Zapiekanka z cukinią

Składniki /4 porcji

– 4 szt. ziemniaki – 4 szt.
– 1 duża cukinia
– 1 średnia cebula
– 3 ząbki czosnku
– przyprawy: sól, pieprz oraz oregano
– olej do smażenia
– 250 ml śmietany 18%
– 3 jajka
– ser feta
– ok. 15 szt. czarnych oliwek

Przygotowanie:
Obrane ziemniaki wkładamy do gotującej się wody na 8 minut. Cukinię kroimy w plastry, a następnie grillujemy na patelni grillowej posmarowanej odrobiną oleju, aż się zarumieni i straci wodę. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Smażymy na 1 łyżce oleju, razem z oregano.
W naczyniu żaroodpornym układamy warstwę ziemniaków, cukinii, cebuli. W misce roztrzepujemy jajka z dodatkiem soli i pieprzu. Dokładnie mieszamy je ze śmietaną. Zalewamy masą jajeczną warzywa.
Dodajemy pokruszona fetę i pokrojone w plasterki oliwki. Zapiekamy 30-40 minut w temperaturze 180°C, aż wierzchnia warstwa nabierze złotego koloru.
Zapiekankę dekorujemy npapryką pokrojoną w cienkie paseczki.

Zapiekanka z brokułami

 Składniki/4 porcje:

– 250g makaronu razowego penne
– 300g różyczek brokuła
– 1 puszka tuńczyka w kawałku ( w wodzie)
– 100g serka mascarpone
– 1/2 posiekanych listków bazyli
– 500 ml mleka
– 50 g masła
– 50 g mąki
– 10 g suszonych pomidorów
– starty parmezan do posypania
– sól i pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie  wg instrukcji na opakowaniu. Pod koniec gotowania  (ostatnie 5 minut) dodać małę różyczki brokuła. Odcedź wszystko. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C.  W rondelku rozpuść masło i stopniowo dodawaj mąkę aż powstanie gęsta masa. Następnie stopniowo dodawaj mleko i cały czas mieszaj aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem i zdejmij sos z ognia. Bazylię oraz suszone pomidory posiekaj i wymieszaj z serkiem mascarpone i przygotowanym sosen beszamelowym.Całość wymieszaj z przygotowanym makaronem i brokułami i wyłóż do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułóż kawałki tuńczyka i posyp parmezanem. Piec w piekarniku  około 25 minut aż zapiekanka będzie rumiana :). Gotowe.

Domowe zapiekanki*

Dzisiaj przedstawiamy Wam nasz sposób na domowe zapiekanki, które chyba każdy z nas lubi :). Taką zapiekankę można przyrządzić z wszystkim, co lubimy lub co mamy pod ręką. Oto nasza propozycja – zapiekanki z pieczarkami, pomidorem, cukinią i mozzarellą.

 

Składniki / 2 bagietki – 4 zapiekanki:
– 2 bagietki
– dwa pomidory
– 3 pieczarki
– pół cebuli
– ząbek czosnku
– 1/3 cukinii
– 3 suszone pomidory
– kulka mozzarelli lub inny ser
– sól, pieprz, przyprawy

 

 

Przygotowanie:
Bagietki przekrawamy wzdłuż na pół i smarujemy masłem czosnkowym lub pesto.
Pieczarki myjemy, obieramy i kroimy na małe kawałki lub ścieramy na tarce, podsmażamy.
Cebulę szklimy na patelni, dodajemy pozostałe warzywa (cukinię, pomidory oraz pomidory suszone) pokrojone w kostkę oraz czosnek, sól, pieprz i przyprawy. Wszystko smażymy kilka minut i dodajemy pieczarki. Mozzarellę odsączamy i kroimy w kostkę lub cienkie paski. Warzywa układamy na bagietkach wraz serem.
Podpiekamy przez ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, aż ser się roztopi, a bagietki lekko zarumienią.
Smacznego!

przepis autorski Ani