mały kalafior
– mieszanka ulubionych przypraw i ziół w tym papryka wędzona
– 3 łyżki oliwy z oliwek
Pasta z bobu
– 500 g bobu
– łyżka oliwy
– 3 ząbki czosnku
– sok z połówki cytryny
– czarny pieprz, sól
dodatkowo: pomidorki koktajlowe, świeży szczypiorek
opcjonalnie: tarty parmezan

Przygotowanie:
Warzywa myjemy. Kalafiora kroimy w grube plastry. Oliwę łączymy z mieszanką przypraw i smarujemy Steki z każdej strony. Układamy je na papierze do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 190 stopni z funkcją grill. Pieczemy ok. 25 minut.

W tym czasie przygotowujemy pastę z bobu. Bób gotujemy, studzimy i obieramy.
Bób blendujemy z pozostałymi składnikami aż do uzyskania gładkiej konsystencji i pasta z bobu gotowa.
Steki z kalafiora kładziemy na paście z bobu dodajemy pokrojone pomidorki i posypujemy świeżym szczypiorkiem. Opcjonalnie można posypać parmezanem. Smacznego !

Muffinki chałwowe

Składniki (na ok. 24 muffinek):
– 50 g chałwy
– 1 jajko
– 1/2 szklanki oleju
– 225 g szklanki mąki pszennej
– 1/4 szlanki jogurtu naturalnego
– 1 płaska łyżeczka sody
– 1 łyżka kakao
– 85 g czekolady mlecznej 
– espresso
– 1/3 szklanki cukru


Przygotowanie:

Olej, jogurt, jajko oraz espresso miksujemy blenderem.
W drugiej misce mieszamy suche składniki (mąkę,sodę, cukier,kakao, pokruszoną chałwę oraz kawałki czekolady). Do suchych dodajemy mokre składniki i wszystko razem mieszamy.
Foremki do muffinek wykładamy papilotkami (ja korzystam z wysokich foremek silikonowych na muffinki ) i wlewamy ciasto do ok. 3/4 wysokości.
Pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Smacznego.

Ciasto z rabarbarem

Składniki:
– 250 g mąki pszennej
– 50 g cukru
– szczypta soli
– 200 g masła
– 4 żółtka
Nadzienie
– 600 g rabarbaru
– 3 łyżki mąki ziemniaczanej
– 1/2 łyżeczki cynamonu
– ok 180 g konfitury z malin
Beza
– 4 białka
– 200 g cukru
– do posypania płatki migdałów

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać masło, żółtka i połączyć ciasto. Następnie uformować z ciasta kulę i włożyć na 15 minut do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt krążka o średnicy ok. 30 cm. Przenieść na formę do tarty o średnicy 28 cm. Nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika (170 stopni). Piec ok. 15-20 minut (na lekki złoty kolor).

W tym czasie przygotować nadzienie. Rabarbar umyć, osuszyć i odciąć liście i pokroić łodygi na kawałki ok 1,5 cm. Następnie wymieszać w misce z cynamonem i konfiturą malinową. Białka ubijamy na sztywną pianę. A następnie dodajemy systematycznie po 1 łyżce cukru. Piana musi być sztywna i błyszcząca.

Wyciągamy podpieczone ciasto i wykładamy rabarbar oraz pianę. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi. Piec ok. 20 minut w 170 stopni (funkcja góra -dół). Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 60 stopni i suszyć jeszcze przez ok. 15 minut bezę.

Smacznego 🙂

Tarta ze szparagami i indykiem

Składniki / 4-8 porcji:
ciasto:
– 125 g masła
– 1 i ¼ szklanki mąki
– 3 łyżki zimnej wody
– szczypta soli
nadzienie:
– ok. 300 g piersi z indyka
– 200 g szparagów
– 200 g śmietany kremówki 30%
– 250 g mascarpone
– 4 duże jaja
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Wyrobić ciasto (do przesianej mąki dodać masło i szczyptę soli oraz zimną wodę) i włożyć na chwilę do lodówki.  Szparagi myjemy, odrywamy starą końcówkę i gotujemy w osolonej wodzie al dente. Indyka kroimy na mniejsze kawałki, doprawiamy i podsmażamy na patelni do kruchości.
W misce wymieszaj jajka, śmietanę i mascarpone. Całość dopraw solą i pieprzem.
Wszystko wymieszaj.
Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj na oprószona mąką powierzchni na okrągły placek. Wyłóż ciasto na natłuszczoną okrągłą formę do pieczenia z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm lub 31 cm. Nakłuj widelcem. Umieść obciążenie i piecz ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym, czasie ściągnij obciążenie i podpiekaj jeszcze chwilę aż ciasto się zarumieni.

Następnie wyciągnij z piekarnika i ułóż na cieście farsz (szparagi* + indyk). Wszystko zalej mieszanką jajeczno – śmietanową. Wierzch tarty udekoruj szparagami. Piecz ok. 30-40 minut, aż masa jajeczna się zetnie. Podawaj najlepiej na ciepło. Smacznego!

*wskazówka – szparagi możemy pokroić po ugotowaniu na mniejsze kawałki lub zostawić długie.

Tarta z rabarbarem

Składniki:
Ciasto
– 1 ¼ szk. mąki
– 2 łyżki cukru
– szczypta soli
– 125g masła
– 3 łyżki lodowatej wody
Nadzienie
– ok. 500 g rabarbaru
– 2 łyżki cukru
– płaska łyżeczka cynamonu
– 1 jajko (opcjonalnie) do posmarowania ciasta
dodatkowo
– 1 łyżka cukru
– 1 łyżka mąki
– 2 łyżki roztopionego masła

Przygotowanie:
Mąkę wymieszać z cukrem i solą , dodać masło, 3 łyżki wody i połączyć ciasto. Następnie uformować z ciasta kulę i włożyć na 30 minut do lodówki. W tym czasie przygotować nadzienie. Rabarbar umyć (nie obierać ) i pokroić na mniejsze kawałki. Wymieszać z cynamonem i cukrem.

Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt krążka o średnicy ok. 30 cm. Przenieść na formę do tarty o średnicy 28 cm. Spód posypać mieszanką (1 łyżka mąki i 1 łyżka cukru). Następnie wyłożyć rabarbar i polać roztopionym masłem. Tak przygotowaną tartę zawijamy z każdej strony (brzegi ciasta) do środka ok. 5 cm. Zawinięte ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika (200ᵒC) na ok. 40 minut. Po tym czasie zmienić ustawienie piekarnika na grzanie dolne i piec jeszcze ok. 10 minut.

Propozycje podania: gałka lodów waniliowych