Beza z ajerkoniakiem

Składniki:

Beza*
– 5 zimnych białek
– szczypta soli
– 250g cukru

Masa
– 2 łyżki jogurtu naturalnego lub gęstej śmietany 18 -30
– 12 łyżek ajerkoniaku
– 250g mascarpone
– 2 łyżki  cukru pudru
– kilka świeżych malin i borówek

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150 stopni (góra – dół). Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25 cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i suszymy przez ok 2h z funkcją termoobieg, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień  wcześniej. Masę przygotowujemy  np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy śmietanę, dodajemy serek mascarpone i cukier. Miksujemy do połączenia składników, na końcu dodajemy ajerkoniak. Masę wykładamy na bezę  i układamy na niej owoce w dowolny sposób.  Polewamy likierem jajecznym 🙂 Pycha !  

Wskazówki 1. Białka ubijamy w misce szklanej lub metalowej 2. Pamiętajmy aby cukier dodawać stopniowo po jednej łyżce cały czas ubijając 3. Piana musi być sztywna ale nadal plastyczna ( należy pamiętać aby nie „przebić” piany)

Print Friendly, PDF & Email

Francuskie z budyniem i borówkami ‪

Składniki:

– 1 opakowanie ciasta francuskiego – budyń waniliowy – 400 ml mleka – 200 g borówek – 1 jajko – cukier puder

Przygotowanie:

Przygotować budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu, używając odrobinę mniej mleka, by budyń był gęstszy. Wystudzić. Ciasto francuskie pokroić w kwadraty o bokach około 10 cm x 10 cm. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstępy.

Na środek każdego ciastka nałożyć łyżkę budyniu i borówki. Boki ciastek posmarować roztrzepanym jajkiem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 15-17 minut. Piec do zrumienienia ciasta. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Print Friendly, PDF & Email

Churros

Składniki:

– 30 g masła
– 250 ml wody
– szczypta soli
– 200 g mąki pszennej
– 2 jajka
– 2 łyżki cukru

Dodatkowo: – do smażenia np. olej rzepakowy lub smalec – cukier puder wymieszany z cynamonem do posypania – polewa czekoladowa (200 ml śmietanki 30% lub 18% oraz 100 g czekolady deserowej)

Przygotowanie:

Wodę, masło, sól i cukier zagotować, aż masło się rozpuści. Wsypać całą mąkę i szybko wymieszać drewnianą łyżką . Nadal gotować na małej mocy palnika, energicznie mieszając, aż ciasto będzie ładnie odchodzić od garnka.

Następnie garnek ściągnąć z pieca. Od razu dodać jedno jajko i dokładnie zmiksować. Następnie wmiksować drugie jajko. (Ciasto powinno być jednolite, gładkie i gęste).

Tłuszcz rozgrzać w garnku. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą końcówką (o średnicy ok. 1cm) w kształcie zamkniętej gwiazdki.

Ciasto wyciskać na rozgrzany tłuszcz, tworząc długie paski (u mnie ok. 10 cm). Ciasto odcinać nożyczkami lub nożem. Churros smażyć z dwóch stron na złoto- brązowy kolor, po ok. 2 minut na każdą stronę. Usmażone wyciągać łyżką cedzakową i układać na ręcznikach papierowych, aby ociekły z tłuszczu.

Lekko ciepłe lub chłodne posypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Podawać  również z polewą czekoladową.

Śmietankę zagotować, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę, mieszać do rozpuszczenia i otrzymania gładkiego sosu.

Print Friendly, PDF & Email

Drożdżówki z makiem

Składniki:

Ciasto drożdżowe
– 500 g mąki pszennej
– 180 ml mleka
– 50 g zwykłego cukru
– 2 jajka
– 30 g świeżych drożdży
– 50 g masła
– szczypta soli
Nadzienie i lukier:
– 1/2 szklanki cukru pudru
– 1 łyżka gorącego soku z cytryny
– 400 g gotowej masy makowej
– 1 jajko do posmarowania ciasta

Przygotowanie:

Przygotowujemy rozczyn do ciasta drożdżowego: Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i 1 łyżką mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.

Resztę z 500 g mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, sól i wymieszać. Dodać jajkao, rozpuszczone masło i wyrośnięty rozczyn. Wyrobić ciasto, najlepiej mikserem lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto uderz pięścią, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Ciasto rozwałkuj na stolnicy posypanej mąką, na grubość ok. 3-4 mm tworząc prostokąt z którego jeden bok jest dłuższy. Na ciasto wyłóż połowę masy makowej i rozprowadź równomiernie, zostawiając nieco odstępu od brzegów ciasta. Dłuższy bok ciasta złóż do środka, a następnie przykryj go drugim bokiem ciasta.Złożone w ten sposób ciasto pokrój na paski o szerokości ok. 3 cm.

Każdy z takich pasków skręć dwukrotnie tworząc coś na kształt spiralki. Gotowe drożdżówki odkładaj na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C około 15 minut.

W tym czasie przygotowujemy porcję drożdżówek z drugiej części ciasta.

Gotowe drożdżówki polewamy lukrem. (Cukier puder rozetrzyj z gorącą wodą do uzyskania gęstej konsystencji).

Smacznego

Print Friendly, PDF & Email

Czekolada z piankami

Ubrana choinka, ciepłę nastrojowe światła, bliskie osoby obok a może również ogień w kominku i śnieg za oknem 🙂 W takiej atmosferze idealnie wpasują się kubki z gorącą czekoladą i piankami marshmallow 🙂 Polecam !

Składniki/2 porcje:
– 500 ml mleka
– 200 g gorzkiej czekolady min 70%
– szczypta chilli
– pianki marshmallow
– syrop czekoladowy (u mnie bez konserwanów zakupiony w sklepie eko)

Przygotowanie:

Gorzką czekoladę rozpuszczamy w mleku i zagotowujemy. Gorącą czekoladę przelewamy do wysokiego naczynia aby zmiksować dla uzyskania czekoladowej pianki na wierzchu. Przelewamy do szklanek posypujemy piankami. całość polewamy syropem czekoladowym i posypujemy szczyptą chilli. Jeśli nie macie syropu czekoladowego możecie np. rozpuścić dodatkowo jedną tabliczkę czekolady gorzkiej lub mlecznej i polać pianki 🙂 Smacznego.

Print Friendly, PDF & Email