Sałatka z awokado i szynką

Pyszna sałatka z awokado i szynką parmeńską . Idealne do pracy i kolację we dwoje.

Składniki/2porcje:

-1 dojrzałe awokado
– duża garść rukoli 
-parmezan do posypania
-10-15 pomidorków koktajlowych
-4 plasterki szynki parmeńskiej
-2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 małęj cebuli
-szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:

Na talerze wyłożyć umytą rukolę, na wierzch wyłożyć pokrojone na połówki lub ćwiartki pomidorki koktajlowe.

Awokado obrać i pokroić np. w kostkę. Cebulę obrać i pokroić drobno. Dodać do rukoli. Następnie poszarpać plasterki szynki. Na koniec posypać startym parmezanem. Doprawić do smaku i polać oliwą z oliwek .

Sałatka z wędzonym pstrągiem

 

Składniki/1porcja: 
–  40 g wędzonego pstrąga
–  1/2 małej czerwonej papryki
–  garść rukoli
–  4 pomidorki koktajlowe
–  1/2 małej czerwonej cebuli
– 1 jajko ugotowane na twardo
sos
–  2 łyżki oliwy z oliwek 
–  łyżeczka miodu
–  łyżeczka musztardy
–  pieprz do smaku
–  kilka kropel cytryny 
– opcjonalnie sól

 

Przygotowanie:

Jajko gotujemy na twardo 
Rybę rozdzielamy na mniejsze kawałki. Rukolę myjemy i odsączamy z wody. Paprykę myjemy i kroimy w paseczki. To samo robimy z cebulą. Pomidorki kroimy na pół. Tak przygotowane składniki delikatnie łączymy ze sobą.

Całość polewamy przygotowanym sosem. Mieszamy oliwę z oliwek z musztardą, miodem oraz z sokiem z cytryny. Całość doprawiamy do smaku pieprzem – opcjonalnie solą, wszystko mieszamy. Gotowe.

 

Sałatka z rukolą i fetą

Gdy nie mamy pomysłu na drugie śniadanie zwłaszcza w tygodniu pełnego  obowiązków i pracy, proponuję przygotowanie szybkiego lunchboxa 😉 Przedstawiam szybki przepis na pożywną i zdrową sałatkę z rukolą i fetą.

Składniki /1 porcja:
– duża garść rukoli
– oliwa z oliwek
– kilka pomidorków koktajlowych
– 1/3 opakowania sera feta półtłustego
– garść pestek słonecznika
– zioła prowansalskie

Przygotowanie:
Wszystkie warzywa myjemy. Rukolę osuszyć i wyłożyć na talerz. Dodać pomidorki koktajlowe oraz pokrojoną fetę. Polewamy oliwą z oliwek oraz posypujemy pestkami słonecznika i  ziołami prowansalskimi.Podawać ze świeżym pieczywem lub grzankami 🙂

Omlet z pomidorkami i rukolą

Szybkie, pyszne i pożywne śniadanie to coś co lubię 🙂 A wy jak zaczynacie swój dzień??  Podoba Wam się taki pomysł na zdrowy początek dnia?

Składniki:

– 2 jajka
– 1/2 szklanki płatków owsianych
– szczypta siemienia lnianego
– sól, pieprz
– łyżeczka oleju kokosowego
– kilka pomidorków koktajlowych,
– garść rukoli

Przygotowanie:

W miseczce mieszamy jajka z płatkami owsianymi, siemieniem lnianym. Odstawiamy na chwilę, żeby masa lekko zgęstniała.Rozgrzewamy patelnię i dodajemy łyżeczkę oleju kokosowego.  Wylewamy masę jajeczną na patelnię i smażymy omlet kilka minut z jednej strony następnie przewracamy i ok. 1,5 minuty smażymy na drugiej stronie. Rukolę i pomidorki myjemy. Układamy na talerzu rukolę , następnie omlet i dekorujemy go pomidorkami. Gotowe ?

Sałatka z awokado i mozzarellą

Coraz częściej wykorzystuję w swojej kuchni awokado, które ma wiele korzyści zdrowotnych (m.in obniża poziom złego cholesterolu) i zawiera dużo cennych dla naszego organizmu wartości odżywczych . Dzisiaj przedstawiam szybki przepis na pożywną i zdrową sałatkę właśnie z awokado w roli głównej. Korzystajcie!

Składniki /2 porcje:

-1/2 opakowania rukoli
– awokado
– 1 pomidor malinowy lub kilka pomidorków koktajlowych
– 1 małe opakowanie małych kulek mozzarelli
– garść pestek słonecznika

sos winegret
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– sól, pieprz
– 1/2 łyżeczki musztardy
– 1/2 łyżeczki soku z cytryny
– 1/2startego ząbka czosnku

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa myjemy. Rukolę osuszyć i wyłożyć na głębokie talerze. Dodać pokrojonego pomidora lub pomidorki koktajlowe oraz obrane i pokrojone awokado. Na koniec dodajemy do sałatki mozzarellę. Przygotowujemy sos winegret (mieszamy wszystkie składniki). Na rozgrzanej patelni prażymy pestki słonecznika i dodajemy do przygotowanego sosu. Polewamy nim przygotowaną sałatkę. Podawać ze świeżym pieczywem lub grzankami 🙂