Składniki:
Beza
– 3 duże białka
– 150 g drobnego cukru
– 15 g kakao
– szczypta soli
Krem
– 200 g serka mascarpone
– 1 łyżka cukru pudru
– 1 żółtko
– 1 cukier wanilinowy
Polewa i wierzch
– 500 g świeżych lub mrożonych malin
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– 50 g cukru brązowego lub zwyklego
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni (góra – dół).Białka z solą ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Pod koniec dodajemy kakao i jeszcze chwilę miksujemy.
Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25 cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu i wkładamy do nagrzanego piekarnika.Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przed ok 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez ok 1 godzinę 15 minut, aż beza porządnie się wysuszy . Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia (można również studzić w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach). Bezę można upiec dzień wcześniej.
Nadzienie przygotowujemy np. godzinę przed podaniem tortu.
250 g malin gotujemy z 1 łyżeczką cytryny oraz 50 g cukru, aż uzyskamy konsystencje sosu. Odstawiamy do wystudzenia. W misce ubijamy serek mascarpone z żółtkiem oraz łyżką cukru pudru i 1 opakowaniem cukru wanilinowego. Miksujemy do połączenia składników. Masę wykładamy na bezę. Polewamy sosem układamy pozostałe całe maliny. Gotowe : )
