Beza z truskawkami

Składniki:

Beza*
– 5 zimnych białek
– szczypta soli
– 250g cukru

Masa
– 400 ml śmietany 30%
– 200g mascarpone
– 1 łyżka  zwykłego cukru
– kilka świeżych truskawek i borówek

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150 stopni (góra – dół). Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25 cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przed ok 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i suszymy z funkcją termoobieg przez ok 2h, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień  wcześniej. Masę przygotowujemy  np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy śmietanę, dodajemy serek mascarpone i cukier. Miksujemy do połączenia składników. Masę wykładamy na bezę  i układamy na niej owoce w dowolny sposób.  🙂 Pycha !   Wskazówki 1. Białka ubijamy w misce szklanej lub metalowej 2. Pamiętajmy aby cukier dodawać stopniowo po jednej łyżce cały czas ubijając 3. Piana musi być sztywna ale nadal plastyczna ( należy pamiętać aby nie „przebić” piany)

Ciasto z galaretką i mascarpone

Składniki:
Biszkopt czekoladowy:
–  4 jaja (temp. pokojowa)
– 3/4 szklanki mąki pszennej
– 1/2 szklanki cukru
– szczypta soli
– 2 łyżki kakao
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem
– 500 g serka mascarpone
– 3-4 łyżki cukru pudru
Galaretka
– 2 galaretki truskawkowe
– ok. 700 g truskawek
– 750 ml wody

Przygotowanie:


Galaretki rozpuszczamy w 750 ml gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia i stężenia.

Do miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia oraz kakao. Wszystko mieszamy i odstawiamy. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli a następnie stopniowo dosypujemy cukier. Pod koniec dodajemy po jednym żółtku cały czas mieszając. Następnie albo zmniejszamy obroty miksera albo delikatnie mieszamy łyżką  z suchymi składnikami (dodając je w dwóch – trzech partiach). Ciasto wykładamy na blachę o wymiarach 30 x 25 cm – wyłożoną papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy w nagrzanym piekarniku do temperatury 170 stopni góra – dół ok. 25 minut ( do suchego patyczka). Wyciągamy i studzimy.

Truskawki płukamy i suszymy, większe kroimy na pół

Mascarpone miksujemy z cukrem pudrem. Krem wykładamy na ostudzony biszkopt. Następnie truskawki. Wszystko zalewamy lekko tężejącą galaretką.

Wkładamy do lodówki. Ciasto jest gotowe po kilku godzinach aż galaretka całkiem zastygnie :).

Beza z truskawkami i granatem

Beza
– 4 białka
– 200g drobnego cukru
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Masa
– 250 g serka mascarpone
– 2 łyżki cukru pudru
– 1 granat
– 250 g truskawek
– 25 ml syropu grenadyna
– 25 ml rumu

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni (góra – dół).

Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny  i jeszcze chwilę miksujemy. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.

 Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu. Wkładamy do nagrzanego piekarnika.

 Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przed ok5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy przez ok1 godzinę 15 minut, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień  wcześniej.

Masę przygotowujemy np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy serek mascarpone oraz dodajemy  2 łyżki cukru.Miksujemy do połączenia składników. Masę wykładamy na bezę  i układamy na niej owoce granatu. Polewamy sosem (syrop grenadyna wymieszana z rumem. Gotowe : )

Sałatka z truskawkami i szparagami

Składniki / 1porcja:
–  duża garść ulubionych sałat
–  4 zielone szparagi
– 50 g sera pleśniowego np. Lazur Błękitny
– 1 łyżka płatków migdałowych
– 5 truskawek
– 1 łyżka masła
– sól i pieprz
dressing
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– sok z 1/3 cytryny

Przygotowanie:

Sałatę umyj i osusz. Umieść w misce. Szparagi myjemy i odrywamy twardą końcówkę (same odpadną we właściwym miejscu pod wpływem zgięcia). Szparagi pokrój na mniejsze kawałki ( ja kroje zazwyczaj tylko na pół). Grilluj szparagi na rozgrzanej patelni z dodatkiem łyżki masła. Ściągnij z patelni i odłóż do przestudzenia. Na suchej patelni prażymy migdały.

Myjemy truskawki i kroimy na pół. Dodajemy do sałatki. Ser pleśniowy kroimy w kostkę lub kruszymy. Dodajemy do sałatki. Całość skropić sokiem z cytryną i oliwą extra vergin. Doprawić solą i pieprzem do smaku i wymieszać. Następnie dodajemy przygotowane wcześniej szparagi i płatki migdałów. Smacznego 🙂

Koktajl z truskawkami i siemieniem lnianym

Składniki /1 porcja:
–  duża garść truskawek
– 1 banan
– 200 ml mleka bez laktozy
– 1 łyżeczka miodu
– 2 łyżeczki płatków migdałowych
– 1 łyżeczka siemienia lnianego


Przygotowanie:
Owoce myjemy i obieramy. Wrzucamy do blendera. Siemię lniane  prażyć ok. 2 minuty na rozgrzanej patelni. Do blendera dodajemy siemię, migdały i miód. Wszystko zalewamy mlekiem. Blendujemy i gotowe :).