Placuszki cukiniowe z kalarepą

Pyszny pomysł na obiad lub kolację – placuszki z cukinii, marchewki i kalarepy.

Składniki/na ok. 6 placuszków:
– średnia cukinia
– 2 małe marchewki
– pół kalarepy
– pół szklanki startego parmezanu
– 2 jajka
– 6 łyżek mąki orkiszowej
– bułka tarta
– sól, pieprz, zioła
– olej do smażenia

Przygotowanie:
Cukinię, marchewkę i kalarepę myjemy, obieramy i ścieramy na tarce (cukinię można zetrzeć ze skórką jeżeli jest młoda). Solimy i odstawiamy na chwilę, następnie odciskamy porządnie na sitku by warzywa puściły sok. Do warzyw dodajemy jajka, parmezan, mąkę, mieszamy dokładnie i przyprawiamy do smaku według uznania. Formułujemy placuszki i obtaczamy delikatnie w bułce, smażymy przez chwilkę z obu stron aż placuszki się lekko zarumienią.
Smacznego!

Print Friendly, PDF & Email

Ravioli ze szpinakiem *

Ravioli to znane włoskie pierożki, które nadziewa się zazwyczaj serem ricotta, mięsem lub warzywami, Przedstawiamy przepis na ravioli ze szpinakiem z serem ricotta, sosem z pomidorów i parmezanem.


Składniki/10 pierożków:
ciasto
– 100g mąki 00
– 1 jajko
– szczypta soli

farsz
– 100g mrożonego szpinaku
– ćwiartka cebuli
– ząbek czosnku
– 50g serka ricotta

sos pomidorowy
– 2 obrane ze skórki pomidory
– ząbek czosnku
– sól, pieprz, zioła

Przygotowanie:
Ze składników zagnieść ciasto. Ugniatać, aż będzie gładkie i elastyczne, następnie odstawić na 30 minut do lodówki.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie i sos. Na oliwie szklimy cebulę, dodajemy szpinak i czosnek, przez chwilę dusimy, studzimy. Następnie dodajemy ricottę i wszystko dokładnie mieszamy.

Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę, dusimy na osobnej patelni, dodajemy czosnek i przyprawy.

Ciasto wałkujemy na cienkie płaty, jeden płat układamy na foremce do ravioli, nadkładamy farsz i przykrywamy drugim płatem. Następnie dociskamy wałkiem i odrywamy zbędne kawałki ciasta, odwracamy foremkę, by pierożki wypadły.

Jeśli nie mamy foremki, na rozwałkowanym cieście układamy nadzienie w odstępach ok. 5 cm. Ciasto wkoło farszu smarujemy (pędzelkiem) wodą, przykrywamy drugim płatem ciasta, dociskamy wkoło nadzienia i wycinamy nożem lub wykrawaczką kształt ravioli. Pierożki wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę i gotujemy przez ok 4-5 min.

Podajemy z sosem i startym parmazanem.
Smacznego !

przepis autorski Ani

Print Friendly, PDF & Email

Stromboli

Stromboli to zawijana pizza, która wywodzi się ze Stanów Zjednoczonych. Podstawą Stromboli jest ciasto takie, jak do pizzy, a składniki to już kwestia indywidualna i zależy od Waszej kreatywności :).                                                         

Składniki:
Ciasto
– 20 g drożdży
– 1,5 szklanki mąki
– 0,5 szklanki wody
– 2 łyżki oliwy
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka cukru

Nadzienie
– 2 łyżki passaty pomidorowej
– 1/3 małej puszki kukurydzy
– ząbek czosnku
– pół cebuli
– pomidor
– 100 g świeżego szpinaku
– 4 plastry szynki parmeńskiej
– 1/3 cukinii
– starta mozzarella
– sól, pieprz, zioła

Przygotowanie
Drożdże mieszamy w wodzie i odstawiamy na chwilkę. Ze wszystkich składników wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny.

Ciasto rozkładamy na papierze do pieczenia formułując kształt prostokąta i smarujemy sosem (koncentrat + 2 łyżki oliwy + czosnek).Następnie układamy plastry szynki parmeńskiej. Pozostałe składniki kroimy w kostkę i układamy kolejno na środku placka, wszystko doprawiamy według uznania i posypujemy kukurydzą i startym serem.

Po obu bokach ciasta, tam gdzie nie ma nadzienia, nacinamy paski, które zakładamy na farsz raz z jednej a raz z drugiej strony, całość posypujemy ziołami. Stromboli pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C przez około 20-25 minut, aż delikatnie się zarumieni. Smacznego !

Print Friendly, PDF & Email

Domowe zapiekanki

Składniki / 2 bagietki – 4 zapiekanki:
– 2 bagietki
-1/2 żółtej papryki
– 10 małych pomidorków
– 100 g mini pieczarek
– pół cebuli
– ząbek czosnku
– 1/3 cukinii
– 5 suszonych pomidorów
– kulka mozzarelli lub inny ser
– sól, pieprz, ulubione przyprawy

Przygotowanie:
Bagietki przekrawamy wzdłuż na pół i smarujemy masłem czosnkowym.
Cebulę szklimy na patelni. Pieczarki i paprykę myjemy, obieramy i kroimy na małe kawałki, dodajemy do cebuli i podsmażamy.  Dodajemy pozostałe warzywa (cukinię, pomidorki oraz pomidory suszone) pokrojone w kostkę oraz czosnek, sól, pieprz i przyprawy. Wszystko smażymy kilka minut. Mozzarellę odsączamy i kroimy w kostkę. Mieszamy z podsmażonymi warzywami i  układamy na bagietkach.
Podpiekamy przez ok. 10 – 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż ser się roztopi, a bagietki lekko zarumienią.
Smacznego!

Print Friendly, PDF & Email

Pasta z ciecierzycy

Składniki:

– 200 g ziaren ciecierzycy
– 100 ml passaty pomidorowej
– 5-6 suszonych pomidorów
– sól
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 ząbek czosnku
– kilka listków świeżej bazylii (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Ciecierzycę moczymy w  wodzie (najlepiej całą noc). Następnie gotujemy w osolonej wodzie.

Następnie rozdrabniamy używając blendera i dodając passatę pomidorową .

Dodajemy suszone pomidory, ząbek czosnku oraz stopniowo oliwę z oliwek. Na końcu doprawiamy do smaku lekko soląc. Nadal wszystko razem mieszamy przy pomocy blendera. Opcjonalnie możemy pokroić świeże liście bazyli i wymieszać z pastą. Tak przygotowana pasta jest wyśmienitym  dodatkiem  do kanapek, krakersów itp. Pastę z ciecierzycy możemy podawać świeżą lub zakręcić  w słoiczkach i przechowywać do 7 dni w lodówce.

Print Friendly, PDF & Email