Pavlova z kremem kawowym i truskawkami

Lubicie bezę ?? 🙂 Ja uwielbiam ! Z pozoru prosty deser ale nie każdemu beza wychodzi od razu. Czasami trzeba długo ćwiczyć, żeby wyszła idealna. Ale gwarantuje, że jeśli już dojdziemy do wprawy ten deser będziemy chcieli robić bardzo często :). Poniżej przedstawiam przepis na torcik Pavlova z jednym krążkiem bezowym o średnicy ok. 20-25 cm.

Składniki:

Beza*
– 3-4 zimnych białek
– 200g cukru
– 1 łyżeczka soku z cytryny

Masa
– 250 ml śmietany 30% lub 35%
– 2 łyżeczki espresso
– 1 łyżki  cukru pudru
– ok. 2 garście truskawek

 

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni (góra – dół).

Białka ubijamy w metalowej misce na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru, tak aby dokładnie się rozpuścił. Pod koniec dodajemy sok z cytryny  i jeszcze chwilę miksujemy. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok 20-25 cm . Wykładamy ubite białka i formujemy kształt naszego tortu i wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pianę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przed ok 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez ok 1 godzinę 15 minut, aż beza porządnie się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia. Bezę można przygotować dzień  wcześniej.
Masę przygotowujemy  np. godzinę przed podaniem tortu. W misce ubijamy śmietanę, dodajemy  cukier. Miksujemy do połączenia składników. Na koniec dodajemy schłodzoną kawę. Masę wykładamy na bezę  i układamy na niej owoce w dowolny sposób.  🙂