Pizza z mascarpone

Składniki 2 prostokątne:
Ciasto
– 400 g mąki orkiszowej lub pszennej najlepiej typ 00
– 30 g świeżych drożdży
– łyżeczka soli
– pół łyżeczki cukru
– łyżka oliwy
– ok. 200 ml wody

Sos pomidorowy
– 1/2 puszki pomidorów z puszki
– świeża bazylia lub suszona
– ząbek czosnku
– sól, pieprz, zioła prowansalskie
– łyżka oliwy
– 1 kulka mozzarelli
– 1 mała puszka kukurydzy
– ½ opakowania mascarpone
– ½ cebuli czerwonej
– kilka plasterków kiełbaski wiejskiej lub innej ulubionej

do podania:  świeża rukola

Przygotowanie: 
Do ciepłej wody (ok. 100 ml) wsypać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na chwilę na bok. Mąkę przesiewamy do miski dodajemy sól a następnie drożdże i oliwę. Wyrabiamy ciasto dodaj równocześnie wodę i obserwując konsystencje ciasta. Nie możemy przesadzić z wodą ( ciasto musi być elastyczne).
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę. Po wyrośnięciu ciasto rozprowadzić na blaszce, najlepiej zrobić to palcami.

Przygotowujemy sos.  Pomidory kroimy ( jeśli używamy pomidorów z puszki wtedy wystarczy przelać je do garnka )  dodajemy czosnek, odrobinę oliwy, przyprawiamy bazylią, ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem. Gotujemy kilka minut aż wszystko zmięknie. Jeśli lubimy czuć cząstki pomidorów
zostawiamy taki sos bez miksowania. Jeśli natomiast chcemy uzyskać gładki sos – zawartość garnka miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Kielbaskę kroimy w plasterki. Kukurdzę odcedzamy. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Rukolę płukamy.

Pizzę smarujemy sosem i układamy kiełbaskę, cebulę, kukurydzę, kleksy mascarpone oraz mozzarellę.

Pizze wkładamy do nagrzanego do maksymalnej temperatury piekarnika (250- 280 stopni), pieczemy ok. 8-10 minut.  Ciasto powinno być lekko zarumienione. Przed podaniem układamy na wierzch liście świeżej rukoli.

Print Friendly, PDF & Email

Kawa z piankami marshmallow

Składniki/2 porcje:
– 2 razy ulubiona kawa (u mnie cappuccino na podwójnym espresso)
– szczypta przyprawy piernikowej
– pianki marshmallow
– syrop czekoladowy (u mnie bez konserwanów zakupiony w sklepie eko)

Przygotowujemy naszą ulubioną kawę. Może być zwykła czarna lub z mlekiem. Przelewamy do szklanek lub filiżanek posypujemy piankami. Całość polewamy syropem czekoladowym i posypujemy szczyptą cprzyprawy piernikowej. Jeśli nie macie syropu czekoladowego możecie np. rozpuścić dodatkowo jedną tabliczkę czekolady gorzkiej lub mlecznej i polać pianki 🙂 Smacznego.

Print Friendly, PDF & Email

Indyk z szynką parmeńską

Składniki /4 porcje:
– 4 filety z indyka
– 3 jajka
– 50 g tartego parmezanu
– sól i pieprz
– odrobina soku z cytryny
– bułka tarta
– 4 plastry szynki parmeńskiej
– szczypta gałki muszkatołowej
– 50 g płatków parmezanu

Przygotowanie:

Filety rozbić na grubość ok. 3 mm.

Jajka rozstrzep w misce, dodaj starty ser, gałkę muszkatołową, sól i pieprz oraz sok z cytryny. Włóż do niego mięso i pozostaw na ok. 30 minut.

Następnie obtocz w bułce tartej mocno dociskając. Następnie ponownie obtocz je w jajku i bułce. Smaż na patelni z obydwóch stron. Następnie na usmażonych kotletach ułóż po plastrze szynki parmeńskiej oraz płatki sera.

Kotlety podawaj z ziemniaczkami z wody oraz ulubioną surówką ( u mnie gotowana marchewka na słodko ;). Smacznego 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Ziemniaczane kuleczki z tuńczykiem

Składniki /ok. 15 szt.:
– 550 g ziemniaków
– 200 g tuńczyka z puszki
– 2 żółtka
– 5 gałązek tymianku
– sól i pieprz
– skórka z 1 cytryny
Sos pomidorowy
– 1 cebula
– 200 g passaty pomidorowej
– sól i tabasco
Panierka
– 2 jajka
-150 g bułki tartej

Przygotowanie:

Przygotowujemy pulpety. Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie, odcedzamy i przeciskamy przez praskę.

Siekamy tymianek który dodajemy do ziemniaków a następnie żółtka, rozdrobniony tuńczyk oraz skórkę z cytryny. Wszystko doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy razem. Formujemy nasze pulpety ( u mnie wielkość czerwonych śliwek).Zanurzamy w jajku a nastepnie w panierce. Smażymy na patelni z każdej strony.

Gotowe pulpety odsączamy na ręczniczkach papierowych.

Wykładamy na talerz . Obok układamy krążki cebuli oraz sos pomidorowy wymieszany z tabasco i solą. Smacznego 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Pizzerinki z szynką parmeńską

Składniki 4 mini pizze:
Ciasto
– 200 g jasnej mąki orkiszowej,
– 10 g drożdży
– 1/2 łżeczki soli
– 1 płaska łyżeczka cukru
– 1/2 łyżki oliwy
– ok. 100 ml wody

Sos pomidorowy
– 1 duży pomidor (obrany, bez skórki)  lub 1/2 puszki pomidorów z puszki
– świeża bazylia lub suszona
– ząbek czosnku
– sól, pieprz, zioła prowansalskie
4 plastry szynki parmeńskiej
-ok. 8 pomidorków koktajlowych
– łyżeczka oliwy
– 1 mała cebula czerwona
– 1 kulka mozzarelli

Przygotowanie: 
Do ciepłej wody (ok. 50 ml) wsypać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na chwilę na bok. Mąkę przesiewamy do miski dodajemy sól a następnie drożdże i oliwę. Wyrabiamy ciasto dodaj równocześnie wodę i obserwując konsystencje ciasta. Nie możemy przesadzić z wodą ( ciasto musi być elastyczne).

Jeśli wlejemy za dużo wody należy uzupełnić ciasto mąką w celu uzyskania odpowiedniej elastycznej konsystencji.
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę.
Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 4 równie części i rozprowadzić na blaszce w kszałcie małych okręgów, najlepiej zrobić to palcami.

Przygotowujemy sos*.  Pomidory kroimy ( jeśli używamy pomidorów z puszki wtedy wystarczy przelać je do garnka )  dodajemy czosnek, odrobinę oliwy, przyprawiamy bazylią, ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem. Gotujemy kilka minut aż wszystko zmięknie. Jeśli lubimy czuć cząstki pomidorów zostawiamy taki sos bez miksowania. Jeśli natomiast chcemy uzyskać gładki sos – zawartość garnka miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Pizzę smarujemy sosem układamy cebulę i mozzarellę

Pizze wkładamy do nagrzanego do maksymalnej temperatury piekarnika (250 stopni), pieczemy ok. 10-15 minut.  Ciasto powinno być lekko zarumienione. Wyciągamy  i dekorujemy plasterkiem szynki parmeńskiej pomidorkami oraz świeżą bazylią.

*w wersji szybszej można użyć gotowych passat z dodatkiem cebuli i ziół 😉

Print Friendly, PDF & Email