Oponki drożdżowe

Składniki/ ok. 24 sztuk:
ciasto

– 430 g mąki pszennej + dodatkowo do podsypywania
– 4 żółtka
– 14 g drożdży świeżych ( można zastąpić suchymi -7 g )
– 1/3 szklanki cukru
– pół łyżeczki soli
– 60 g roztopionego masła
– ok. 1 litr oleju lub smalcu do smażenia

lukier
– 1 szklanka cukru pudru
– 3 łyżki zimnej wody
kandyzowana skórka pomarańczowa
– skórka z 1 dużej pomarańczy
– 1 łyżka cukru zwykłego

Przygotować rozczyn drożdżowy.

Drożdże zasypać łyżką cukru rozetrzeć a następnie zalać ciepłym mlekiem i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie dodać łyżkę mąki i wymieszać dokładnie aby nie powstały grudki. ( cukier, mleko oraz mąkę zabrać z porcji przygotowanej na ciasto). Rozczyn odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Mąkę pszenną przesiać,  a następnie dodać przygotowany rozczyn ( możemy użyć suchych drożdży w proporcji połowa mniej niż drożdże świeże użyte do rozczynu).

Następnie dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (ja wyrabiam mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego). Wyrobione ciasto włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat. Rozwałkować na grubość około 1 cm, lekko podsypując mąką, i dwoma szklankami, większą i mniejszą (np. kieliszkiem), wykrawać oponki. Pozostałe ciasto raz jeszcze zagnieść, rozwałkować i wycinać oponki. Odkładać je na blaszkę oprószoną mąką do podwojenia objętości

Po wyrośnięciu smażyć pączki w oleju lub smalcu dobrze rozgrzanym po kilka minut z każdej strony. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ oponki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe. Po usmażeniu odkładać na papier do odsączenia.

Przygotować skórkę kandyzowaną

Skórkę pomarańczową obieramy z pomarańczy którą wcześniej dokładnie myjemy. Pozbywamy się białegje części. Kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do garnka i zasypujemy wodą. Smażymy ok. 20 minut bez przykrycia aż cukier się rozpuśći. Jeśli skórka zacznie się przyklejać możemy podlewać delikatnie wodą aby się nie spaliła. Ściągamy aż woda wyparuje i minie czas ok. 20 minut.

Przygotować lukier. Cukier puder utrzeć do białości z 3 łyżkami wody 🙂 Oponki obtaczać w lukrze.

Polukrować, posypać skórką pomarańczową i zajadać:)  Smacznego.

Print Friendly, PDF & Email

Faworki

Karnawał dobiega końca i tym samym już w tym tygodniu będziemy obchodzić „tłusty czwartek”. A tym samy cukiernie będą pękać od nadmiaru pączków ale również chrustu. Jeśli do tej pory jeszcze nie robiliście w domu sami faworków 🙂 może skusicie się, żeby w tym roku nadrobić zaległości kulinarne 🙂 Przepis na pyszne faworki 🙂 których smak pamiętam już od najmłodszych lat znajdziecie poniżej !  Smacznego tłustego czwartku 🙂

Składniki /ok 50 sztuk:

– 30 dkg mąki
– 4 żółtka
– 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
– 1/2 proszku do pieczenia
– szczypta soli
– trochę spirytusu
– 1 l oleju rzepakowego lub smalcu
– do posypania cukier puder

Przygotowanie:
Ciasto łączymy wszystkie składniki na  i  zarabiamy ciasto. Jeśli  ciasto nie będzie się chciało połączyć dodajemy trochę zimnej wody. Olej rzepakowy lub smalec rozgrzewamy w dużym garnku Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 1 milimetra  (musi być bardzo cienkie jeśli chcemy by nasze chrusty były lekkie). Rozwałkowane ciasto kroimy w  podłużne paski (prostokąty) a następnie w mniejsze .Na środku każdego mniejszego prostokąta robimy nacięcie, przez które przekładamy jeden koniec ciasta. Faworki smażymy na rozgrzanym oleju/smalcu, uważając aby się nie przypaliły. Usmażone chrusty przekładamy na papierowy ręcznik. Ostudzone gotowe chrusty posypujemy cukrem pudrem.

Print Friendly, PDF & Email

Spaghetti carbonara

Pyszna oryginalna włoska carbonara 🙂 Dzisiejsza propozycja na szybki pyszny obiad we włoskim stylu ! Zapraszam 🙂


Składniki/2 porcje:
– 2 jajka
– ok. 150 g makaronu spaghetti
– ok. 100 g boczku
– ok. 30 g tartego parmezanu
– olej rzepakowy
– sól, pieprz,
– opcjonalnie natka świeżej pietruszki

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Odcedzamy. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy pokrojony w kostkę boczek. Podsmażamy kilka minut. W misce  roztrzepać jajka. Do patelni z boczkiem dodać ugotowany makaron wymieszać.  Ściągnąć patelnię z ognia i wlać jajka.Energicznie wymieszać z makaronem i boczkiem. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotowe. Wykładamy makaron na talerze wszystko posypujmy tartym parmezanem i opcjonalnie posiekaną natka pietruszki. Smacznego !

Print Friendly, PDF & Email

Tarta ze szpinakiem, fetą i pomidorami

Pyszna tarta ze szpinakiem, serem feta i pomidorami to idealny pomysł na lunch do pracy. Smakuje pysznie również na zimno i zaskakuje wyśmienitym smakiem.

Składniki:
Ciasto
– 250 g mąki pszennej
– 125 g masła
– 1 jajko (lub 3 – 4 łyżki zimnej wody)
– płaska łyżeczka soli

Farsz.                                                            – 2 łyżki pokrojonej w kostkę mozzarelli
– 250 g szpinaku
– 200 g seru feta
– 6 suszonych pomidory
– 7-8 pomidorków koktajlowych
– ząbek czosnku
– sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej, ulubione zioła
– 200 ml śmietany 12 %
– 2 jajka

Przygotowanie:
Ciasto
Wszystkie składniki wyrobić , schłodzić 30 minut w lodówce. Następnie ułożyć w formie, nakłuć widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok.10 minut (z obciążeniem).

Farsz
Na patelni smażymy czosnek i dodajemy szpinak, doprawiam solą, pieprzem i ziołami. Po wyjęciu ciasta z pieca, nakładamy na nie szpinak, pokruszony ser feta, mozzarellę pokrojoną w drobną kostkę i suszone pomidory. Jajka mieszamy ze śmietaną, przyprawiamy i zalewamy tartę, na wierzch kładziemy pomidorki pokrojone w plasterki.

Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez ok. 20 min.

Smacznego !

Print Friendly, PDF & Email

Grzanki z jajkiem w koszulce

Składniki /1 porcja:
– 2 kromki ulubionego pieczywa ( u mnie orkisz)
– 125 g serka ricotta
– 4 suszone pomidory
– kilka krążków pokrojonej papryczki chilli
– świeży szczypiorek
– 2 jajka ugotowane w koszulce
– sól i pieprz

Przygotowanie:Kromki chleba przygotowujemy w tosterze. Jajka gotujemy w koszulce. serek ricotta mieszamy z posiekanym szczypiorkiem i suszonymi pomidorami pokrojonymi w kostkę. Na nasze grzanki rozsmarowujemy serek ricotta ze szzypiorkiem i suszonymi pomidorkami a następnie układamy jajko w koszulce. Całość doprawiamy solą i pieprzem oraz posypujemy papryczką chilli.

Print Friendly, PDF & Email

Pieczone brokuły

Składniki/2 porcje:

– 1 brokuł
– 25 g oliwy z oliwek
– 30 g tartego parmezanu
– przyprawy : kurkuma, słodka papryka,sól i pieprz
– mały jogurt naturalny
– 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Brokuła myjemy i rozdzielamy na małe różyczki. Układamy na blaszce wyłozonej papierem do pieczenia . Polewamy oliwą z oliwek, tartym parmezanem oraz przyprawami. Pieczemy w 220 stopniach około 30 minut 🙂 Podawać z dipem czosnkowym ( wymieszaj jogurt z 2 ząbkami wyciśniętego czosnku).

Smacznego !

Print Friendly, PDF & Email

Jajka zapiekane w bułce

Składniki/2 porcje:

– 1 bułka
– 2 jajka
– do smaku sól i pieprz, zioła toskańskie
– garść gotowanego szpinaku
– kilka pomidorków koktajlowych
– 4 plastry mozzarelli
– szczypiorek do posypania

Przygotowanie:

Ugotuj wcześniej szpinak. Oddcedź i pokrój drobno. Bułkę kroimy na pół. pozbywamy się miąższu zostawiając tylko trochę dookoła kromek. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni . Układamy nasze chleby w pojemniku żaroodpornym. Wydrążone otwory w bułce. Boki bułki wypełniamy plasterkami mozzarelli oraz szpinakiem. Na koniec wbijamy jajka . Całość doprawiamy solą, pieprzem i np. mieszanką ziół toskańskich.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na mniej więcej 15 minut, aż białko całkowicie się zetnie.

Upieczone bułeczki wyjmujemy z piekarnika posypujemy szypiorkiem i dekorujemy pomidorkami. Smacznego 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Sałatka z fetą i burakiem

Składniki/porcja:
– 1 duży pieczony burak
– 50 g oryginalnego sera feta
– garść rukoli
– mieszanka nasion (pestki dynii, słonecznika orzeszki pini)
-kilka orzechów włoskich

sos

– 1 łyżka musztardy
– łyżeczka miodu
– 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Rukolę myjemy, odsączamy i wykładamy na talerz. Buraka i fetę kroimy w kostkę. Dodajemy do sałatki. Nasiona oraz orzechy włoskie chwilę prażymy na patelni a następnie dodajemy do sałatki.

Przygotowujemy sos. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy

Sałatkę polewamy sosem. Smacznego!

Print Friendly, PDF & Email

Choinka drożdżowa z cynamonem i czekoladą

Składniki:
-500 g mąki pszennej
-50 g świeżych drożdży
-50 g cukru
-200 ml mleka
-2 jajka
-50 g masła
-1 jajko do posmarowania
-3 łyżki cynamonu +3 łyżki cukru
-3 łyżki kakao + 3 łyżki cukru lub gotowy krem czekoladowy

Lukier
-sok z 1/2 cytryny
-½ szklanki cukru pupder

Przygotowanie:

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wkruszyć do niego drożdże i posypać cukrem. Stopniowo wlewać do dołka ciepłe mleko mieszając je z drożdżami i zagarniając również kilka łyżek mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. Następnie dodać jajka i zacząć delikatnie mieszać łyżką wszystkie składniki. Dodać roztopione, ciepłe masło i zacząć wyrabiać składniki. Ciasto wyrabiać przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć i odstawić na ok. 60 minut do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto wyłożyć na stolnicę i wyrabiać jeszcze chwilę.

Uformować gruby wałek i podzielić go na 3 części – najmniejszą, nieco większą i największą.

Największy kawałek ciasta chwilę pozagniatać, następnie rozwałkować na kwadrat o boku ok. 40 cm. Odciąć rogi kwadratu, tak aby powstał trójkąt. Przenieść na dużą blachę wyłożoną arkuszem papieru do pieczenia i posmarować na jednej połówce trojkąta cynamon z cukrem a na drugiej kakao z cukrem.

Pozostałe resztki odciętego ciasta połączyć z odłożoną 1/3 częścią ciasta (tym razem tą średniej wielkości),połączyć je w jedną całość i rozwałkować jak poprzednio. Ściąć rogi i położyć ponownie na jednej połówce trojkąta cynamon z cukrem a na drugiej kakao z cukrem.

Resztki ciasta tak samo jak poprzednio połączyć w jedną kulę z ostatnią, najmniejszą częścią ciasta, rozwałkować,wyciąć i położyć na wierzchu. Z resztek ciasta zrobić pień (rozwałkować na cienki pasek i położyć pośrodku, dół pnia zrobić z podwójnego ciasta przełożonego np. mieszanką cynamonu z cukrem i zawinąć pod spód choinki).

Następnie nożem wyciąć gałęzie i delikatnie zakręcić jakbyśmy robili drożdżowe paluchy.

Wierzch ciasta delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika (180 stopni)

Wierzch ciasta delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika (180 stopni)

Piec przez ok. 30 minut nazłoty kolor. Wyjąć z piekarnika i po lekkim przestudzeniu polać lukrem (sok z cytryny wymieszać ze stopniowo dodawanym cukrem pudrem tak aby otrzymać odp.konsystencję lukru)

Print Friendly, PDF & Email