Tag: torcik bezowy

Desery, Kuchnia , , , , ,

Pavlova z figami

by I LOVE LIFE 28 września 2018 No Comments

Składniki:

Beza*
– 4 białka
– 200g cukru
– szczypta soli

Masa
– 125 ml śmietany 30% lub 35%
– 125 serka mascarpone
– 1 łyżka cukru
– 3 figi
– 3 łyżki płynnego miodu
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– ziarenka wyłuskane z 1 laski wanili

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150 stopni (góra – dół).

Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił.  Piana powinna być sztywna i błyszcząca.

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25 cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu i wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przed ok 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i suszymy przez ok 2 godziny z funkcją termoobieg, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień  wcześniej.
Masę przygotowujemy  np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy śmietanę, serek mascarpone oraz dodajemy  łyżkę cukru. Miksujemy do połączenia składników. Masę wykładamy na bezę  i układamy na niej przekrojone na ćwiartki figi. Polewamy sosem ( łuski wanili wymieszane z miodem i łyżeczką soku z cytryny) . Gotowe : )
Desery, Kuchnia , , , ,

Pavlova z kremem kawowym i truskawkami

by I LOVE LIFE 23 czerwca 2018 No Comments

Lubicie bezę ?? 🙂 Ja uwielbiam ! Z pozoru prosty deser ale nie każdemu beza wychodzi od razu. Czasami trzeba długo ćwiczyć, żeby wyszła idealna. Ale gwarantuje, że jeśli już dojdziemy do wprawy ten deser będziemy chcieli robić bardzo często :). Poniżej przedstawiam przepis na torcik Pavlova z jednym krążkiem bezowym o średnicy ok. 20-25 cm.

Składniki:

Beza*
– 4 zimnych białek
– 200g cukru
– 1 łyżeczka soku z cytryny

Masa
– 250 ml śmietany 30% lub 35%
– 2 łyżeczki espresso
– 1 łyżki  cukru pudru
– ok. 2 garście truskawek

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni (góra – dół).

Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Pod koniec dodajemy sok z cytryny  i jeszcze chwilę miksujemy. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25 cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu i wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przed ok 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez ok 1 godzinę 15 minut, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień  wcześniej.
Masę przygotowujemy  np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy śmietanę, dodajemy  cukier. Miksujemy do połączenia składników. Na koniec dodajemy schłodzoną kawę. Masę wykładamy na bezę  i układamy na niej owoce w dowolny sposób.  🙂
Desery, Kuchnia , , , , , , ,

Torcik bezowy z malinami i borówkami

by I LOVE LIFE 30 września 2017 No Comments

Lubicie bezę ?? 🙂 Ja uwielbiam ! Z pozoru prosty deser ale nie każdemu beza wychodzi od razu. Czasami trzeba długo ćwiczyć, żeby wyszła idealna. Ale gwarantuje, że jeśli już dojdziemy do wprawy ten deser będziemy chcieli robić bardzo często :). Poniżej przedstawiam przepis na mini torcik Pavlova z jednym krążkiem bezowym o średnicy ok. 20-25 cm.

Składniki:

Beza*
– 5 zimnych białek
– szczypta soli
– 250g cukru

Masa
– 400 ml śmietany 30%
– 200g mascarpone
– 1 łyżka  zwykłego cukru
– ok. 2 garście malin i borówek

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 130 stopni (termoobieg).

Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Pod koniec dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną  i jeszcze chwilę miksujemy. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25 cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu i wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przed ok 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy przez ok 2h minut, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień  wcześniej.
Masę przygotowujemy  np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy śmietanę, dodajemy serek mascarpone i cukier. Miksujemy do połączenia składników. Masę wykładamy na bezę  i układamy na niej owoce w dowolny sposób.  🙂 Pycha !
Wskazówki
1. Białka ubijamy w misce szklanej lub metalowej
2. Pamiętajmy aby cukier dodawać stopniowo po jednej łyżce cały czas ubijając
3. Piana musi być sztywna ale nadal plastyczna ( należy pamiętać aby nie „przebić” piany)