CIACHO POM

Faworki

Karnawał dobiega końca i tym samym już w tym tygodniu będziemy obchodzić „tłusty czwartek”. A tym samy cukiernie będą pękać od nadmiaru pączków ale również chrustu. Jeśli do tej pory jeszcze nie robiliście w domu sami faworków 🙂 może skusicie się, żeby w tym roku nadrobić zaległości kulinarne 🙂 Przepis na pyszne faworki 🙂 których smak pamiętam już od najmłodszych lat znajdziecie poniżej !  Smacznego tłustego czwartku 🙂

Składniki /ok 50 sztuk:

– 30 dkg mąki
– 4 żółtka
– 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
– 1/2 proszku do pieczenia

– szczypta soli
– trochę spirytusu
– 1 l oleju rzepakowego lub smalcu
– do posypania cukier puder

Przygotowanie:
Ciasto łączymy wszystkie składniki na  i  zarabiamy ciasto. Jeśli  ciasto nie będzie się chciało połączyć dodajemy trochę zimnej wody. Olej rzepakowy lub smalec rozgrzewamy w dużym garnku Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 1 milimetra  (musi być bardzo cienkie jeśli chcemy by nasze chrusty były lekkie). Rozwałkowane ciasto kroimy w  podłużne paski (prostokąty) a następnie w mniejsze .Na środku każdego mniejszego prostokąta robimy nacięcie, przez które przekładamy jeden koniec ciasta. Faworki smażymy na rozgrzanym oleju/smalcu, uważając aby się nie przypaliły. Usmażone chrusty przekładamy na papierowy ręcznik. Ostudzone gotowe chrusty posypujemy cukrem pudrem.

CIACHO POM

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Ciasto drożdżowe to coś co uwielbiam piec zwłaszcza jesienią i zimą 🙂 Najlepsze jeszcze do zjedzenia tego samego dnia, bo kto może oprzeć się cudownemu zapachowi świeżej, pachnącej drożdżówki? Poniżej mój ulubiony przepis na ciasto drożdżowe z kruszonką 🙂

Składniki:
– 2 1/2  szklanki mąki pszennej
– 2 jajka
– 1/2 szklanki mleka
– 1/2 szklanki cukru
– 1 cukier wanilinowy
– 1/2 szklanki oleju
– 5 dag świeżych drożdży
– 70/80 dag śliwek świeżych lub mrożonych
– szczypta soli
– tłuszcz do wysmarowania foremki o wymiarach 25 x 30 cm
Kruszonka
– 1 3/4 szklanki mąki pszennej
– 3/4 szklanki cukru
– 20 dag masła

Przygotowanie:
Mąkę przesiać. Do dużej miski wsypać 1 szklankę mąki, dodać  pokruszone drożdże, cukier, letnie mleko i roztrzepane jajka oraz olej i sól. Następnie wsypać pozostałą mąkę.Wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 3-4 godziny, aby wyrosło.

Po tym czasie ciasto jeszcze chwilę wyrabiać i przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem. Śliwki umyć pozbyć się pestek i pokroić na mniejsze kawałki. Rozłożyć na cieście.

Przygotuj kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, dodać masło. Wszystko ucierać palcami aż powstaną grudki. Posypać ciasto równomiernie i wstawić do piekarnika . Piec w piekarniku ok 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjąć i wystudzić,

CIACHO POM

Klasyczne Tiramisu

Przepis na klasyczny włoski deser 🙂 Idealnie aksamitny krem w połączeniu z biszkoptami nasączonymi aromatycznym włoskim espresso i likierze amaretto .

 

Składniki  6-9 porcji:

– 500 g serka mascarpone
– ok. 250 g biszkoptów podłużnych
– 2 duże jajka
– 50 g cukru pudru
– 6 łyżek likieru Amaretto
– 250 ml kawy espresso
– szczypta soli
– kakao do posypania

 

Przygotowanie:

Przygotować espresso i przelać do szerokiego naczynia tak, aby wygodnie było w nim moczyć biszkopty i pozostawić do ostygnięcia. Dodać 6 łyżek Amaretto.
Następnie oddzielić  żółtka od białek (jajka dobrze umyć).Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na jasną masę a następnie dodać do serka mascarpone i miksować na średnich obrotach.
Białka ubić na sztywną piane i dodać do masy delikatnie mieszając drewnianą łyżką.

 

Przygotować formę o wymiarach ok 20×22 cm. Biszkopty zanurzać pojedynczo na krótko w kawie z obu stron i układać jeden obok drugiego.
Na biszkopty wyłożyć połowę masy i następnie ułożyć kolejną warstwę biszkoptów zanurzonych w kawie i przykryć resztą masy.
Całość wstawić na co najmniej 5 godzin do lodówki. Przed podaniem oprószyć kakao.
Najlepiej kroić w kwadraty 😉 Smacznego!

CIACHO POM

Nad&Greg

Nad&Greg / źródło: http://cukiernia-nadgreg.pl/

Nad&Greg – francuski akcent na krakowskim Podgórzu 🙂

Nie wiem jak Wy ale ja jestem wielką fanką słodkości dlatego nieustająco spacerując  czy podróżując poszukuję nowych miejsc, gdzie można zjeść  jakiś pyszny deser .

Nad& Greg to stosunkowo nowa cukiernia zlokalizowana przy Rynku Podgórskim. Właścicielami tego miejsca jest urocza para Francuzów, których możemy spotkać praktycznie codziennie podczas porannej wizyty w tym miejscu.

Wystrój kawiarni stonowany, brak krzykliwych barw i nie przemyślanych dekoracji.  Miejsce przytulne z pięknym widokiem na jeden z najpiękniejszych zabytkowych kościołów w Krakowie – kościół św. Józefa.

Francuskie bagietki i pyszne croissanty

 

Możemy tutaj skosztować  ciepłe francuskie bagietki oraz słodkie croissanty . Wybór tradycyjnych francuskich rogalików jest bardzo duży. Ja osobiście uwielbiam te z kremem pistacjowo – czekoladowym oraz z kremem migdałowym. Poza cukiernia oferuje  m.in. do wyboru croissanty z kremem waniliowym, czekoladowym lub  nadzieniem malinowym.

Odwiedzając to miejsce z samego rana możemy liczyć, że rogaliki będą ciepłe co dodatkowo podnosi walory smakowe croissantów.

Ptysie, mini tarty i inne pyszne słodkości

Nad&Greg  posiada również bogaty wybór deserów takich jak : ptysie z różnymi kremami, klasyczne ciastka francuskie,  mini tarty oraz kolorowe makaroniki. Wszystko starannie wykonane i świeże co wpływa dodatkowo na jeszcze głębsze doznania smakowe 🙂 i zadowolenie klientów i wymagających smakoszy.

Przyjemny lokal , świetne desery i wypieki  a także  miła obsługa tworzą klimat tego miejsca gdzie choć przez chwilę możemy poczuć się jak we Francji i rozmarzyć śpiewając „Paris, Paris…” 🙂

Paulina

CIACHO POM

Muffiny jabłkowo – cynamonowe

Składniki 6-12 szt:
– 250 g mąki
– 2 jabłka
– cynamon
– 180 g jogurtu naturalnego*
– 1 jajko
– 100 g masła
– cukier wanilinowy
– płaska łyżeczka proszku do pieczenia
– płaska łyżeczka sody oczyszczonej
– 100 g cukru
– opcjonalnie posiekane migdały lub orzechy

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do 190ᵒC. Przygotować formę na muffiny ( można upiec 6 dużych muffinek lub 12 małych w małych papilotkach).
Obieramy jabłka i ścieramy na grubych oczkach. Następnie w jednej misce mieszkamy suche składniki (mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, opcjonalnie orzechy lub migdały, cukier i cukier wanilinowy). W drugiej misce mieszamy do uzyskania jednolitej masy jajko z jogurtem oraz roztopionym chłodnym masłem. Następnie do suchych składników dodajemy mokre i dodajemy tarte jabłka. Wszystko mieszamy wykładamy do foremek i posypujemy migdałami. Pieczemy ok. 25-30 minut.

* wskazówka: jeśli chcesz aby Twoje muffinki były długo świeże i wilgotne dodawaj zawsze jogurtu naturalnego zamiast mleka.

CIACHO POM

Tarta rustykalna z jabłkami

Propozycja na szybkie ciasto, które ZAWSZE WYCHODZI. Jeśli kochasz jabłka z nutką cynamonu ten przepis jest właśnie dla Ciebie 🙂
Tarta rustykalna to jedno z tych ciast, które po skosztowaniu pierwszego kawałka zachwyci smakiem i zapewne, że znajdzie się w spisie waszych ulubionych ciast.

Składniki:

Ciasto
– 1 ¼ szk. mąki
– 2 łyżki cukru
– szczypta soli
– 125g masła
– 3 łyżki lodowatej wody
Nadzienie
– 4 -5 dużych jabłek pokrojonych na grubsze plastry
– 3 łyżki cukru
– płaska łyżeczka cynamonu
– 1 łyżka mąki
– 2 łyżki rozpuszczonego masła
– 1 jajko (opcjonalnie) do posmarowania ciasta

 

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z cukrem i solą , dodać masło, 3 łyżki wody i połączyć ciasto. Następnie uformować z ciasta kulę i  włożyć na 30 minut do lodówki. W tym czasie przygotować nadzienie. Obrać jabłka i pokroić w plastry po czym wymieszać z 2 łyżkami cukru oraz cynamonem. W osobnej miseczce wymieszać 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Dodatkowo rozpuścić 2 łyżki masła.

Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt krążka o średnicy ok. 30 cm. Przenieść na formę do tarty o średnicy 28 cm. Ciasto posypać mieszkanką cukru i mąki (przygotowaną wcześniej). Następnie wyłożyć jabłka, które zalewamy roztopionym masłem. Tak przygotowaną tartę zawijamy z każdej strony  (brzegi ciasta) do środka ok. 5 cm. Zawinięte ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika (200ᵒC) na ok. 40 minut.

Propozycje podania : gałka lodów waniliowych.

 

CIACHO POM

Muffiny dyniowe

 

 

Składniki 14 sztuk:
200g puree z pieczonej dyni*
½ szklanki oleju
1 ½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
¼ szklanki jogurtu
1 jajko (opcjonalnie)
szczypta soli
– 50 g gorzkiej czekolady
– cukier puder do dekoracji

 

 

 

Przygotowanie:

Łączymy w  jednej misce: przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól i czekoladę pokrojoną w kosteczkę.
W drugiej misce roztrzepać widelcem jajko razem z puree z dyni, następnie dodać olej oraz jogurt i wymieszać wszystkie składniki.

Do suchych składników przelewamy mokre i łączymy delikatnie drewnianą łyżką – ciasto ma być lekki grudkowate ale mąka nie powinna być widoczna. Pamiętajmy aby nie mieszać zbyt długo składników.

Ciasto wykładamy do papilotek lub foremek silikonowych na muffinki i pieczemy w temperaturze 180ᵒC przez około 35-45 minut  (do tzw. suchego patyczka).

Smacznego 🙂

*Wskazówka
Jak upiec dynię: około 2kg dyni umyć i pokroić na około 6 części, usunąć pestki.
Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do nagrzanego piekarnika (200ᵒC).Piec przez około 1 godzinę lub do czasu aż dynia będzie miękka. Tak przygotowaną dynię studzimy i wydrążamy miąższ który następnie miksujemy blenderem na gładką masę ( puree). Odmierzyć potrzebną ilość gotowego puree, resztę możemy przez kilka dni przechowywać w lodówce i wykorzystać do innych wypieków.